醉入阑珊夜色

     　一、试吃

在“一招鲜”早餐馆打工的谢荣，每天到午后，早餐馆没有顾客了，她和负责收拾碗筷打扫清洁的阿姨一起简单地弄一餐饭吃之后，再整理清洗完一堆“青头”，就可以回家了。

这堆“青头”有点多，有点杂乱，有点像一堆乱麻。“青头”里有蒜苗，香葱，芹菜，香菜等等，都是根据顾客的口味嗜好，来确定放什么“青头”的。

早餐馆的老板廖强，记性很好。他能记住每一位顾客的“味谱”，毋须询问，就能调制出符合顾客口味的早餐，让顾客赞不绝口。这一点，谢荣始终赶不上廖强。在她脑子里，“味谱”就是一串打乱了顺序的阿拉伯数字，前后没有联系，特别不好记忆。

谢荣觉得，这是本事，一项比较重要的本事，是一条铺助早餐馆顽强生存的成功之道。她应该学习，应该练习。她决定回到自家的早餐馆之后，一定好好努力，遵照执行。

谢荣在另外一座小城市，在一条小街边，和父母一起开着一片小小的早餐馆。父母的手艺虽然娴熟，但是品种老化，口味单一。随着老年顾客逐渐退场，年轻顾客不喜欢吃这种早餐，早餐馆的生意每况愈下。父母经常唉声叹气，“像这样下去，日子怎么过？”

父母勉强支撑到谢荣高中毕业，后面的弟弟妹妹像排队一样赶了上来。谢荣不能继续考大学读书了，如果考上大学，就是“剐了父母的皮”也没有用，只能回家帮父母挣钱。眼前，一个弟弟读研究生，一个妹妹读大学，花钱比流水还快。往往向旁人讲起这话，便一筹莫展，脑壳都是痛的。

谢荣跟父母建议，“我们也来出门‘偷师瞄艺’吧？”

有时候，一个厨师，如果觉得自己“手艺不精”或者是要“推陈出新”，一般都会采用这种“偷师瞄艺”的方法来解决。

偷师瞄艺，在民间并非一件不光彩的事，反过来还是一项本事。

听民间古话说，鲁班的父亲即师父，并没有教他一言一语。要么找一些旧风桶旧水车，让他拆了做，做了拆，要么就让他站在旁边看。所以，鲁班的手艺基本上都是“偷师瞄艺”得来的。

其实，鲁班如此，许多匠人师傅莫不如此。对于手艺，为了追求精益求精，许多人信奉“三讨不如一偷”。只不过是，搬出鲁班这个老祖宗当大牌牌，则可以让偷师瞄艺更加冠冕堂皇。搬到现代，用鲁迅先生笔下的人物孔乙己的话说，是“窃不为偷”。

当过厨师的都晓得，学无止境，味道不能一成不变。怎么学呢？肯定不会回笼到学校或者师父那里去。都已是技术附身的人，和猪油灯草一样，只差“点拨一下亮一下”就行了。

每隔一段时间，老板会出钱，请厨师们出去会餐。目的就是“偷”两招新鲜厨艺回来。

厨师们三五成群，装扮成顾客，悄悄低调地吃完就走。再回来讨论，试制某个名菜，一般都会学得八九不离十。有秘制的，特别难学的，也可以仿制得七八分程度，混淆视听，也能赚钱。

“偷师瞄艺”，其实可以换一种说法，叫“参观学习”，恐怕就没人觉得不妥当了。

谢荣和父亲用了几个月的时间，顺着一条国道，一路试吃。他们来到了这座城市，来到了这个名叫“一招鲜”的早餐馆里。

当时，他们看到“一招鲜”的两间门面不大，不怎么起眼。但顾客进进出出却挺多，每张桌子都挤满了人。

谢荣说：“我们进去看看这家吧。”

“好哦。”试吃过多，父亲情绪不高，没有抱多大的希望。

他们一边试吃，一边注意观察。

表面上，他们觉得很简单。

“一招鲜”真的只有一招。所有的面食、米粉、粉条……经过热水焯过，再根据顾客的要求，拌上调料、香菜、芹菜、辣子、杂酱……就端了出来。品种比他们店少多了。真是奇了怪了，居然顾客盈门，师傅和员工们忙得脚不住手不停。

