梁华春
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现今的人，无论城市的还是农村的，每天要为吃啥发愁，不知道每天吃什么好，感觉吃什么都没什么好胃口，都不香。
过去乡下农户人家每天吃饭也发愁。愁的是，吃不到东西，填不饱肚子。每年青黄不接的季节，陈粮快要吃完了，新粮还没收，就更愁。所谓巧妇难为无米之炊哈。
我的老家位于安徽省全椒县西北丘陵地带，那里的粮食作物主要是水稻和小麦，山芋次之，玉米等种植的就更少。
上个世纪六七十年代之前，我国水稻的亩产量一直是很低很低的。加上当时集体生产，每年收获的粮食，首先就是上交，剩下的才是集体分配。劳动力少人口多的农户人家，想吃饱肚子多少有点困难。
每年，麦子还没成熟、早稻插秧的时候，是我们那里的农忙季节，也是人们肚子难熬的日子。一方面去年的陈粮吃到春天所剩不多了，一方面劳动强度大，人体消耗量增大，饭量随之也大，不缺粮的人家不多。
我家那时候七口人，在队上只有父母是能挣工分的劳动力。我们五个孩子呢？都是吃饭长身体的粮袋子。因而粮食够吃的年份，在农村实行包产到户之前，记忆里是没有过的。
为了让家庭不至于断炊，农户人家也没有多少开源节流的好办法。无非这样：一是瓜菜代，以瓜菜当饭充饥。二是减少每顿饭的饭量和顿数。我家自然也不例外。
瓜菜代的办法有几种，吃野菜团子是一种办法。不过菜园里或者野地里，那种有了长茎的、开花了的野菜是千万不能要的。因为它们太老了，即使你挖它回来，最后也得扔掉。这种咬不动、难以消化的野菜，扔给猪吃，猪都不屑一顾。
选择那些不太老的野菜挖回来，洗净了切碎了，加上一些面粉，揉成团子，蒸熟了吃，能对付一顿是一顿。只是这野菜团子吃多了，不消说其难以下咽，就是拉屎也都困难。
那时候的人肚子里本身就没有多少油水，再天天吃着干巴巴的野菜团子，时间长了，谁也吃不消。不像现在人，无论城市农村、无论男女老幼，大都膘肥体壮，吃野菜团子反倒成了一种健康与时尚的饮食方式。
除了野菜团子外，春季里，我家也还时常吃莴笋叶子饭。莴笋是个有意思的蔬菜。只要从它的根部开始薅叶子，叶子不要薅光了，没过几天，又会长出新的菜叶来。
将莴笋叶子洗净切成小碎块，挤去汁水，和大米一道下锅煮熟了，即可食用。如果事先不滗掉那汁水，煮出来的饭还是比较酸涩的。天天吃这种说不上是甜是酸的饭，吃到最后，我都不想咀嚼它了。吃饭成了吞饭。有时候为了改一下这饭的口味，我只能在饭里多加一点自家的辣椒酱，才能囫囵吞枣地吃下饭。
说到减少每日的饭量也是艰难。每次淘米做饭前，母亲都会交待我们，将那淘米碗抖一抖，或者用手沿碗口抹平淘米碗。有时候怕超标了，保险起见，我们就再从淘米篮子里，抓回几把米，放到米缸里去，心里才觉放心一点点。
逢着下雨或者下雪的天气，基本上都是两顿饭。有时候是一顿干饭，一顿稀饭；有时候早晚两顿都是稀饭。稀饭吃多了的结果是可想而知的，肚子不经饿，在那咕咕叫，也是遭罪。另一个直接的结果，就是尿多。没睡着之前，走马灯似地要小解。睡着了以后，自然就是尿床了。
遇到这样的事情母亲有多少气，我们身体就有多么疼。母亲有多么急，我们就有多少坦然。有时候母亲郁闷到极点，一边打我们，一边会骂我们身体是不是有么毛病。
只是“打归打，骂归骂”，事情过后，她还是一如既往地疼爱我们。也许母亲心里清楚，每天顿顿喝那种“一吹九条浪，一吸九条沟”的稀饭，哪个孩子能独善其身呢？
