范晓燕
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妈妈老了，已经有好几年不能做饭。腿脚不灵便，记忆力特差，连电磁炉都不能像从前那样去操作。
妈妈给我们做了一辈子的饭。她为了给我们吃好，一直不断地学习厨艺，改进厨艺，提高厨艺。我们吃了妈妈无数顿饭，真的没有凑合的时候。
小时候穷有穷的吃法。在每天只有玉米面吃的年代，好多人家只 做 没有起面的窝窝头吃，硬邦邦的，嚼起来又干又涩，也没什么好菜可就，难以下咽。常年吃确实有点尴尬。妈妈却隔三差五变着花样给我们做着吃。有玉米面饼子，玉米面发糕 ，玉米面納糕，还有玉米面烙黄儿。这中间，我最爱吃烙黄儿。妈妈把盛着粘稠的玉米面糊盆放在热炕头上，等面糊发酵成冒泡的样子，对好碱，放几粒糖精，搅匀。在烧热平底的铁锅里，用胡萝卜切平整的一头微微沾一点点麻油 ，给锅底转几圈抹匀。用铁勺舀一勺面糊慢慢地沥匀锅底，型要圆。一会儿，黄儿就冒着热气熟上来，颜色由白变黄，饼面膨胀蒸发出许多的小孔隙，冒着热气，甜丝丝的飘散在空气中。我们围在锅口附近，口水都快流出来了。黄儿熟了，金色中略带点焦色皮。妈妈用锅铲一折二叠回去，像把一个圆太阳变成半个月亮。黄儿好看，口感甜爽、绵软，比硬帮帮又粗涩的窝窝头好吃多了。
过去，白面稀少，一年吃不上几顿。只有在特殊的日子才能吃上。记忆中，小时候，妈妈没有用白面蒸过馒头，擀过面条，只是偶尔用白面给我们拌疙瘩汤吃。因为当时白面跟黄金似得珍贵。热乎乎的疙瘩汤也基本是病号饭。
小时候的冬天天寒地冻，穿得不像现在保暖，住得环境简陋，家里就是一条暖炕，也没有足够的炭火。几乎每年冬天都会感冒。感冒一来，身上不知那儿不舒服，肌肉紧绷绷的，骨节还痛，有时还发烧。坐也不是，躺也不是。捂着被子也不是，掀开被子也不是。妈妈看着我难受，坐在我旁边，心疼地一边询问，一边把手伸进被窝里，给我不停地轮流摩抚胳膊、腿、背等部位。经妈妈反复地摩抚，我身上的不舒服减缓了许多。有妈妈守候在身旁，病中的我感觉有依靠，有呵护，心里踏实，很得安慰。
病痛中少思饮食，只想
妈妈做的白面疙瘩汤。虽然过程很麻烦，需准备生火的软柴、硬木，用铁锤锤碎煤块。灶火生着了，要不停地拉动风箱，再干余下的活。但只要我想吃，妈妈会随时去做。水微开，妈妈磕两颗鸡蛋到锅里，煮一小会儿，白色的荷包蛋就成型了。妈妈把搅拌成的碎疙瘩拨撒到沸腾的锅里，然后依次放入少许盐、花椒粉、葱花，倒入一点醋，那香味透过锅里冒着的白气就飘进我的鼻子里来。
妈妈从锅里舀了满满一碗面疙瘩加雪白的荷包蛋端给我，让我趁热一口气吃喝下，赶快出汗。虽然病得难受，那面疙瘩汤和鸡蛋混合在一起特有的香味，依然诱惑着我。趁热一碗喝下去，肚里热乎乎的，嘴里香喷喷的，头上就微微渗出些汗星。放下空碗，妈妈又满满的端给我第二碗，她督促我赶紧喝，一直看着我喝下第二碗，摸到我身上也出汗了，趁势给碗里又加了两勺。我再喝下去，这时，已满头大汗。妈妈让我小心回到被窝里，给我轻轻盖严被子，生怕动作大了，扇出一丝丝凉风。头也埋在被窝里，虚掩着，让我继续出汗。等到大汗淋漓，被窝里湿热的汗气捂得实在难耐，妈妈才让我慢慢露头，慢慢伸出胳膊。如果发烧厉害，再加一颗安乃近，会出得汗更多些，好得更快些。出过汗，烧退了，身体明显轻松了许多。