谢荣问父亲，“您吃出味来了吗？”

父亲说：“我看是一样的嘛？”

完了！谢荣心里暗暗叫苦：父亲的味觉麻木了，这招“偷师瞄艺”好像行不通。

两人失望了，准备离开。

这时，谢荣看到门口有招聘员工的告示。她说：“有了，我们‘暗偷’不行，就来个‘明抢’。”

父亲问：“怎么明抢？”

谢荣说：“我来跟他当员工，看两个月不就会了？”

父亲说：“你没有基础，两个月难得学会。”

“我看关键就是那几钵杂酱，专门学它，两个月绰绰有余。”

就这样，父亲回店里支撑，谢荣到“一招鲜”偷师瞄艺。

设想很美好，愿望很美好，就看“效果”美不美好了。

     二、谨防

做生意，不管哪个行业，只要出众一点，只要赚得到钱，人们就爱说“酒香不怕巷子深”。

廖强开着这间杂酱面早餐馆，不知是哪座祖坟冒了青烟，生意好得不得了。廖强很聪明，也很有运气，他的师父做“杂酱面”享誉半个城。他出师以后，在师父的基础上，又加上了一些自己的想法。“青出于蓝而胜于蓝”，很快也打响了名声。他直接取名为“一招鲜”，意即“一招鲜，吃遍天”。

令廖强没有想到的，“一招鲜”不仅顾客盈门，还招致远远近近的同行前来“偷师瞄艺”，搞得廖强防不胜防。

廖强发现，谢荣也有点“偷师瞄艺”的嫌疑。他像在门缝里看她，把谢荣看扁了。他像在云梯上看她，把谢荣看小了。

刚开始，他把谢荣招来，帮他在热水桶前焯米粉面条，常常热得四脸通红，浑身汗透。前面的好多员工都是热得受不住，在暑季到来之际辞职不干的。而谢荣坚持了下来，经常令廖强抱有感谢之心，月月都会增加奖金发给她。

谢荣年龄和廖强差不多，长相甜美。既便穿上一身厨师工作服，腰间围裙一扎，身材凸凹有致，女人的青春喷薄而出。

廖强曾想过，如果能找上这么漂亮的女朋友，就是他“三生有幸”了。

廖强也知道这是幻想，因为他不能仔细了解谢荣的背景，不知道这么漂亮的谢荣，为什么会到十分辛苦的早餐店里来打工。

廖强是农村孩子，还没有在这座城里买房子，也就没有落下根。虽然他在朝这个方向努力，但还差很长一截距离。如果把谢荣发展成为女朋友，时间似乎早了一点，他还没有做好准备，尽管他已经三十出头了。

可看谢荣的意思，有点想朝廖强靠拢，有点想当廖强的女朋友。

早餐店，一般都是上午的活，下午理完青头小菜，员工就可以回家里了。多的事就是老板廖强在干，比如用炉火熬制“杂酱”。这个很关键，是廖强耐以生存，藉以发扬光大的行业秘方。必须一丝不苟地走程序，用火熬，也是用时间熬，用耐心熬。

开早餐店，没有星期六星期天。开门就是早上，闭门才是晚上。辛苦至极，赚点钱十分不容易。

制作“杂酱”的原料很多，步骤繁琐，又有一定顺序，一道工序一道火候……实在是复杂，脑子不聪明的话，很难记清楚。容易糊锅糊汤，酸浆醒水。

廖强的师父曾交待过他：学艺不易，要谨防被人“偷师瞄艺”。要特别注意身边的员工，搞得不好就是“卧底”。但廖强看谢荣一脸真诚，性格温和，有点不相信，她会来盯着他。

渐渐地，他们朝男女朋友方面发展了。看热络程度，还要个两三个月，他们就可以住到一起，可以共谋前途了。

即便如此，廖强也没有和盘托出了“杂酱秘方”。

当初，廖强发一套工作服给谢荣。谢荣手脚麻利地穿戴上身。

廖强问：“你以前干过吗？”

谢荣说：“在小餐馆里打过工。”

