驴耳朵面

我这个人，对生活没有过多的要求。尤其在吃穿上，是不大讲究的。妻子对我这一点，很是反感，经常埋汰我对生活没追求。对此，在好多情况下，我是不大理会的，常常装作糊涂。所谓江山易改本性难移，我大概就是属于这样一类不可教化的人。

虽说对吃穿不大讲究，但我对吃食，还是有着自己的独特喜好。作为一名土生土长的农村人，和许多北方人一样，独独对面食有着一种天生的亲切感。而在种类繁多的面食里面，我对老家人常做的驴耳朵面，情有独钟。

所谓的驴耳朵面，是一种很形象很生动的叫法。我一直觉得，农村人对面食的制作，有着一种天生的创新。比如说这驴耳朵面吧，因为其形状特别像驴的耳朵。而驴这样的牲畜，在以前农村里，和牛羊这些家畜，和农民有着与生俱来的亲切感。农村人把擀得相对较厚的面团，用切面刀均匀地一刀一刀切出来。这些在开水锅里滚煎熟透的面条，溜滑劲道，其模样和那些可爱的驴耳朵极其相似。农村人善于从生活里找灵感，自然而然，于是就把这样类似于驴耳朵的面食，称作为驴耳朵面。

小的时候，家里贫困，做不出啥好吃的。但母亲总能用单一的面粉，做出形态不一的面食来。从母亲的手里，棒棒面、削筋、扯面、烩面、糊糊面等形状不一的面食，像魔法师一样丰富着家里的饭食。而在这么多的面食里，我一直认为，母亲做得最成功的还是要属驴耳朵面。

说实话，母亲的厨艺是不大精细的，甚至还有些粗糙。这也是没办法的事情，小的时候，家里的农活太多，母亲根本没有闲时间在灶房里为一家人的吃食下功夫。为了节省时间，母亲做饭的速度超快。用她的话来说，饭没有好坏，只要把肚子填饱就行。做驴耳朵面，相比于其它面食的制作来说，正好契合了母亲做饭速度快得初衷。往往，母亲从地里劳作回来，顾不上歇口气，卷起袖子洗把脸，麻利地和面，揉面。擀面有点太浪费时间，只见母亲把揉好的面团，用擀面杖均匀有力地擀上几个来回，一块类似于长方形厚面块形成。一般情况下，母亲在和面揉面当中，炉膛里火苗早就燃起，待到面块做成后，锅里的水也开了。只见母亲把两块形状相似的面块叠在一起，搁置在抹洗干净的锅盖上。当然，面块之间一定铺上一层面粉，防止黏在一起。这个时候，母亲在锅里冒出来的水蒸气里，娴熟地切着面。只见水汽朦胧当中，被母亲用切面刀切出的驴耳朵面条，像一只只腾空跃起的小鱼儿，扑腾扑腾跳入翻滚的开水锅里，溅起一朵朵欢快的水花。

驴耳朵面切得不能太薄，太薄就容易被煮烂，煮烂的驴耳朵面吃起来就远不那么劲道了。我喜欢吃切得稍微厚一点的，这样的面条劲道，有嚼头。待到母亲把所有的面块切成驴耳朵后，就把淘洗干净的青菜，麻利地揪上几节扔到锅里。驴耳朵面要多煮几次，要不然就会半生。在我的记忆里，一到农忙时分，家里是不会炒菜的，常常就是切上驴耳朵面，揪上几把青菜。白生生的驴耳朵面，搭配上绿莹莹的青菜，用笊篱给每人捞上满满一大碗，放足红油泼辣子，看着醒目，吃着够味！

小的时候，总是觉得咥一碗驴耳朵面，浑身有劲，能耐饱大半天。现在想来，这大概是母亲切得驴耳朵面厚实的原因吧！

参加工作后，我对母亲做出的厚驴耳朵面，老是念念不忘。或许是吃厌了单位食堂里的机器面，或许是自己越来越怀旧了，现在的我，一回到老家，就催促着母亲赶紧给我做一顿驴耳朵面。母亲显然老了，早已不是当年那般火急火燎赶时间做饭了。现在的母亲，有的是闲时间。揉好面后，慢慢地在平整的案板上切着驴耳朵面。或许是母亲不需要赶时间到地头去，更或许母亲想尽其所能给我做出更为精细的面条，她切出的驴耳朵面，明显比以前均匀了许多，单薄了些许。而且，碗里的面条里多了更为丰富的配菜，绝不像之前那样只有青菜单调了。有好几次，想给母亲说，让她像我小时候那样，把面块切得厚实一些，只在碗里放一些青菜，可每次我都欲言又止。看着碗里依然筋道光滑的驴耳朵面，以及丰富多样的菜品，我心里想着：以前的日子，早就过去了！

妻子是不大喜欢吃面食的，但她对我爱吃驴耳朵面这样的嗜好，却是不反对的。一有时间，我总会让她给我切上一大碗驴耳朵面。奇怪得很，不知是妻子懂我的心思，还是做驴耳朵面时下功夫了，她做出的面，我往往都能吃得酣畅淋漓，大呼过瘾。

我慢慢懂得了：喜欢吃驴耳朵面的我，其实是在咀嚼面条的时候，同时也在品味着生活的滋味！