王义尚
网站用户
唐朝白居易曾有言曰：“湛露浮尧酒，薰风起舜舞”。《史记》《帝王世纪》称尧为五帝之一，史称帝尧，民间俗称尧王。尧帝在位期间，开创天下太平盛世，尧舜二位帝王德才兼备，善饮酒也好音律，故，尧酒舜琴成为了中国古代人所向往的物质和精神生活。作为上古五帝的尧王，国内关于他的传说颇多，众说纷纭，尤其是在菏泽的鄄城县，这里非但是其长期生活居住地，而且他的陵墓亦在此。有关他酿酒的传说，及妙氏老酒得其真传的故事更是耳熟能详。
传说尧帝在位时，天下大治，物阜粮丰，但因粮食储藏条件简陋，常出现粮食因雨浸湿而发霉的现象。一日，舜在巡仓时嗅到一股清香，他一路寻香踏来，惊奇地发现，原来是粮食发酵后渗出的浆液散发出的香气。舜遂用手蘸其而尝，感觉味辛甘冽却回味悠长。他将这一发现报告尧帝，尧帝便命人将粮食用水浸湿放器皿里尝试，过了许多天后，渗透出味美的琼浆。但见此酒清澈纯净、清香幽长，尧帝尝后大喜，曰：“此物乃水浸粮发酵所致，是酉时巡仓发现，并在器皿中经九个九天产出，不如就称之为“酒”’吧。”如此，尧帝便发明了“酒”这个字，更是最早普及粮食自然发酵制酒的第一古人。
尧帝便用此酒以敬上苍，感谢上苍庇佑；同时也分发于百姓，与民同乐，共庆安康。百姓以得此“祈福之水”为荣，为感恩于尧，遂将其取名曰“尧酒”。所谓的“尧舜千钟”便说明尧帝酿酒历史，远在仪狄、杜康之前，实乃中华酿酒之鼻祖。
“妙氏老酒坊”位于鄄城西南毂林尧陵附近。东汉末年，曹操曾屯兵于此，并以鄄城为根据地，东征陶谦西击吕布，南讨刘表，每次征战归来，必以美酒犒劳军士。至北宋熙宁年间，鄄城酿酒业已相当红火，可以说是一城酒坊，遍地酒香。其妙府的“妙氏老酒坊”已成为三个品牌（“宜城”和“细波”）中的一方名酒。
到了清朝乾隆年间，鄢陵茅台酒法师“入鄄传三门”，再次提升了鄄城白酒酿造工艺，丰富了传统配方，其中“彭怀锦烧锅”、“郭家昌烧锅”和“妙府烧锅”得其真传。一次乾隆下江南路过鄄城，地方官献上妙氏老酒，乾隆饮后连声说“好、好、好……”并随口吟道：“妙氏老酒尧王传，细酌慢饮入口绵。柔和醇厚齿留香，果真好酒不虚言。”还有，在解放战争时的鄄城战役中，红九军团在此驻扎，也曾用“妙氏老酒”，为负伤的官兵消毒疗伤。
“妙氏老酒坊”从第18世祖到22代传承人，皆努力钻研，苦心经营，酿酒工艺进一步提升，“妙氏老酒坊”声名在外。现在“妙氏老酒坊”传承人是妙氏第23世孙妙根成，他在传统酿造工艺的基础上又进行了技术更新与改造，以精选优质高粱、大麦、小麦、糯米和进口豌豆等主要原料，制成中高温大曲为发酵剂，泥池固态发酵90天以上，混蒸混烧分层摘酒，按质并坛长期贮存，精心组合而成。其酒品质量上乘可靠，不添加任何香料，真正是百姓满意的优质纯正传统纯粮白酒。
进入21世纪的2022年，随着菏泽市太空牡丹种子的培育成功，“妙氏老酒坊”的当家人妙根成，又产生超前思维，大胆的迈出新的一步。将“妙氏老酒坊”新注册为菏泽“飞天牡丹”酒业有限公司，所生产的飞天牡丹酒，已在国家商标局、知识产权局登记注册（资金1000万）。大力开发酿造生产线、扩充更新设备。目前，飞天牡丹酒业有两处生产基地，除妙刘庄的老酒坊外，在富春集姜庄路东新建一处大型生产基地，并安装了现代化的灌装生产线。两个蒸锅，原来的60个发酵池增加到现在的100个。
如今，飞天牡丹白酒在酱香与浓香型的基础上，重点开发芝麻香型。该香型酒其特点是无色、清亮、透明，闻之具有乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，入口以焦香和糊香气味为主，香气带有似“炒芝麻”之气味。酒体醇厚，回味悠长，兼有浓香、清香、酱香三种香型之所长。自推向市场以来，深得消费者的喜爱。
2024年8月24日（农历七月二十一）