廖强说：“那就好。如果是生手还得教好几天。”

廖强看谢荣年纪还轻，形象还好，便问她：“你确定要在我这里干吗？”

谢荣反问：“怎么？不合格吗？”

“合格。我是说，做早餐起早摸黑，十分辛苦呢。站在热水桶跟前，太热呢。”

谢荣说：“你干得我就干得，你热得我就热得。”

谢荣这话透漏着“同甘共苦”的意味，说得廖强心里十分舒服。廖强接受了谢荣。

谢荣手脚灵敏，干得顺手麻利，很让廖强满意。

      三、露陷

谢荣开始听到老板的名字，心里还笑了一阵。乡村土话里，有一种行为叫“蹽墙”，就是翻院墙的意思。与男女有关，与风情有关。廖强，蹽墙，好像他一辈子都在干“隐秘”的事儿一样。

谢荣不动声色，偷瞄廖强制作“杂酱”。但廖强好像有意在躲避谢荣。每到下午，廖强就吩咐谢荣回家了。到第二天早上，廖强的几钵杂酱就端上了灶台。

谢荣说：“我家里没什么事，不必回去得那么早。你有什么事可以吩咐我来做。”

廖强说：“没事没事，没什么事。”

谢荣笑着对店里收拾碗筷、搞清理卫生的阿姨说：“他好像怕我偷偷地瞄他的手艺一样。”

阿姨只是轻轻笑了笑，没有做声。阿姨那眼神告诉谢荣，好像她已经知道谢荣是来干什么的。

这些天，谢荣与阿姨之间说话，尽是与廖强有关。阿姨也不多说，谢荣问什么，她就回答什么。有些话，不好问阿姨，她想直接问廖强。

两个月时间快到了，谢荣依然没有掌握到制作杂酱的技术。

有一天，谢荣依然和阿姨一起清理明天要用的“青头小菜”。

谢荣说：“阿姨，你要接孙子放学，你早点回去吧。”

阿姨问：“这么多，你清理得完吗？”

“清理得完，多用点时间，我们年轻人手脚快。”

阿姨又是一阵笑，临走，站了一会儿。像下定了决心一样，附在谢荣的耳边说了一句话，“舍不着孩子套不着狼！”

谢荣睁大了眼睛，惊奇地问：“你怎么知道的？”

阿姨说：“你的眼睛告诉我的。”

谢荣想，既然阿姨都看出来了，廖强肯定也看得出来。难怪每次廖强生炉火制作“杂酱”，谢荣每次偷瞄，看到廖强都是在漫不经心地打瞌睡。瞌睡打着打着，两钵杂酱就做出来了。

后来，可能是谢荣做的各种动作，目的性太强，有些地方不经意地露出想法，被廖强识别出来。廖强说：“你做员工就好好做，如果是来偷师瞄艺的，就请打道回府。”

谢荣只能死硬地不承认，她“反击”说：“是老板想辞退我吧？”

廖强说：“我只是不想看到，有一天我开门营业，你迟迟不来，打你的电话也不接。”

“如果老板担心这个的话，就没有必要。我不会这样的。”

“好，但愿不会，我相信你。”

谢荣暗暗舒了一口长气。

谢荣将此话讲给阿姨听，阿姨说：“有一天，老板开门营业，一个女帮工迟迟没来，打她手机也没人接。老板担心她会出什么状态，生意一结束，就匆忙赶到她的出租屋。出租屋老板说：房租到期了，她已经走了。老板的心，一下子凉了半截。”

     四、看球

熬制杂酱，比较寂寞，比较费时间。不过这么多年来，已经成了习惯。

每到夜晚，廖强搬来躺椅，摆在门店中间，躺在上面看挂在后墙上面的电视。那是给顾客边吃面边看新闻的，有些顾客就喜欢这样。

廖强喜欢看体育频道，喜欢看球类比赛，尤其排球，尤其女排。什么“全锦赛”“亚锦赛”“世联赛”“世锦赛”……如数家珍。各个队的主要球星，他都记得一二个。

最近，女排“世锦赛”打得如火如荼。廖强场场盯着，有时候下午，有时候晚上。最磨人的是凌晨两点，廖强会连轴转。好在这样的场次不多，好在廖强的身体还好，不然就会受不住。

