椿芽总关情

北方三月的春天，风总是先到，温温的不寒只是有些硬。春芽探出小脑袋使劲地又探出肩膀。

伴着一股香气扑鼻而来，楼上邻居送来一盘香椿芽炒鸡蛋，惊觉到了吃椿芽的时候。又是一年春好处！正巧家里新买了小米煎饼，卷上，满口的鲜、香、嫩。

时值清明节气前，香椿正嫩。它的嫩，它的绿，它的特殊香味都是一年又一年大自然春遗赠的珍馐。

这每年不可或缺的春天的味道。像我的朋友筱舒、小米深爱荠菜一样，我对香椿也是情有独钟。

小时，奶奶家的院里有一棵香椿树。春上刚发芽，我就眼巴巴地盼着。终于等到那一天，嫩芽长到奶奶的中指长短，我跟随奶奶拿了带钩的竹竿劈下一小把。

这就是春天最初的味道。从那时便根植于心，随着漫长岁月浸染，逐渐生发。年年岁岁，春天必定与其美食相伴。

元好问的《溪童》曾有“溪童相对釆椿芽，指拟阳坡说种瓜。”诗中的孩童那份欢心雀跃像极了儿时的我。

香椿的吃法多样：香椿拌豆腐，炒鸡蛋，炸香椿鱼。每一道菜都各有其特色，风味不一。但每一道菜的灵魂还是香椿的鲜、香、嫩。

说到香椿拌豆腐这个菜名，往往要加一个后缀词＿一清二白。可不是嘛，焯水的香椿碧绿碧绿，豆腐白白嫩嫩，名副其实。细细地切小丁形状，加了盐和味精，淋上几滴香油，拌匀，一道时鲜的美味佳肴就上桌了。喜欢清淡口味适合这种吃法，热量低，最大限度地保存了香椿的原汁原味，爱美瘦身的小姐姐特别喜欢。

李濂有诗云“把孙探雀舟，留客剪椿芽。无限村居乐，逢人敢自夸。”此诗虽没多大名气，但和杜甫的“夜雨剪春韭”有着异曲同工之妙。

村居的白头老翁把最时鲜的椿芽摘下，用来招待老朋友。昏黄的光晕下，两人对酌同饮，促膝谈心。聊到情深处，自然是酒逢知己千杯少。

国人历来如此，最是在乎情意。

同学丫丫调职广州后，每每在微信聊天感慨，吃不到家乡风味。于是乎，每年我会把时鲜的椿芽打包，用冰袋保鲜，塑料泡沫箱子打包过去。这带着乡情的味道便跨越千山万水飞到她的身边。

炸香椿鱼是最香的一种做法。香椿用盐淹过，面粉和鸡蛋调成糊，裹好糊的香椿下油锅，待炸至金黄捞出，复炸一遍，这样的香椿鱼更酥脆。

记得那时还是待嫁姑娘，到未来婆家吃饭。婆婆把卷好香椿鱼的煎饼递过来，吃得齿颊生香。香到我如今都记得。

婆婆手巧，不仅菜做得好吃，女儿小时候的棉袄棉裤和小褂小裙都是她一针一线缝制的。她是理家能手，我们妯娌仨都比不上。

今年的第一顿香椿鱼配了煎饼给婆婆送到家。婆婆八十岁，牙口好，吃得高兴。公公牙口不济，只能望洋兴叹。

每年清明前后几天，菜市上逛逛，备几斤香椿。回家洗净、焯水、放凉，存冰箱。这储存的香椿是给女儿准备的。她大学毕业独自在外打拼，这时鲜的菜是吃不到的。不管是劳动节还是国庆节，女儿回家时，拿出化冻的香椿炒啊炸啊，足足让她吃得笑逐颜开。

美味香椿作为美食文化也是一种传承，它的传承，累积着无穷无尽的爱，友情、爱情和亲情。

“食之竟月香齿颊”，香椿丝丝缕缕的香气，总关情。