舌尖上的中山年味：糯米粽

“笑一声真凑巧，哭也找到安慰，就象痛苦已再不有关系，热情就算枉费，友情同样美丽，让无尽暖意回归，也许一生到底，一切超出估计，但是我总会找到你鼓励，热情就算枉费，友情同样美丽，恨愁用歌声代替……”

是日农历廿六，春节的步伐越来越近，年味越来越浓，无论你是买粽应节，还是一家大小和乐融融一起包粽，中山人舌尖上最爱的那股糯米香，始终萦绕在人们的记忆里。中山人不管到哪儿，只要有条件的都希望吃上一口芦兜粽，吃上家乡的味道。

糯米粽是中山别具特色的应节食品，东凤镇盛产香蕉，所以一般都是拿蕉叶包粽，蕉叶那怡人的清香，与糯米合煮的味道尤其芬芳。

新鲜采集回来的蕉叶要经过很多道的工序处理才能拿来包粽子，清洗、晾晒、烹煮至叶身柔软、微微发黄方可使用，前后至少要花两天的时间。

听说我母亲今日包粽子，同事的女儿庞雅馨（在小沥小学读书）一大早就过来缠着我母亲教她。

只见母亲在一张大桌子上逐样摆开事前准备好的蕉叶，浸泡好的糯米，咸鸭蛋黄、腌好味的五花肉、切好的冬菇以及绳子、剪刀等，一切就绪，于是动手开干。

只见母亲裁剪好蕉叶，然后将糯米、五花肉、咸鸭蛋黄逐层逐层填入，第一层馅料就是糯米，然后放一片猪肉，再放一层米，然后放咸鸭蛋黄，以米隔开肉类及咸蛋黄，如此类推。注满馅料后，母亲会连拍粽身数下，拍至馅料和开口相隔半寸是最理想，然后将蕉叶片折合封口，形状圆棒形，再用绳子扎紧，一个个硕大饱满的蕉叶粽就完成了，静待下锅烹煮。母亲一边做示范，一边指点一旁的馨馨。母亲说包粽子的关键一是选料，二是用绳子包扎一定要紧，不能松散。大约过了两个小时，一座小小的粽子山在鹅卵盘里垒起，母亲的脸上荡漾起幸福的笑容，额头的皱纹绽放出一朵朵喜悦的花。

余晖勾勒出一条金色的边，又把母亲弯曲的脊背剪成一条美丽的弧线，云虽暗淡，风却轻暖，把她们俩镶嵌在那一寸忙碌的时光中。

煤炉的火焰在跳跃，4小时后，粽子的香味弥漫在整个房屋，飘散到街上。我蹲坐在一旁，熟透后的粽散发着诱人香味，闻着粽香的吐翕，我早已垂涎三尺，蠢蠢欲动……

待到粽子熟时，我以中山“添仔”的速度飞奔过去拿上一只切开，糯米粽独特的香气，萦绕在鼻尖，只见里面分布均匀，就见橙红油亮的咸蛋黄，如夏日的夕阳一般，亮堂堂地露了出来，五花肉透着油润的光泽，十分诱人。

我不顾三七二十一，跟他们一起拿起粽子就往嘴里塞，顿时香气奔涌四溢，口水不停狂滴；滚烫的锅气，仿佛迸发的火山，炙热的口腔，被完全侵占；当烫热感渐散，才发觉糯米粽圆润鼓囊，入口软绵香滑，嚼起来不会太湿粘牙；潺潺的冬菇香，油润的五花肉香，开始慢慢膨胀，有咸香、有鲜香、有蛋香，渗进糯米中的各路暗香交织在一起，在口腔内弥漫，让粽子的口感更富层次；在不经意的一刹那一起绽放，口感松软得当，回味余韵绵长；那首经典好听的《“粽”有你鼓励》在耳畔不断的回荡，我泡上一盏佳茗，又为味蕾增添了一丝清爽，就连熬夜的时光，都不变得无比柔软，每一口都回味无穷，鲜香不腻，滋味妙不可言，再挑剔的味蕾也瞬间就被征服，让人拍案叫绝。

见我们吃得如此开心，母亲的眉上纵起纹缕，折叠着温馨与愉悦，她说现在的年轻人都不愿意干这个，难得馨馨那么喜欢，她也乐意教会馨馨，让这个传统手艺一代代地传承下去。