今日井研多丰饶

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井研，有着八百四十平方公里的绵延河山，自古以来物产丰饶。据《光绪井研志》记载：古者任土作贡，各以山川所产，上供王家，以备宗庙祭祀、宫府进御之用。当时土地之沃脊，财物之丰耗，征诸简册，可得而详焉。井研在唐，厥县上下，厥贡麸金、鹅溪绢、细葛、续随、苦练。清朝雍正年间，盛产楠木，盐、丝、蜡为大宗。井研丝，俗称 “东路丝”，在成都市称上品，织户争购。而百姓食用五谷。稻谷不足，粗粮充之，尤以红薯为主。

不同时代，其风物也迥异。古代井研，几经灾祸战乱，随着时代变迁，产业结构调整，盐丝蜡，已退而其次；楠木亦稀有，或许雷氏民居建筑多楠木栋梁，熊克武旧居的桢楠树，可以佐证井研盛产楠木之谜。今日井研，物产丰饶，尤以稻谷、生猪、水产、柑橘为盛，享誉中外。

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新中国成立后，井研为中国农业产粮大县，粮食成为井研的第一张名片。

井研自古有耕种水稻、小麦的传统。因地质地貌复杂，多旱地荒坡。常常缺水少雨，十年九旱，庄稼欠收；若遇到灾年，旱涝并重，则景况更糟，民不聊生。平常百姓家常常食不裹腹，处于半饥饿状态；若能以白米干饭待客，也算殷实大方之家，客也必是座上贵宾；若以白米白面拱手相赠，已是人间上礼。

民以食为天。在党和政府的领导下，井研人民勤劳善思，群策群力。围堰筑渠，引流蓄水；实施“黑引工程”“都引工程”，穿山引水灌井研；让岷江水倒流，引泯济茫改善种植环境；改良品种，引进名优产品提升产量；老百姓开荒拓地，囤土造田，旱地插秧，拓宽栽种面积；土地精贵，荒坡地坎、田边地角一片不落都种上。春秋轮种、套种、间种，大春水稻、大豆，小春小麦、油菜；再种上花生、豌豆、胡豆、红豆、巴山、高粱、大豆……

天道酬勤！经过多少熬更守夜引流灌溉，经过多少肩挑背磨汗滴成流，这片贫瘠的土地上，春来一片菁菁，秋收万亩金黄，丰收的喜悦挂在老百姓的脸上。

白米饭，稻花香，家家户户有余粮。包产到户后，百姓的日子越来越好，那种“粗细掺杂，半粮半苕”的艰苦岁月终于过去，凭票供应粮食的时代也一去不复返了。由于特殊的地理条件和良好生态环境，井研的粮油产品绿色生态、品质优良。井研作为产粮大县，勇担国计民生之大责，成为粮油生产基地。如今的井研实施文旅农融合，正立足于建设优质粮油产业带，打造万亩绿色生态粮油基地。“一条大河波浪宽，风吹稻花香两岸”的盛景，“北橘南粮”特色农业，正如诗如画般呈现。

在市场经济改革不断深化的浪潮中，勤劳智慧的井研人民把余粮进行深加工，制作成各种特色品种米面和生熟产品，远销全国各地。乐山市何郎粮油有限公司开发出30多个品种，多次荣获国家、部级、省市的名优特新产品；奇能米业、龙翔米业、老农民、新时代米业所产的各种绿色精米被鉴定为A级，远销全国各地；黄土坎花生、井研的胡豆、豌豆被做成各种特色茶品小吃，供不应求。倘若走亲访友，或者到井研旅游，以米面为礼，生活实诚；香花生、怪味胡豆再佐以小酒小茶，小日子便红红火火，宝润美滋，唇齿生香。

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因为粮食丰产让养殖成为可能，井研成为四川省生猪养殖大县。养猪是耕种之余的大事，关于养猪的仪式也非常讲究，母猪下崽有仪式、上槽有上槽的仪式、杀猪有杀猪的仪式。仪式好寓意好，新买的猪儿就肯吃肯长，可以缩短出栏的时间周期，六畜兴旺，猪财广进。

