芒种时节忆麦香

芒种前后，老家的麦子熟了。

时代的发展使现代农业代替了传统农工，尤其是土地流转后老家的田野已基本不种麦子，家乡的父老当年因麦收脱皮掉肉活受罪的磨难已成历史。但我对喜看麦田千重浪，热风徐徐送麦香的记忆犹新，那熟悉的割麦、翻晒、打场的场景历历在目。

在乡村时我年幼没有像父辈那样面朝黄土背朝天，“锄禾日当午，汗滴禾下土”，但对小麦的守望却情有独钟。那时尽管田里种麦子，但家中稀缺，每年吃麦面的次数有限，然对麦子的食欲却终日期盼。在田野里长大的我们便把心思转向麦田，每当小麦在田野里由青绿变黄、麦粒逐渐饱满时，我们就蠢蠢欲动，从穗绿吃到金黄，有半个月的幸福时光。

从麦苗返青开始，麦田就成了儿童的乐园。除麦地的野菜因吸收麦田的水肥生长旺盛，菜大叶肥，菜好剜且不费力外，还在小麦结粒后趴在麦地里偷吃尝鲜。

立夏前后，麦子就开始拔节、孕穗、开花，过了小满，天气热起来，麦子已长得齐腰深，吃饱喝足了水分养料的麦粒开始灌饱浆汁。我们便迫不及待的摘下一穗，掐去麦芒，放在手掌间双手搓揉，吹去麦糠，留在手心的麦粒是绿色的、软嫩的，一掐一包如白色的奶水，全是浆汁，丢进嘴里，柔润翠滑，汁液清香。

此时的麦粒应是最好吃的，因还在生长期也是最大的，绿如宝石，嫩如水果，有些甚至因太嫩还搓不出粒子来，但用火一烧麦粒的浆液就凝固，也是绿色，吃起来筋道，咀嚼鲜甜，清香无比。

从此开始直到麦收，在麦粒由软到硬的生长期，乡村儿童变着法儿掐食麦穗，有时生吃，有时熟吃，可谓快乐无限。

当麦穗由青绿变成白绿时，麦粒的淀粉开始钙化，此时摘下一个麦穗，放在手心双手碾搓，让麦穗和麦粒分家，用嘴巴使劲吹吹，手心里的麦芒、麦糠飞舞在金色的阳光间，剩下胖乎乎的圆麦粒，我们将几十粒鹅黄带青的麦粒丢进嘴里，慢慢咀嚼着，顿时满口清香；吃的差不多了就玩，将麦粒在口里卖力咀嚼，咽下面质、留下软且柔韧的面筋，用舌尖舔扁薄放在两唇之间吹泡泡，就像现在吹泡泡糖一样，人人吹，相互比赛着看谁吹得大、圆，边吃边吹，亦食亦乐。

生吃的味道只是单一的麦鲜，熟吃才觉麦香也充饥。那时无论是中午还是下午放学后，我们便三五一群各自回家挎着提篮到村东沟，来时顺便从村东头的草垛里拿些上年的麦秸草放在提篮里，在沟底会合后将干草凑堆，然后有在沟底捡石头磊火窝的，又到麦地撮麦穗的，收拾好后就将干草放进火窝里点火，将麦穗放入火中烧烤。

火堆里的麦穗很快就没了麦芒，几分钟后麦穗也烧成黑穗，为防止烧糊，还得不时用树枝翻挑翻挑，待麦子散发出香味后便立马用土将火熄灭，将烧熟的麦穗堆在一旁。每人便拿几个麦穗放在手里揉搓起来，揉揉搓搓，吹吹揉揉，很快每人的手里就有了一把青灿灿、胖墩墩的麦粒，然后张嘴昂脖，一把将烤熟的麦粒送入口中，慢慢咀嚼着，顿时满口清香。