下午下班，廖强对谢荣说：“你能不能迟一点下班，算你加班？”

谢荣说：“可以。”

搞清洁的阿姨，背地里朝谢荣挤了一下眼睛。“加油。”

今天的“世锦赛”，安排在晚上十点直播。此时，正是按步就班、熬杂酱的黄金时间。廖强可以闻香掌握火候，但如果要爬起身来去亲自操作，就会耽搁看球。如果，廖强张嘴，谢荣动手，就能完美解决。

有人说，球迷忘我，球迷喜欢“耽误事”，千真万确。此时，廖强就没有想到曾经对谢荣有所怀疑的事情了。

女排球赛一开始，就是精彩绝伦。“世锦赛”打了半个多月，该淘汰的都淘汰了，剩下的都是精英队伍。

我们的国家女排历经鏖战，“踩线”进入八强。今天是四分之一决赛，对阵欧洲劲旅Y国队。现场球迷满座，充满着殷切希望。廖强此时的心情，与电视里的球迷们相通，一心一意盯着赛场上球员的一举一动。

厨房里，火炉上的钢精锅，喷出一股股热气。渐渐有一种猪头肉的香味，在门店弥漫开来。

廖强嗅到了，吩咐谢荣，“小谢，猪头肉可以起祸了。”

谢荣捞起猪头肉，放到凉水里冲了一阵，沥了一阵水，开始上绞肉机粉碎。猪头肉从机器筛眼口挤出条状物，一截一截，落到一个大塑料桶里。

囯家女排是新组建的队伍，缺少历练和经验，令人十分揪心。能冲上四分之一决赛，已经是大出意外。

开场，国家队遭受Y国队“重炮手”轰击。国手连连飞球，飞得廖强心里一梗一梗的，像遭受木杠子杵一样痛疼。

厨房再次溢漫出牛杂鸡杂的香味，廖强喊：“小谢，牛杂锅可以起锅了。”

谢荣答应：“好嘞。”

“加两根拃把长的桂皮，折断成两截，两包卤香料，两勺鸡精，两勺花椒。”

谢荣回话：“加了，然后怎么办？”

“中火熬制十五分钟。”

“好嘞。”

第一局排球赛，国家队输了，相差两分。廖强击拳跺脚，为国家队着急万分。

第二局一上场，国家女排放下包袱，把输赢放到脑后，一个球一个球认真打，终于打了几个好球。有一个队员，接连发了两个滚网球，落到对方场地。运气爆棚，露出一个好兆头。

廖强一阵喝彩，完全沉浸进去了，再有香味袭来，已经“充耳不闻”了。

谢荣提醒，“十五分钟到了呢？”

廖强说：“把猪头肉倒进牛杂锅里。加两勺味精，十个麻果，一袋明仁，半包贝母。小火熬一个小时。”

就这样，球赛越打越激烈。廖强完全忘我，完全忽略了街上的夜色，完全忽略了身边还有一位妙龄女人，以及他坚守了许多年的“杂酱秘方”。

球赛打完了。五局三胜，国家队不负众望，顽强拚搏，赢了Y国队。再一次踏上艰难征程，向着冠军出发。

廖强很兴奋，像自己站到了领奖台上一样。

两钵杂酱做好了，放在水池里冷却之后，谢荣将杂酱收进了冰柜里面。

一天的工作结束，廖强关了灯。街头的路灯发着明亮的光芒，透过玻璃门，将门店照得亮晃晃的。

廖强看了谢荣一眼。谢荣脸上红扑扑的，也像打了一场排球似的，刚下场，而且还赢了球。

廖强不能像往日一样，推出电动车，骑上就可以溜了。今天，身边还有谢荣，他不能不解风情，他不能将她丢在空旷无人的大街上。

廖强说：“我送你回去吧？”

谢荣也没有客气，坐到廖强身后，双手攀住他的两个肩头。

午夜时分，夜风如歌，情真意切，夜色如酒，醇酽迷人。

整个街道蒙蒙糊糊，迷迷瞪瞪……廖强和谢荣像两个不胜酒力的人儿，醉入阑珊夜色……