猪与百姓的缘断缘续里，说不完的情深义重。在过去，小猪入圈，主人千瓢水，万瓢食，瓢咡把把都磨浴了尚未出栏；短的近半年，长的逾一个年头。肥猪出栏，是一家老小的希望，过年新衣裳就有着落，儿女的书钱就能按时缴纳，家用补贴、生活改善就可安排。上了肥猪，买一块肉回家打打牙祭好好庆贺，回锅肉香飘十里，让人好生羡慕。如果腊月里杀了肥猪，邀亲朋好友好生聚聚，辞别时再大方地送上一块宝肋或者“坐兜儿”，这份情谊更是情深义重。

改革开放以来，科学养猪技术得以积极推广，井研农村家家户户都养生猪，少则养三五头，多则十来头，甚至几百上千头，井研因此成为全省范围内的生猪养殖出口大县。

由于井研猪肉肉质鲜美，价廉物美，深受百姓喜爱，井研在规模化养殖的基础上创建了蓝雁集团公司，进一步对肉类食品进行深加工，实现年加工生猪300万头，出口肉类产品15万吨，产值达25亿元。产品出口亚洲、欧洲等10多个国家和地区，国内畅销30多个大中城市。蓝雁集团成为国家重点龙头企业，国家储备肉定点生产企业，被评为中国肉类食品行业50强、四川省工业企业最大规模200强、食品工业最大规模10强和最佳效益10强企业，从而在市场经济中占据重要一席。井研生猪养殖从散养到规模化养殖，到“公司+农户”的发展模式，催生了饲料厂，促进农业种植的发展，解决了就业问题，实现了井研经济大增长。生猪养殖，成为撬动井研经济繁荣的有力杠杆。井研民间秘制的腊肉、香肠，更是成为井研人民消灭馋虫，慰藉乡愁，联络感情的秘密法宝，让人即使远在他乡，也思念无限。

井研不仅仅养殖生猪，也养兔。井研兔业，探索出来一条新路子，从小兔养殖到兔子的收购、深加工，创建 “哈哥”全国知名品牌，开发出三十多个品种，使“哈哥”兔干成为井研特产和馈赠佳品。休闲娱乐时，各种味道的兔肉干，即可解馋，也可佐酒，生活的千般滋味都浸溢于舌尖，五香的、麻辣的、烧烤的、酱香的，多味而又地道！遥寄游子，慰藉乡情，也是非常不错的选择。

井研土鸡，实行“自家散养+合作社+公司+集体经济+网销”相结合，摸索出新的产购销模式。王村镇的强生畜禽养殖合作社的土鸡、土鸡蛋，坎上铺子的土鸡、土鸡蛋，天云的鹞鸡等各有特色，闻名于乐山，深受百姓喜爱。

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耕者忙其田，闲者养其鱼。井研这片土地，随着都引工程、黑引工程、引泯济茫工程的贯通，泯茫水系融合，井研之水丰沛起来。山清水秀，渔业发展。渔业，成为井研的第三张名片。

在缺水的岁月里，人们常常会在稻田囤积冬水，以确保来年耕种。鱼虾就得了便利，自由生长。常见的鱼有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅，偶有乌鱼；虾是透明的小虾。在缺衣少食的年月，这些鱼虾是上天的恩赐，是人间补养的佳肴珍馐。常常被闲人用筪耙捉了回家，给一家老小改善生活。小鱼太小，放生；到了来年秋收季节，稻鱼共情，稻香鱼肥，边打谷子边捉鱼，那是真丰收。