夏季里，小麦收上来以后，家里的粮荒得到了极大改善。这时候原先早晚的稀饭，变成了早晚喝面糊汤了，有时候还能吃上面疙瘩或者南瓜面条，这也算是一种享受了。偶尔如果能吃上煎鱼炕馒头，那更是享受中的享受了。
和稀饭一样，面糊汤也简单好做。只是和稀饭比较，我觉得面糊汤是个好东西。不是这个面糊汤比稀饭营养价值高多少，而是它能百搭。
单纯的面糊汤，放一点的盐进去，汤味道立马就好了许多。面糊汤里，无论放上新鲜白菜或者剩菜，那么一搅和，看上去菜糊都那么好看，让人有食欲；如果汤里再放上一点猪油，那也可以算得上美食了。
面疙瘩比面糊也不难做多少，只是个人觉得面疙瘩做出来，比面糊汤好看许多。将面粉放入面盆，倒入适量的水，搅成浓稠适宜的面糊，用筷子将面糊削成面块，放入沸水里。不要多久，一个个面块就像小饺子似地浮了出来。
如果在搅面之前，磕一两个鸡蛋放进面里，那样做出来的面疙瘩就更加软滑可口了。不过这样的面疙瘩，一般情况下，家里的饭桌上是很难见到的，除非是家里来了客人。
夏季里吃面条也是一种乐事。
家里的小饭桌，擦净了后，撒上干面粉，放上和好的面团，用擀面杖将面团擀成圆薄面皮，再撒上干面粉与其之上，再使劲地揉。如是几次，再将面皮叠层成条状，上刀均匀切块，抖撒开每个面块，面条就做成了。
将下锅煮熟的面条捞上来，盛到碗里，就可以甩开膀子，愉快的开吃了。有时候，我们兄弟几个喜欢在碗里加一点酱油或者辣椒酱搅拌搅拌，看着变了色的面条，有着变魔术的快意。
有时候吃面条也成了才艺比赛，我们兄弟几个较着劲，用筷子将面团从碗里高高挑起来，再送入嘴里，或将筷子伸进碗里，不断转着筷子，让面条转绕在筷子上后，再面条与筷子一同送进嘴里，看谁的做法难度更大，也算是吃出花样来了。
南瓜洗净切块放锅里炒一下去生，再添水下入面条，就是南瓜面条了。吃这样的面条，你根本不需要什么菜了。这种瓜代饭食物比起前面的野菜团子之流，一不知道要好上多少倍。
热面条好吃，冷面条也不错。大热天，从外面干完活回到家里，吃上一碗冷面条，既能解饥又能解渴。记忆里，我曾有从外面干活回家后，一口气连吃五碗冷面条的记录。后来进了城里，才知道冷面一说；也才知道冷面里还可以加上豆芽啊、黄瓜丝啊、花生米啊等等那么多拌料。
馒头在我们那称作老卷。夏天农家的晚饭，如果是稀饭配老卷，那也是不错的生活。如果佐餐的菜是咸鸭蛋，那更惹人眼馋。我家那时候夏天的晚饭，有时候更高级一点是煎鱼炕老卷。
不管是鲫鱼还是鲤鱼、家鱼、鲢鱼，等等，红烧好了，味道都是鲜美的。围着铁锅里这些煎好的美食，贴上一圈老卷，盖锅后添柴续火，在一边闻着锅里溢散出来的香气，你都会忍不住流哈喇子。
直接将铁锅上桌，一家人围坐在一起，剔鱼刺、吃鱼肉、喝鱼汤、啃老卷，有说有笑，大快朵颐之状，犹如在参加饕餮盛宴似地。
至于油炸馓子之类的面食，现在看起来很普通，在当时却是属于产妇坐月子的营养品，是个稀罕物，不是一般人可以随便染指的食物，不说也罢。
秋天是收获的季节。水稻、玉米、花生、山芋一个个粮食作物相继成熟了。一年当中大家可以轻松吃饱肚子的季节来临了。如同暴发户一样，突然有了这么多吃食，农家人自然要比以前大手大脚一点。即使是冬天乃至过年时的铺张也不能和它相提并论。
水稻成熟了，家里也有足够多的大米可以填饱肚子了。早晨的稀饭，你也可以任性地煮得稠稠的，稠到可以立住插入的筷子都没事。中午的米饭呢？也可以留有锅巴了。
锅巴是个好东西，它不仅可以干嚼，也可以用开水泡着吃。碗底放一点盐、一点猪油和味精，喜欢放酱油的也可以放一点酱油，再放入锅巴，用沸水泡软后，那滋味对于饥饿的人来说，真是不要不要的。