开始一把一把地吃，而后捏着麦粒一颗一颗地咽，那些烤熟的麦粒韧实，有筋骨感，吃到嘴里筋道耐嚼。一会个个吃得满腮染灰，唇齿留香、留黑（草灰）。

吃完后便从沟旁的槐树枝子上掳些叶子填满提篮回家“交差”，那时的孩子多是“撒着养”，大人因忙于田间劳作无暇顾及、在白天对孩子的去向很少过问。

那时是集体经济，生产队是不会放任馋孩胡做的，每年这个季节会安排专人看护，我们像捉迷藏似的与看坡的周旋着，不断更换着烧烤地，但总会让其逮着，拧耳朵、挨打是难免的，然麦香的诱惑也总是挡不住的；同时烧麦穗吃如同孔乙己窃书不算偷一样，庄户人的孩子偷吃坡里的庄稼，只能算嘴馋，是不列偷盗范围的。

芒种时节熏风干烈，让青色的麦穗很快变得焦黄，麦穗尖上的麦芒逐渐变得像针一样，颗颗麦粒变得饱满坚实干硬，开镰的时候到了，儿时的烧烤季也就只有等来年了。

小时候既盼麦收，因为麦收时为增强大人收麦的体力，家里的饭菜比往常要好些，偶尔还能吃到平时见不到的鱼肉和白面锅贴，这个时候觉得日子很幸福；也最怕麦收，因为顶着毒辣辣的太阳跟着薅麦子的大人在麦田里从事捡麦穗等，尽管不累，但烈日当空，“足蒸暑土气，背灼炎天光”，麦地里就像个大蒸笼，空气都热烘烘的；火辣辣的太阳将麦田里的人炙烤得个个汗水淋漓，辣的、酸的和咸的汗水直往眼睛、嘴里流，擦都擦不迭，湿透了的衣服黏又湿地粘在身上，让人头晕眼花。

割麦是当年的苦差事，不仅天热活累，难耐的还有针尖似的麦芒、裹着麦衣的麦粒，不时扎在手上、脸上、臂上，汗水一浸，浑身刺挠，难以言状。

那时小麦从收割到脱粒全凭人工。麦收必须抢时机，既怕熟大了掉头，一旦误了时机，麦穗熟过了头，炸开芒，麦粒落地，还怕遇到阴雨天气，成熟的麦子被困在地里、浸在雨水里发芽，影响收成。因此，一到麦收时节，男女老幼齐上阵，全力以赴的投入到抢收中。从割到运、打场、晾晒、分粮、入仓等环节，趁着好天，一气呵成。尤其是为了用麦根草烧火做饭，当年多是薅麦子，人们手脚并用，用双手划拉一抱用力薅出，用脚踏根去土，再一抖漏，把麦根上的土基本抖净，如此巡反往复，一会儿浑身、满头全是泥土，个个灰头土脸；一天下来，腿酸胳膊疼。

父老早出晚归，披星戴月，每天弯腰低头十几个小时，连腰都不能畅快直一直，早午饭都在地头吃。

经过父老累死累活地抢收，使田间的小麦“颗粒归仓”，再晒干扬净，大部分作为公粮上交国家，而后将结余的分给农户。

新粮到家后，家家户户在用缸罐储存的同时，先用簸箕除出些扇扇，然后用石磨磨成面粉，用新麦面做几个饽饽、糖夹或荷叶等，既“上供”祭天敬地，也犒劳全家，让付出多半年辛劳的农家人享受收获的香甜，吃上顿真正的麦子面，此时嚼在口里是真香。那飘香的味道，仍甚感麦香无比，幸福无比。

繁重的麦收劳动，让我们见证了父辈当年生活的艰辛，是他们一年年的脸朝黄土背朝天，背负着一代又一代的责任与希望，滋养一代又一代的生存与繁衍；更让我们从小就懂得粮食来之不易，体会到“粒粒皆辛苦”的滋味，培养了我们勤俭节约和吃苦耐劳的精神，磨炼了意志，也收获了一份财富:劳动光荣。

历史的变迁，岁月的印记，麦收一个时代人民辛苦劳作的缩影，属于那个时代的繁华，不仅是农耕文化的符号，更是广大农民精神情感的寄托，那份淳朴美好的情愫，那种对人们赖以生存的土地的眷恋，依然感人！