后来，许多水产养殖者，承包百十亩田地，囤水造塘，围河成堰，进行规模化科学生态养殖，特色养殖，“鱼稻（菜）共生”和稻鱼（虾）综合养殖。这一片青山绿水，清水出鱼虾，天然去养殖。经过这些年的发展，井研水产养殖达11.5万亩，水库养殖2.7万亩，池塘稻鱼轮作养殖达3.8万亩。水产养殖品种在原有基础上又引养了斑点叉尾鮰、大口鲶、黄颡鱼等；特色养殖有南美白对虾、大鲵、小龙虾、长吻鮠、鲈鱼、中华鳖、杂交鲟、胭脂鱼。井研因此成为中国优质渔业基地，各类鱼畅销全国。

养鱼需要智慧，换一种饵料喂养，无意中就提升了鱼的品质。比如传统的草鱼，原本肉质粗糙，可是经过聪明的井研人几月精心饲养后，肉质鲜美，草鱼就改名换姓为“脆宛”。脆宛全身都是宝，借以秘方烹制，成就一桌鱼全席，可以冰镇蘸芥末，可以鱼片烫火锅，做肉丸子，炸焦脆珍珠鱼排……美味得很。

水因山青而绿秀，鱼因水秀而鲜活。这方水土风景旖旎，渔业规模化科学养殖，使休闲渔业与休闲旅游融为一体，促进了井研垂钓产业的发展，形成了三青台、长山湖、大佛湖等垂钓中心，纯复红庙村、青龙村、周坡镇周坡村、石马村等美丽渔村已初具雏形。钓翁之意不在于渔，在乎山水之间；渔之乐，在生态渔村。

走进井研，走进风景怡人的鱼庄，水净天青，垂杆钓趣，贤者渔情。八方宾朋，井研生态渔村欢迎你。

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千秋藏一果，一果尝千秋。井研柑橘已成名优品牌。经过多年发展，已建成标准化园区22万亩。因其品质优良，井研荣获“全国柑橘30强县”之誉，有“中国橘乡”之称；井研柑橘成为国家地理标志，是井研现代农业最闪亮的一张名片。

井研，因其特殊的经纬度，果子要温和一些，甜爽一些，妥帖一些，清宁一些。关于这橘子，一定是穿越了春秋，南橘北枳啊！它是从南到北又自北抵南回归故里的吗？——它有历史，有典故，有底蕴，有情怀，它更有特色，它是井研的桔。

它应是伴着野菊花生长，站在周坡高东山上最高的一株，穿越千年风霜吸食了天地日月精华，总是结出最红的果子，渗出最甜的汁液；它应是出过海留过洋喝过洋墨水，最有学问的桔，橘啊，问问高东山中日果场的橘便知。

“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”。自古诗书饰红袖，红粉佳人戴红妆。它该是最美的橘柚，红橙黄绿青蓝紫，它占哪色？站在高高的舞台上，它最亮眼啊，即使年轻貌美的亚姐同台，也逊它三分啊。

它穿越海峡而来，风尘仆仆，带着台海的咸味、梅湾的乡情，带着大陆的嘱托，落地生根，花为梗，果为柚，草木本心，一片初衷啊。

它是从古代走来，抽丝剥茧获得新生，新名字层出不穷，叫也叫不过来。橘子、枳、红桔、蜜桔、柚子、广柑、锦橙、青见、春见、明日见、血橙、沃柑、水晶柑、丑柑、爱媛……哪一个是它的本名，哪一个是它最初的模样，哪一个最美，哪一个最讨人喜欢？这些名字里，包含了多少情绪、情感和希望？它们，居于井研的哪一角？

它是有情怀的，如同他的主人，历尽千帆，归如少年；怀了赤子之心，退休之后，放弃城市优渥生活，不惜变卖所有家当，哪怕多方受阻，哪怕含辛茹苦，搔短白发只为圆一个少年的梦——在家乡所有的山头种植上他心中最美的果树，橘树，带领乡亲们致富。“大园区+小业主+农户”“企业+基地+农户”“专合社+集体经济+农户”，他只居其一，还有千千万万和他有着共同心扉的人呢，男的、女的、老的、少的，他们都有一颗橘子般的心，有一个共同富裕的梦。

