腊月廿五

腊月廿五

张荣平

“嗷——嗷——嗷”，一阵撕心裂肺的猪叫声从生产队的猪舍里传了出去。

“杀猪啰——杀猪啰——杀猪啰”，一群正在造房子的孩子立即涌向了猪舍。

那是20世纪70年代初期，什么物资都实行供给制，城里户口，按人头每月发肉票4两，油票4两，煤20斤，布票1丈2尺；农村户口，就惨了，只发布票1丈6尺，其它所需的物资都得靠生产队想办法。猪肉就不要说了，只有到了过年的时候，才能尝到一点肉腥味，剩下的大部分肉还要留着春节期间招待亲戚用。

每年到腊月廿五，队长就会请来杀猪佬，从生产队的猪舍里拉几头养了大半年的大肥猪出来，杀好了，按人头数和工分数分配到每家每户。那是全村大人小孩最高兴的一天。

小军第一个跑到杀猪佬身后帮忙，他小脸涨得红红，两只小手使劲地拉着猪尾巴；小林也不落后，因为他块头比较大，社员铁军叫他帮着压实猪的后腿，猪做垂死挣扎时，后腿力很大，压不好的话，猪会跑掉的；社员铁坤身强力壮，死死拉紧猪的两个大耳朵，杀猪佬用右膝盖使劲地压住猪的身体，让帮衬的女社员弄来小半木盆盐水，接着用盐水洗了洗猪的脖子，再用刀蘸了蘸盐水。说时迟，那时快，只见他一只手拎住猪的一只前腿，一只手熟练地用刀使劲地往猪脖子里一捅，那猪血立即就像泉水一样喷了出来，刚好喷到盐水盆里，那猪血也是很宝贵的。小芬是个胆量较小的女孩，吓得两手紧紧地捂住了眼睛，生怕那汩汩的鲜血会喷进自己的梦里；小芳的胆量就更小了，居然两手紧紧捂住脖子，好像那杀猪刀就要捅进自己脖子里似的。

刚才嗷嗷嗷叫的肥猪，声音越来越小了，三分钟左右，淌完了最后一滴血，头一歪，咽下了最后一口气。

“放！”随着杀猪佬一身令下，铁军、铁坤、小军、小林同时松开了手，杀猪佬用膝盖一顶，大肥猪便滚到了杀猪凳的另一边。

其他五头也和它们的大哥一样，被迫向着为人类作贡献的历程出发了。

大肥猪杀死后，杀猪佬会在猪的一只后蹄上用尖刀开一个小洞，然后用捅条往里捅，直到把猪的这侧身体捅得皮肉分离为止；接着在猪的另一只后蹄也开一个小洞，像刚才一样，把猪的另一侧身体也捅了个遍。这时，队长来慰问杀猪佬了，笑嘻嘻地递了根烟，“嚓”的一声给杀猪佬点着了。杀猪佬狠狠地抽了几口烟，把半截烟头往地上一丢，喝了几口帮工们早已为他准备的温开水，长长地吸了口气，又开始紧张工作起来了。

他先用细麻绳把猪的一只脚后蹄的小洞扎紧，接着用嘴对着另一只猪后蹄的洞口吹了起来，只见他的嘴巴这边鼓起来，那边瘪下去，那边鼓起来这边瘪下去，像吹喇叭一样，把这头猪吹得像羊皮筏子那样鼓鼓的：“来几个壮劳力，把它抬去烫毛吧！”

话音刚落，几个身强力壮的小伙子把吹好了气的猪放到灌了一半水的大木盆里，不停地翻动着猪的身体，不停地加开水，不能直接浇在猪身上，否则会把猪皮烫老了。烫毛可是个技术活，不能多烫，也不能少烫。多烫了，会把猪皮烫老了，刮毛时，会连猪皮一起刮起。少烫了，猪毛根本刮不下来。

毛烫好了之后，就是刮毛了，这一般来说杀猪佬干的活，如果队里有会干的社员也可以帮帮忙。其他人为后面的开膛破肚后的事情做准备。

毛刮净后，杀猪佬先把猪头割下来，然后用挂钩往猪的后腿上一扎，接着在一个队员的帮忙下，去了头的猪被挂在了梯子上了。只听得“咔咔咔”几声，猪身被一分为二，杀猪佬把猪肺、猪肚、猪肠分别放在木盆里。帮忙的男社员们按照分工，洗猪肺的洗猪肺、洗猪肚的洗猪肚、洗大肠的洗大肠，各就各位忙开了。小肠供销社回收，理顺了几根用稻草扎好，放在一边就行了。

说起来是大肥猪，也就一百八十斤左右，六头大肥猪一起加工好后也就七百多斤肉，全队三百六十多人，每个人只分到两斤多一点。猪下水，是队里在猪舍里直接加工后，说是加工也就是洗净后，加点盐，煮熟了，切成小块，然后把几种猪下水（猪肚、猪肺、猪大肠、猪头肉等）混在一起，按工分多少分配的。工分多，分得就多一些。我家七个人，父亲年龄偏大，母亲又总是病魔缠身，二哥去当兵了，只有大哥和大姐挣工分，所以我们家的工分不多，那么年终杀猪时分到的下水也就可想而知了。我那时还小，什么也不懂，只知道爸爸回来的时候，就有猪下水吃了。母亲让我们先吃晚饭，哥哥姐姐很听话，乖乖地吃起了晚饭。说是晚饭，其实就是喝几碗大麦粥汤加两个不大的红薯。我最小，撒起了娇，对妈妈说“不嘛，我要等爸爸回来一块吃才有胃口。”我嘴上这么说，心里却在想想多吃一点猪下水，如果现在吃饱了，等会儿父亲回来时，我就吃不了多少猪下水了，那可是我盼了整整一年的人间美味啊！

哥哥姐姐们都睡了，劳累了一天的父亲拖着疲惫的身子才回来，母亲为他倒上一两老白干：“他爸，快吃吧，这一天可把你累坏了！”

父亲抿了一口老白干，用筷子夹了一根肚丝，蘸一点酱油，往嘴里一放，嚼了嚼，自言自语：“嗨，真过瘾！如果有点醋，就更好了！”

“这孩子，他想多吃一点猪下水，嚷着要等你回来一起吃，可这时已睡着了。”

“声音轻一点，孩子想多吃一点好东西很正常，这年头，真是苦了这些孩子了，你就别怪他了，等会儿他醒了，你就把这半碗猪下水给他下粥吧！”

父亲和母亲的讲话我听得一清二楚，但我故意装着熟睡的样子。趁父亲不注意，我一骨碌爬起来，抓起一把就跑，碗里的猪下水所剩无几了。

“小兔崽子，别跑，我这里还多着呢！”

“我才不上您的当呢！”一边跑一边往嘴里塞肚丝，香香的、咸咸的，真是人间美味，我庆幸，刚才我没有听母亲的话先吃晚饭，否则，这一把猪下水咽肚去，非把我撑个半死不可。

如今，年轻人肯定会说：“猪下水，有什么好吃的，吃多了血压高，胆固醇高，嘌呤也会高。”

可在那个缺吃少穿的年代，连大麦粥也吃不周全，有猪下水吃，能不高兴吗？

一年一度的春节很快就过去了，接着又是漫长的等待，等待着下一年的腊月廿五，腊月廿五到了，也就有猪下水吃了。