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《吕城》

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散文
202104/18
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雨后三鲜

彭丽霞

豆芽 

江南的雨,润物细无声,一切都在悄悄进行着。邻家的丫头,从打谷场上走过,突然兴奋地大叫起来:“好多豆芽,快来采啊。”安静的村庄一下子热闹了,大家拿上瓷钵、篾篮聚集而来。豆子还带着皮,刚探出弯曲的细芽,半卧在泥里,黄中带绿。场上一片喧腾,大家争先恐后,惊讶哪里来的豆芽?许是忘了,早几天打黄豆遗留下来的豆子,滚得满场都是,扫也扫不尽,一场雨后,便成了满地的豆芽了。

出了泥的豆芽,洗净,清炒一盘,特别地鲜香嫩脆。

想起红楼梦里,探春和宝钗这样的高雅女子也会突然想吃油盐炒豆芽。想必,古时的炒豆芽一定也是这般好吃的。

 

地皮 

祖母照料家里的一日三餐,经常巧妇难为无米之炊。地里就几样菜,已经吃腻。幸而祖母喜采野菜。清贫的日子里便会带来不一样的欣喜。雨后天晴了,祖母招呼大家上山采地皮。三两个妇女,结伴往密林深处走,空气越来越清新。王维的“空山新雨后,天气晚来秋。”大抵如此吧。而地皮,恰似王维那样的隐士,好清静,爱干净,寻一片幽静地,独自优雅。青苔旁,落叶下,布满了黑色的地皮菜,一个个吸足了雨水,肥油油地绽出一朵朵花。

地皮菜最简单的吃法是清炒,能吃出泥土的质朴味儿,有清肝明目的功效。祖母会换着花样,用地皮菜和香干剁碎做包子。这样的包子,一口气能吃三个。还有一种吃法是做汤,一撮地皮菜,加一个番茄,放几片青菜,用白瓷碗盛着,一红一绿一黑一白,不吃,光看着就舒服。

 

平菇

深秋,天已寒,一场又一场的雨,出不了门,一切都湿漉漉地困住了,好不烦恼。偶然间一抬眼,门前堆放的枯杨柳上,有密密集集的一层平菇。灰褐色的小扇面,沾着雨水,肥硕健壮着呢。眼前顿时一亮,烦恼一扫而尽。快乐来得简单,只需一点恩赐。不过高兴之余有点懊恼,眼前的东西,怎么到今天才发现呢,差一点就错过了。采平菇,喜欢的就是这份出其不意。

午餐是炒平菇,起锅时撒一把蒜叶,鲜得掉眉毛。总以为,野平菇比山蘑更鲜美,更贴近人,房前屋后就有,方便。

汪曾祺有一篇《菌小谱》,写过南北各色蘑菇,有关于平蘑的记录,但不是平菇。不知尝遍人间美味的他可曾吃过野生平菇?


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