就让它们站满这片土地的每个角落，以生长赋予生长，以成熟赋予成熟，以精神赋予精神，以吉祥赋予祝福。在这黄金纬度，赋予世界最吉祥的寓意。

百里产业大环线贯穿、分散、又聚合。采摘选购，那些橘柚果果，甜润爽口，馈赠尤佳。

井研这片土地，不仅有柑橘、台柚，还有天云山两河村的盆栽水果潘石榴、核桃，周坡的蜂糖李、猕猴桃，集益、研经的桑果，三江的梨，马踏的枇杷，以及桃、杏、枣、柿……

风物犹记时光里，开花结果心由之。赶在时节之上，必有惊喜。

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井研风物之美，在于山珍，有可解百毒，夺魁全国茶叶金奖、傲娇第一的扇子坝茶叶。镇阳乡石牛坝村扇子坝种植茶叶已经有60多年的历史。因其地处海拔高度800米之上，四面环山，土质肥沃，山清水秀，森林覆盖率达80%以上，常年云山雾绕，孕育出的茶叶品质绝佳，可与西湖甘露相媲美。2018年，扇子坝竹叶青型绿茶在“第二届亚太茶茗大奖峨嵋山国际评比大赛”中荣获金奖；同年，荣获乐山市井研县首届“老百姓最喜爱的十大农产品”。

井研物产丰美，更有鲜美可口的斗鸡菇。斗鸡菇是有来历的。据传，斗鸡菇的造物主白蚁，原为天庭一员英武猛将，因贻误军机而被天帝责罚，贬谪凡间，化身白蚁，形同米粒。白蚁着地，掉落在公鸡面前，恰逢公鸡威武，咯咯啄食，白蚁恐将有生命危险。在这紧要关头，善良的人们，将饭粒抛洒，饭粒子铺满地面。白蚁在饭粒子的掩护下，瞬间打开降落伞，得以脱险，惊险之极！而公鸡也因为这突然打开的伞状物而惊吓，跑开了。白蚁心存感激、心怀感恩，于是在每年的夏季，利用身家秘诀孚孢菌种，开出小伞一样的蘑菇屋，以报答恩人的救命之恩。此菌对于蚂蚁而言是保护伞；对于人类而言是美味；对公鸡而言，则是武器；因此而得名 “斗鸡菇”。

每年到了春夏之交，天空下起太阳雨——“白雨”，就是要生斗鸡菇的吉兆。按照科学解密，白蚁居于人间，因夏季气候恶劣，酷暑且又雨多势猛，白蚁家族智慧抱团在林木草丛中生成一朵朵小伞——“斗鸡菇”，以避夏日之害，适应环境，保护族群发展。没想到，此为不可多得的珍馐尤物。

夏日之际，如若你来到井研野外林间草丛散步，不经意间，就会偶遇小伞一样可爱的斗鸡菇。厚德载物，感恩缘情。常常，人们捡了斗鸡菇，如中头彩般欣喜，定要与亲人分享这舌尖上的美味。而在井研县城的一号桥畔，就有专门的斗鸡菇市场，山珍，等你来。

井研自古多风物，一时不与一时同。鹅溪绢已然成为过去，但在井研的研经镇还有蚕桑基地，其蚕桑产业还保持着良好的发展态势。其丝依然是上丝，蚕丝被依然是上品；桑果，是一种深得喜爱、营养丰富的水果；桑茶，是深受人们喜爱、健康保养的凉茶饮品。桑之怡，味之蕾；丝之魅，梦可安。

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物产丰饶豪情客，聚首欢颜相赠予。

今日井研，坚守繁荣、开放、美丽、共享、和谐、忠诚，以热情开放的姿态融入成渝双城经济圈，四通八达的交通与你方便，佳山秀水的美景与你共情，大街小巷的美食与你慰藉，极具特色的物产与你共享。“中国橘乡·古韵井研”的情怀向你打开，真情相待，至诚不欺。

“柳条折尽花飞尽，借问行人归不归。”今日井研多丰饶，只盼尊贵的客人，乐此怡游，宾至如归。

2020.12.28初稿    2021.11.1修改