春在溪头荠菜花

初春，大地刚刚苏醒过来，尚处于“草色遥看近却无”的状态。郊野的路旁、堤畔等处已有一棵棵或一簇簇的荠菜，生机勃勃，悄然为土地献上一抹绿色。

萌生于冬的荠菜，它的叶子为不规则粗尺状，它的花为顶生或腋生，花瓣小而白。荠菜外观算不上美丽，但味道不错，自古国人就有吃荠菜的风俗。遇着春荒之年，荠菜更是人们果腹的选择。

有关荠菜的文字记载，最早可见于《诗经·邶风·谷风》：“谁谓荼苦？其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。”谁说苦菜味最苦？在我看来甜如荠菜。文中荠菜的“甜”，成了“甜蜜生活”的标杆与象征。

《周礼·地官司徒·大司徒》有句：“大司徒之职，以土会之法，辨五地之物生。四曰坟衍，其植物宜荚物。”“荚物，荠荚、王棘之属。”大司徒是西周地官系统中最高官职，以其来分管荠菜等蔬菜，可见当时的荠菜就不一般。

董仲舒在《春秋繁露》《美冬》云：“荠以美冬，冬水气也。荠甘味也。乘于水气，故美者甘胜寒也。”荠菜生于冬天，甘美是因为冬天水气熏染的结果。荠菜入了冬天水气，才以甘美而胜于寒凉。如此看来，一代大儒想必也是一位饕餮之徒。

不惟董仲舒，历代文人中食荠者还有很多，且各有心得。 比如，吃荠菜的孟郊吃出了悲苦：“食荠肠亦苦，强歌声无欢。”范仲淹呢，则吃出了音乐感：“陶家瓮内，淹成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商徵羽。”苏东坡吃出了味外之美：“今日食荠极美，天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美。”陆游食荠把归愁也暂且搁置了：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”因食荠而忘情，与陆放翁相比，郑板桥也是不遑多让了。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”与其在早春城中感怀寒风冷雨里的桃李，不如去乡野春溪边走走，去看那绽放的荠菜花。辛弃疾食荠吃出了早春风雨中的希望，展现了昂扬的胸怀，不愧是豪放派大家。

荠菜又名护生草、地菜等，种类繁多。李时珍曰：“荠有大小数种。”《本草》又云：“荠味甘，人取其叶作菹，及羹亦佳。”这说明，古人对荠菜的吃法早有所创新了。如此，才会将荠菜拿来腌着吃，拿来作“羹”享用。

除了给人们带来味蕾上的享受外，荠菜还有药用价值。荠菜也称“净肠草”，含有丰富的维生素和微量元素，性味平和，对身体很有裨益。古医书上，对荠菜的药用方法多有记载。

漫步春天郊野，我常喜好挖点荠菜带回家包饺子、蒸包子或者凉拌。咬一口荠菜，那清香甘甜中，缭绕着少时挖荠菜小伙伴的笑声，还有父老乡亲春耕春种时的身影。