印象红豆腐

相识红豆腐，是在1986年的夏天，在西安的红十字会医院。

这是我第一次到西安，离家走时给家里留了个纸条，和同学贾斌一起背着父母，趁着放暑假出来当小工赚点学费，经过同村人介绍，就到了红会医院门诊楼的工地上干起了搅拌砂浆和运输架管的工作。

早上七点的太阳，把窗户照的焦灼。何江工长挨着敲着每个工棚的门，边敲边喊：“早饭开了，新上的红豆腐，一人加一块哈，起来了。”我拿开床单，揉了揉眼睛，感觉浑身很痒，简陋的工棚是用帆布搭的，蚊子的光顾由于累了浑然不知，用清凉油磨练抹了抹就爬起来了，民工太多，一个水管龙头排队洗漱，睡意未尽的我用手抠着眼角屎向前挪动着，清凉油蛰的眼睛直流眼泪，我喊着何工长眼窝子看不见了，何工长是宝鸡凤翔人，急忙过来问：“娘唉这弄的是甚子，快让嘎子让这娃娃个先洗哈。”这样很快洗漱完拿起洋瓷碗就跑向灶上去。

灶上地方很小，打了饭就蹲在房檐下面吃。我个子小，掂着脚跟好奇的奔望着何工长吆喝的红豆腐究竟是何尤物。崔师傅是跟随工长多年的厨师，体型胖而高大，平易近人。早饭简单，一般是豆子米汤，节节馍，大头菜，豆芽菜，每周偶尔来两次红豆腐，我来工地第二天就赶上了。轮到我了饭菜打好，每人一个节节馍，软乎乎的掰开崔师傅给我夹了块红豆腐，叫我用筷子搅匀抹光，味道才好吃，我看着尤物的外包装，一个玻璃瓶瓶，豆腐沉浸在红色的液体当中，外面贴了个标签，下面写着“陕西城固上元观红豆腐厂”，后来才知道是汉中城固上元观出产的。

我边吃边回味夹馍的味道，入口细腻，调味香酥，油辣爽口，颜色红扑扑的，食欲感强，还想吃一个时崔师傅说一人一个，下一次吧，这把人的胃口吊的难受的，回了他一句高傲的说：“我爸就在汉中工作，下回带一瓶子回来，哼。”“碎屁娃娃个，还跟你叔磨牙，周六在北大明宫把架管拉回来了多奖励你一个哈。”何工长只是笑，他是单眼皮，笑起来就找不到眼珠子了，知道崔师傅在给我下套，故做不言传了。

我一直惦记着那块上元观的红豆腐，拿着铁铲和贾斌上工了，周六我两人拉的架子车到北郊大明宫，装了两百个扣件和三十根架管拉回红会工地，汗衫被汗水打湿都拧出水来了，我穿的母亲做的布鞋，柏油马路夏天烫的脚板都痛，脚大拇指把鞋面磨破“大老舅”漏出来了，反而通气还凉快。卸完东西太阳西落，工地的人都走完了，到灶上去人家都吃完了晚饭，崔师傅很诚信，给我多夹了块红豆腐在碗里，看着辛苦得了地胜利果实反倒舍不得吃了。

九十年代初，我有缘在汉中参加工作 ，报到后被安排在汉中铺镇的陕二队，在城固交界的桃花店工作几个月，认识几个当地工友，都是上元观的，谝起来红豆腐，话题特多，经过汉中多年的生活习俗的熏陶，红椒面皮、红豆腐、腊肉、木耳、香菇还有红遍全国的“长颈鹿”城固特曲都进入了我的粮食储备库……

深刻了解上元观是西汉高速公路通车那年冬季，老家一堂弟谈的对象是镇巴女子，她父辈们退耕还林搬迁至上元观定居，我代表老家亲戚去女方家里过礼，第一次到上元观集镇，才知镇子北依汉江与柳林镇相望，西与南郑圣水镇毗邻，东与董家营镇接壤，南接南沙河风景区，记忆中的集镇很小，十字街道，建筑古朴，有点旧社会的老街，建国初设乡，六十年代为汉江公社，八十年代中期设镇，辖二十五个行政村，以桑蚕、蔬菜、药材、果业四大主导业态和基本农业为主，农贸、商贸、综合的主体市场使镇域经济在改革开放后发展迅速。

礼节性的招待完，出了她们家前门，一大片树林，像世外桃源一般。村上三三两两的老人们都在用酒拌做红豆腐，处于好奇，我寻思实地看看听听好吃的尤物的制作流程。老者讲到，豆腐要好吃，选料是关键，然后浸泡、磨浆、过滤、烧浆、点浆、包裹压制都很讲究，用原汁浆水点清，味道极好，红豆腐要入味，制作切成一寸小块，土酒拌好消毒，把花椒、草果、大香、红叩、白叩、黑胡椒、白胡椒、毕卜、良姜、桂皮、香草、紫草、茴香、沙仁、草叩等近三十种香料粉碎成面，拌入发酵期满的豆腐块上，房子锅台有温度的地方发酵烘烤，等发好用稻草铺垫入用青菜叶子包好豆腐放进坛子密封几个月，吃的时间用剥开菜叶用熟油一泼，简直是香的很，嘹咋拉，我回味当年吃的味道，真美啊。

对于吃后来讲究品质，才知“上元观牌”红豆腐是国家商标总局获得地方名品，历史悠久，后被汉中市获得“金马奖”，为陕西名优产品。我是关中人，在汉中生活的近30年中把馍和红豆腐紧密的联系在一起，上元观的红豆腐成了家里饭桌上的常客。

时过境迁，由于对文学的爱好，结识文友云飞，本名孙庆华，是上元观地域文化的宣传倡导和推广者，对于诗歌他执着如初，推崇历史亘古不变，对于家乡的热爱他情有独钟，传承中医，力保地方乡民安康，武术之道，强身健体，抒写这朴实上元观劳苦人民的吃苦耐劳精神。

相约《读书村》小村文学平台后，云飞专栏一篇《衡寡妇告状》更多的使我了解上元观， 衡寡母给干娘慈禧太后供礼用老街檀木根作坊制作的红豆腐，取名“庆丰恒”（恒乃衡之意）已经是当时历史名牌，至如今深受国人的崇尚，前几年云飞还特意邀请众多文学爱好者参观了古街道和衡寡母居住的老屋子，详细介绍了交流了老街文化，那阵子的状况已经落魄不堪。

如今上元观面貌大变样，镇村围绕“稳定基础兴三业，优化结构扶重点，项目建设促发展，突出非公增财源，强基固本建堡垒，政通人和保平安”的六句话总体工作思路和城镇文化旅游事业，镇建设如火如荼，打造新型文旅小镇，地方上下齐心协力，书写历史，传承文化，欲把古镇传奇的神话和文化誉满九州，使国人皆知，脉脉传承。

这古街文化的味道幽深，令人难忘的是心目中的“印象红豆腐”。