村里的老油坊

20世纪的六十年代后期，童年的我在上小学，每当我放学回家或在晚上，总能听见从村东场院里传来一阵阵“吱吱、呀呀和“咚、咚咚”铿锵震耳的撞击声，以及那一声声有节奏的“嗨、嘿、嗨、嘿”的吆喝声交织在一起，不绝于耳，打破了乡村的宁静。原来，这是从生产队的榨油坊传出的声音，形成了乡间一道独特的风景。

榨油坊建在村子最东边的场院里，面积大约有六百多平方米，共有8间青砖瓦房，其中3间大的是工作房，1间炒糁房，还有仓库4间。另外还建有一个凉棚，凉棚下安装一大一小两个碾砣，大的直径近两米，足有一人多高，紧挨后面是小的，直径也有1米多。碾盘占地面积长和宽皆为12米，木榨设施都是最原始的木质榫卯结构组成。需用两头精壮的大牲口拉动大碾砣，旋转的同时带动小碾砣分里外圈旋转碾压油料，碾砣与碾盘的摩擦声长年累月，日夜不休周而复始地旋转碾压，直到把原料碾成粉末。

那时榨油的主要原料是以棉籽、大豆、油菜籽和花生等。榨油的具体方法有以下几道工序：炒、碾、蒸、榨——将洗净晒干的榨油原料放在铁锅里炒熟，然后把炒熟的原料放在油碾上，碾压成碎末；碾压好糁放蒸锅蒸四五个小时后，再盛入圆形的钢圈（或铁环）内用苘子压实包严，大约六七个钢圈，一层一层摞起来，形成一个个的圆坨子，这样就可以开榨了。放在油榨里一次可以放12个坨子，之后用大小厚薄不等的木楔子镶紧（最初先用大的木楔），榨油师傅王兆经带两个身强力壮的徒弟王效合、王云德，3人分别抡起28斤到48斤重的油锤，喊着号子“嗨、嘿……嗨、嘿……”，轮番一下下的捶打木楔进行压榨，待木楔与油坨松动有了间隙，再添加稍微小一点的木楔塞紧继续捶打。如此反复，直到油坨子被压榨的不出油成为薄薄的圆饼为止。最后的油饼，可用作农田肥料，泡碎软化后，也可用作牲畜饲料，可谓物尽其用。

油坊的活也是最苦的差事，尤其是炎热的夏天，那时没有通风降温设备，油坊内加上蒸锅冒着热气，热的像个蒸笼，榨油师傅们都是光着膀子仅穿一件短裤，肩上搭个毛巾，每次 蒸一块饼的料，需二十分钟到半小时。每槽油大约七八十斤料，不少于十块饼再加上挥舞着几十斤的大锤，热的汗水顺着脊背往下流，一晌下来，3个人光擦汗毛巾拧出的水就有大半盆子。幸好，生产队给予他们适当的粮食补助和增加点工分。我村的老油坊，由于历史长、工艺好，榨出的棉籽油、大豆油和菜籽油品质上乘口感好，在方圆几十里很有名气。外地油坊一般只有到了冬季才有活，而我们村的油坊一年四季都不停歇，并且是炊烟袅袅人气旺盛。当时是集体所有制，油坊都是用来给生产队集体榨油，然后再按人口分给户上。平日里，村民们炒菜、炸丸子，逢年过节或红白喜事，都是靠生产队分到的少量棉籽油和大豆油。

入冬以后的农闲时节，有意思的是村民没有多少事做，榨油坊还会成为村民们集聚休闲的场所。于是，一些人便三三两两地聚集到榨油坊里，这也是榨油坊最热闹的时段。在油坊干活的村民各自忙着份内的事，而那些来此闲游的村民在冬闲时都往油坊里跑，除了凑热闹外，还有一个原因是油坊里整天都要烧大火烘炒棉籽、大豆、油菜籽和花生等油料，整个油坊都暖烘烘，趁机取暖的缘故。我也经常去榨油坊玩耍，因为那里的王兆经师傅，是村里的长辈，我该称他老爷爷的，特爱讲有趣的故事，像“女娲补天”啦、“孟姜女哭长城”啦、《三国演义》《岳飞传》，青蛇、白蛇、《三拉房》啦等等、不论天上地下和古今中外，家长里短，他都讲的头头是道，大人小孩人们都听得津津有味，特别喜欢。加上榨油的馨香，人们每吸一口气，都有一股清香味。看着清清亮亮的油汩汩流出，人们不禁两眼发光，直咽口水。

随着社会的发展，时代的变迁，到了70年代后期，改革开放，农村分田到户，老油坊因年久失修，无人问津，停止了它的运作，退出了历史舞台。如今的机器榨油方式取代了旧时的手工制作技术，其油品、口感，远远比不上传统工艺榨出的油甘香醇厚。五十多年过去了，村里的老油坊早已屋倒墙塌，走到了生命的尽头，淹没在历史的长河中。但不知道为什么，我总觉得榨油坊有一种神秘的亲切感，它凝聚了祖辈匠心们的智慧。榨油坊虽然房屋破旧低矮，但从它那里榨出来的油，纯净自然，清香可口，流到千家万户的菜锅里，给人们带来了一种健康的安全感。

如今，虽然纯手工的木榨油坊已离我们远去，但作为那个时代的特别印记，木榨必将永远留存于我们这一代人的脑海中，历久弥香。虽然它早已淡出了人们的视野，但老油坊反映和记录着劳动人民的勤劳勇敢，聪明智慧，诠释着悠久的历史文化，铭刻着一个时代的印记，给后人留下了美好的回忆。