白金竹笋

春末夏初，气温升高，万物生长的速度明显加快。在我的印象里，尤其竹笋的变化，快得让人目瞪口呆。在别的植物缓慢生长时，竹笋已经开始讲早上和晚上有什么区别了。

早上你看到它从地里钻出来一个笋尖尖，到晚上再来看，就会有一拃多高。远远超出了农谚里所说的“打起赤膊睏，一夜长一寸”的速度。它仿佛有一种超自然的能力，进一步扩大了人们的认知范围。如果不管它，不把它掰采下来，它会一个月长一人多高，半年长一屋多高；一年以后，就会和它的“父母”“爷爷奶奶”肩并肩手拉手了。

我家老屋旁边，就有很大一片竹林。每年季节一到，我们这些小孩就喜欢天天往竹林里跑。手里拿一根细竹竿，到处扒拉地上的杂草，以期发现竹笋。这时的竹笋又白又脆，水分又多，是一种难得的零食。

如果气温合适，雨水充足，满地竹笋会让你目不暇接，让你犹豫不决，不知道如何选择。

长出一拃高的，带有一点土腥味，这种竹笋不能着急掰采。只有长出一尺多高的，才是最如意的目标。掰一根，做一碗菜，足够足有。它不需要过多添加佐料，少许一点油盐，少许一点蒜姜，大铁锅一炒，就能炒出香甜可口的味道，是实打实的绿色食品。

为了多产竹笋，每年春节过后，父母都会往竹林里铺撒一层厚厚的灰粪。有时候还会突出重点，将最肥的猪粪牛粪集中覆盖在某个区域。等待此处的竹笋冒尖以后，父亲会选择品相好、劲力足的竹笋用一批大大小小的瓦罐瓮坛倒扣起来。过去十天半个月，将其掀开，里面就会盘盘绕绕长出一大堆白花花嫩肴肴的竹笋来。

这种竹笋，是几十个竹笋品种中价值最高的精品，被人称作“白金竹笋”。物以稀为贵，如果拿到菜市场里去卖，十分抢手。

但这种竹笋，带有培育性质和地域范围，程序有点多，不可能大量生产。一般具备条件的农家也只能制作一点点，用以提高自己的生活品质；或者送一部分给亲戚朋友，用以增加彼此的感情。

因为很独特，因为是臻品，人们将“白金竹笋”拿出来赠人时，觉得脸上特别有光，心里倍儿舒爽。