晚饭呢？自然也可以大方地吃炒饭了。香喷喷猪油炒饭，佐以一碟切片的咸鸭蛋，一碟切成小碎块的浇上麻油的菜瓜干或者萝卜干，再来一碟辣椒酱，那就豪华气派了。
会做糍粑的人家，将普通大米或者糯米煮熟了，揉以细碎的小葱，按压成块，入锅油炸，更是美味一个。玉米，我们那称它为苞芦。它既可以大面积种植，也可以见缝插针的点种在田头地沟、菜园藩篱下。成熟的玉米杆子犹如甘蔗，也是孩子们的喜欢对象，更不消说那玉米穗了。
那种不太老的玉米穗煮熟了吃，既可作零食也可当正餐。北方空气干冷，可以将玉米穗晒在户外屋檐下、窗台旁，透着浓浓的丰收的意味。江淮地区空气湿度大，只能将收获的玉米穗搓粒晒干或者磨成玉米面贮藏。
玉米面做粑粑，乍吃还可以，但是这玩意硬，吃多了还是不舒服。玉米面做成玉米糊糊倒是还可以的，它和小麦面做成的面糊差别不是很大。
花生对于农家人来说，也是好东西。男女老少，任何时候你口袋里都可以装一把生、熟花生，用它当做零食吃。零食吃多了，自然主粮就可以省下了。
花生也是经济农作物。它是农家人重要的经济收入来源之一。除了水稻、小麦以外，粮食作物里可以换钱的就是它了。可见它的地位还是很高的。
说到这里，想起个趣事。花生也是老鼠喜欢啃噬的对象。为了对付这烂嘴的家伙，母亲将花生种子装在空化肥袋子里，吊在房梁下。让老鼠无计可施。
就这样，母亲还是不放心，她时常还是要看看那吊在房梁下的花生袋子。没多久，还真让母亲发现了端倪，那化肥袋子底部还真有个小洞。
这烂嘴的家伙！袋子底下你都有本事咬个洞，那袋子上面还得了？！母亲着急了，喊来我们帮忙，将花生种袋子从房梁上放下来一看究竟。结果袋子上面完好无损。母亲好生奇怪。鉴于只是袋子底部有个小洞，还能接受这个损失。她又指挥我们将花生袋子重新吊在房梁下。
母亲哪里知道梁上君子好防，她的几个孩子不好防啊。原来那洞是我们用剪刀戳破的，这样饿了的时候，可以站着板凳上去，抠几个花生下来填肚子。
山芋也是农家人青睐的好东西。农家人不仅把山芋当猪的粮食，也把它当作自己的口粮。冬季里，烀山芋或者煮山芋稀饭，基本上就是一般农家人早晚标准餐。
烀山芋吃多了，反胃，不经饿，屁还多。那时节老少互相见面，经常还没开口，首先是屁声一片。遇到促狭的拿老实人逗闷子：你踩到田鸡了。老实人一愣神还没回过味的功夫，一边的其他人已经是笑声一片。
为了换个口味，也可以将新鲜的山芋洗净、削皮，切成片，用油煎熟了吃。不过这个吃法费菜油。菜油即是钱。缺钱人家自然只能偶尔为之。
山芋冬季里容易被冻坏了。为了保存好自己的粮食，农家人会将山芋切成片，放在自家房屋上或者空地上晒干后贮藏起来。春荒时候，用山芋干煮稀饭，可以节省大米，也是农家人惯使的法子。
还有，用糖精泡后的山芋干，再上油炸，看起来焦黄焦黄的，吃起来脆甜脆甜的，也是不错的小零食。另外呢，就是山芋干也可以酿酒哦。价钱不高的山芋干酒，是那时候普通农家人逢年过节、红白喜事必备的酒品。
七十年代中后期，随着杂交水稻课题研究与试种、普及的开展，水稻产量逐年提高，家乡人才解决了温饱问题。时至今日，更是不知饥饿是啥滋味了。
抚今追昔，饥饿的年代一去不复返了。现在人对粮食没以前那么珍惜了，一日三餐也不知道吃什么好了。虽然前后时代都是一样为吃啥发愁，但愁的内容却是有天壤之别。
想起过往的艰困生活，看看当下的城乡生活，想想那个“珍珠翡翠白玉汤”故事，不免感慨，这正应了那句古话：饥好吃。但真那样，又未必了。任何时候都要珍惜粮食才是正理啊。