小时候常常是这样，一颗安乃近加妈妈给做的白面疙瘩汤，就治好了我的感冒。那个时候，并不知道是什么病毒病菌之类，妈妈的几碗热腾腾、香喷喷的白面疙瘩汤就对它们一攻即破。那些年，虽然冬天感冒 是常有的事，但真的没有输过一次液！
妈妈的饭确实对我的感冒有治愈的功效。妈妈的饭还是我精神上的安慰！
青春年少，正值长身体的时候，妈妈又见我刻苦学习费脑子，每天早晨做小米稠粥时，先撇一碗金黄的米汤出来，再撒一勺白糖，看我学习忙，就直接端到我的写字台上给我喝。她说营养，下火，趁热喝了。我每天喝着好甜蜜。又正当爱恋期，我幸福而兴奋，有空还写写诗文，隔三差五写写书信。有一次，情感出现了一个小波动，心里极不舒畅，只趴在书桌上瞎想。晚饭时间到了，妈妈屡次地催我吃饭，不然饭凉了。我闷闷不乐，沾在凳子上，一动不动 。妈妈觉察到我有情况，她端着饭碗直接送到我的手里，心疼地说：“不管啥事，先把饭吃了。吃了饭，做啥才有力气。”她催我趁热吃，直到看着我把那一碗西红柿炒蛋面吃完。是啊，我的母亲，从来不用担心在她那里所犯的错，不必担心她爱不爱我的问题。我在因为别人不舒服的时候，虽然她不会用什么语言来安慰我，但是她的心早在我身上。她的温暖的饭胜过千言万语！
我结了婚头几年，几乎天天带着爱人和孩子们去母亲家里吃饭。我们一家，妹妹一家。吃饭人多，妈妈又要做好吃的，一顿饭三般两样的，妈妈实在很辛苦！很累！但是，妈妈很高兴，从来不抱怨。妈妈心疼我工作忙、累，家务活多，一做上好吃的，就叫我们过去。很累很乏的时候，大快朵颐地吃着妈妈给做得好饭，不知道身心有多放松、舒爽、甘甜！
我怀女儿时，妈妈为了照顾我方便，让我回到妈家里。生活条件好了，妈妈尽量给我调剂着吃。肉蛋不必说。孕期前三个月，我很怕吃油腻的，最喜欢吃妈妈中饭做得大烩菜。秋季，绿色的大白菜多的是，新土豆也下来了，再捞上一块白嫩的豆腐，三样放在一起，就可以烩一锅大烩菜了。
妈妈先用油炒几下土豆块，放点妈妈自己做的酱，再翻炒几下，倒水，盖锅盖熬煮土豆。土豆八成熟，把焯过水切好的大白菜放进去，再把豆腐打开均匀的小块放进滚沸的铁锅里。葱花、花椒粉、盐放进去。盖锅盖大火熬滚一阵子。土豆至软糊的样子，白豆腐要熬滚入味。绿色的白菜搅在期间。色香味俱全。
妈妈总是先给我盛一碗顶着尖儿冒着热气的大烩菜，上面放一块软软的、金灿灿的黄米糕。我在炕上埋头吃，妈妈在地下继续干她的活。妈妈看我把碗里的饭菜吃平了，又从锅里舀一大勺填满。直到我吃的心满意足，放下碗筷，妈妈才上炕吃饭。天天如是。妈妈总是做在前，吃在后。
这样的大烩菜我吃了几个月，都没吃腻。就算如此普通，她所做的饭菜给了我足够的营养，包括我肚里的女儿。
这些是妈妈做得最普通的家常便饭，它们全都冒着热气，飘着各自的香味，嵌在我的记忆里。
妈妈每顿饭都是那么好吃，虽然那香味有时迥然有别，却都吃得香甜可口。吃进肚里，都是那么热乎乎，舒舒服服的。它一顿顿滋养着我们，滋养着我们一天天长大，一年年长大。这几十年下来，这一辈子下来，顿顿饭都饱含着妈妈的辛劳以及对儿女们的深爱！
妈妈现在偶尔也能想起给我们做饭，但是往往力不从心，心有余而力不足啊！每次硬是努力地挣扎起身，颤微微地走出那么几步，转眼就忘记了。但看见我们来，依然惦记着吃饭的问题，总是说:“你们想吃什么，妈妈给做去!”
说真的，有时劳累或心情不佳时，何等地想吃一顿妈妈做的饭啊！那是一种无人可以替代的供养和安慰！
