苜蓿芽菜

一过农历的二月二，春天的气息很浓了。早上经过街道时，看到几位农村妇女手里提着竹篮，里面装满了绿绿的苜蓿芽菜，我不由地想起吃苜蓿芽菜的情景。

 苜蓿芽菜是农村人最熟悉的菜，它和荠荠菜是农村人每年二三月最美的菜肴，每年的这个时候，正是蔬菜青黄不接的时候，大棚菜价很贵，农村人舍不得买，只有这苜蓿芽菜既不花钱，又能让每顿饭吃的时候有了绿色。

 阳春二三月，随着气温回升，沉睡一冬的苜蓿地也开始醒过来了，一场春雨后，苜蓿如春笋一样就长出新芽来，在这个时候，人们把苜蓿芽掐下来就可以当作家常菜了。过了清明后，苜蓿已经长得很高了，那时的苜蓿芽就不好吃了。所以每年到这个时候，农村的孩子放学后，放下书包，提着篮子，三三两两在向阳的坡地开始掐苜蓿芽，说说笑笑，一边掐苜蓿芽，一边嬉戏，到傍晚时分，大都能掐一篮子，够一家人吃几天了。

 我的老家在一个偏远的小山村，我二十岁前都生活在那里。记忆最深的就是每年二三月间，每天下午就和耍的好的伙伴一同去掐苜蓿芽，那时老家的坡地大多种的是苜蓿，一片连着一片。我们提着篮子，拿着各式各样的掐苜蓿芽的小刀，大多数人拿的是割麦子时用的刃镰片。

 大家找好地点，就半蹲在苜蓿地里，有说有笑地掐苜蓿芽了，蹲得时间长了，腿有些麻木了，干脆就坐在地上。有些调皮的不时的在地上打起滚，惹的其他人呵呵大笑。女孩子一般掐得很快，虽然也是说说笑笑，但手里没有停。往往傍晚时分，大家就开始比谁掐的多，谁掐得少，掐得少那些捣乱鬼，冷不防得从那些女孩子篮子里抓一大把苜蓿芽放进自己的篮子里，女孩子气地追赶，追不上就哭鼻子。这时候，是我们孩子最热闹最高兴的时候，当晚风吹拂在脸面，西边仅留一丝光亮，我们一伙手挎篮子，高高兴兴地回家去了。

 苜蓿芽菜的吃法也有很多样，最常见的就是凉拌和蒸麦饭，还有就是做绿面。那时候，我把苜蓿芽菜掐回来后，母亲在灯下把一些杂物收拾干净，用水洗几遍。第二天早上，用开水煮七八分熟，煮的时候要把握火候，不能太烂，从开水锅里捞上来后把水控尽，然后在里面弄些葱花，放好调料，最好放些辣椒粉，用滚烫的熟油一浇，最后用白醋一调，搅拌好后就可以吃了。

 用苜蓿芽做麦饭更是苜蓿芽菜的一大特色，麦饭我估计是我们千阳人的方言词，它的做法简单，把苜蓿菜收拾好后，和面粉混在一起，放到锅里蒸熟就可以食用了，苜蓿芽菜和面粉混的时候把一些调料放好，蒸出来后把它搅拌好，吃起来要慢慢咀嚼，越吃越有味道，让人回味无穷。做绿面相对复杂些，先把苜蓿芽菜煮熟，要煮的时间长一些，把煮好的苜蓿芽菜和麦面混在一起揉好，揉的时间长一些会更好。揉好以后就把面擀好，最后切成细的或者宽的。面条煮熟后，面条绿绿的，这比平时的面条要好吃的多，往往人们吃苜蓿芽做的绿面，能多吃一碗。

 这几年，我很少吃到苜蓿芽菜了，也没有小时候经常和伙伴掐苜蓿芽菜的经历了，但苜蓿芽菜那诱人的颜色和味道，以及掐苜蓿芽菜的情景一直在我的心里珍藏。老家的人越来越少了，儿时的伙伴大都离家在外打工了，儿时印象深刻漫山遍野苜蓿紫色的花也少了许多。我真想一个人，在三月的一个有阳光有春风的下午提着篮子拿着小刀，在老家的坡地掐苜蓿芽菜，享受儿时那种温馨和欢乐！

母亲从老家给我捎了些苜蓿芽菜，我抑制不住内心的喜悦，就像小时候母亲给我做的那样，自己动手。当我吃着自己做的苜蓿芽菜，虽没有小时候的那种熟悉的香味，但却嚼出生活中许多味道。