关于鸡蛋的事

有几年，我在梦里，常常会梦到收鸡蛋。先收到几颗，后来是越收越多，鸡窝里，土坑里，路上，一窝窝，一堆堆的，到处都是鸡蛋，越收越多，放都没处放。那个空前的满足感，最后都能笑醒。大约是因为那些年鸡蛋少，爱吃鸡蛋的我，总是吃不足，因为贪嘴，所以就跑到梦里尽尽兴吧。

小时候，特别喜欢收鸡蛋，那是件有乐趣又满怀希望的事情。天气渐暖，看得鸡们的脸和冠子变得红起来，估摸着母鸡快下蛋了。妈妈把母鸡抓起来，抱在怀里，食指和中指并排深入鸡屁股，一只一只地试探母鸡开到了几指。她放下这只，又抱起那只。她对我们说，这只快下蛋了，开了二指半了。那只还得几天。我们等着，盼着。

靠西面院墙磊着鸡窝，里面架几根木棍，做鸡架，供鸡们夜晚休息。鸡窝顶上则磊着一排三孔卧蛋的鸡舍，每一孔只容得下一只卧蛋的鸡。

早晨，妈妈把堵鸡窝的门板一拆开，鸡们就急急地从黑暗的窝里先后跳跃出来，奔向土院里，撒一会儿欢，刨刨土窝，院里又印了好多鸡印。等妈妈端出食锅，“咕—咕咕，咕—咕咕”地唤着它们，它们都奔跑过来，围了食锅一圈来抢食吃，有的站到锅边，有的竟站到了锅里瞎刨食，弄得锅里锅外乱纷纷的。

有的母鸡，着急产蛋，吃了食便飞上鸡窝顶，找了一个窝低身钻进去，然后调好位置，头朝窝口瞅看着外面，静静地卧在草埔上准备下蛋。有的母鸡，到了午间才卧进去。

   我们一边玩耍，一边操心收鸡蛋。瞅见鸡从窝里出来，高高地站在鸡窝顶上，“咯咯呾，咯咯呾”地叫着，它骄傲地告诉我们，它下蛋了！我们姊妹几个欢欢喜喜地争着抢着跑去收鸡蛋。鸡蛋还有余温呢。小心抓起滚圆的鸡蛋，玩玩，似乎闻到了熟鸡蛋的香味，那个高兴劲别提了。

下蛋的母鸡很荣耀，仿佛做了一件了不起的大事，跳下鸡窝顶了，还一边慢悠悠地踱着步，一边依然“咯咯呾，咯咯呾”地叫个不停。我们也真觉得它了不起，变戏法似的给我们变出一个圆溜溜的宝贝来，又好看，又好吃。

   妈妈每次让我们从放粮食的缸里，抓一把米粒撒在地上，专给下蛋的母鸡吃！其它鸡眼馋得很，都想凑过来抢点吃。我们张开两臂，不住地挥手把它们赶跑。却把下蛋的母鸡围护起来，让它自个享用。它一边低头捡着米粒吃，一边不时抬头再“咕咕呾，咕咕呾”叫几声。

   有时候，我们等不及，玩耍中间，跑到鸡窝跟前，攀登得高一些，费力地掰起卧蛋鸡，查看它身子下面有没有藏着下出的鸡蛋。有了，便是一个大惊喜，赶忙收了鸡蛋，跑着交给妈妈。看妈妈把它小心翼翼地放到已经攒了些鸡蛋的小罐里，瞅着那宝贵的财富一颗一颗地加增，我们满心欢喜。

   最有意思的是刚好到了鸡窝跟前，卧蛋的鸡站起来，弓着腰，正努力地下 着蛋呢。眼看见一颗鸡蛋就从鸡屁股门那里渐渐地脱落出来，有意思的很呢。

那时候，吃鸡蛋是顶奢侈的事情。偶尔，才可以吃到鸡蛋。往往是一家六七口只吃一颗炒鸡蛋。为了充足，妈妈还要掺合一把玉米面进去，这样炒出的鸡蛋多了，依然是黄的。妈妈把炒鸡蛋饼用铲子分开份数，每人碗里放一份。香香的鸡蛋味还是有的，只不过口感因为不纯差点。尽管这样，我们按照妈妈教给的方法吃鸡蛋，就是用牙尖吃一星点鸡蛋，再大大吃口糕呀，窝窝头之类。有时候，在妈妈的鼓励下，还能节约下一点点呢。

我们院里，有一个人家，有四五个儿子，都是大后生，它们的吃法跟我们不一样，他们全家只吃一颗煮鸡蛋。不过，听说，他们第一顿是糕碰鸡蛋，每个人夹了高粱糕向鸡蛋挨一挨，碰一碰，沾到了鸡蛋的味儿，再夹一口烂腌菜，送到肚子里。第二天，才真正的吃掉那颗鸡蛋。

这是不是糕碰鸡蛋这道菜的来历呢。现在我们这里，有一些饭店，有一道菜，就叫鸡蛋碰糕。此时的鸡蛋碰糕与彼时的鸡蛋碰糕大不相同。在一锅热乎乎的大烩菜里，放上好多颗碎开来的煮鸡蛋，把金灿灿的黄米面素糕揪开的块子放进去，痛痛快快地享受着煮鸡蛋的美味。

继续说我们吃鸡蛋的事。除了平时偶尔吃一次鸡蛋，还有两种情况可以吃到鸡蛋。一是有稀罕亲戚来，连忙去碾房推点粟子或者黄米，等中午给亲戚吃黄糕，粟子面就是带皮的黄糕，黄米面才是纯粹的黄糕。待亲戚，炒鸡蛋就有三四颗，四五颗，也不加玉米面。黄糕甜甜的，鸡蛋香香的，我们叫做好饭。因为好饭稀罕，有时候，还要弄一大块黄糕，放几点炒鸡蛋，包了一个大饺子，妈妈打发我们给处得好的人家送过去。因为我们也吃人家的。我们送给人家很欢喜，人家也很欢喜。小时候很盼亲戚来，除了亲戚来带来的新鲜感，更主要的是能吃上黄糕炒鸡蛋这样的好饭。

另一种情况就是生病的时候能吃到一颗鸡蛋。我曾经写过，妈妈拌白面疙瘩汤，里面磕一个鸡蛋进去，形成一个雪白的荷包蛋，同白面疙瘩汤一起吃。尤其冬天感冒的时候，白面疙瘩汤里，惹了鸡蛋的香味，趁热一连吃上几碗，出上些汗，竟能退了热，去了病。所以，妈妈给做得白面疙瘩汤加荷包鸡蛋，在我成为抹不去的记忆！所以，那时吃鸡蛋很奢侈，病的吃，没病的不给吃吃。为了怕眼馋到其他孩子，妈妈往往给病号偷着吃。

那年月，鸡蛋好稀罕。有一年，我们从外边回了故乡，本家四奶奶送给我们五颗鸡蛋，她稀罕我们。其实，她平时也舍不得吃。记得妈妈把这五颗鸡蛋又带到姥姥家。姥姥已经七十多岁了，她很苦情，家里人多，又养着几个早早失去母亲的孙子孙女们，有几年都吃不饱饭。有些时候，端上饭，先别人吃，等她最后上炕吃得时候，只剩下锅底，就没有了饭。那次，姥姥在地上干活，妈妈把煮熟了的五颗鸡蛋，一颗接一颗执意塞进姥姥的嘴里，硬是逼着姥姥吃完了五颗鸡蛋。此事，竟是她们母女的诀别，姥姥在那个冬天因为反复感冒而去世了。她能尽兴地吃一顿香香的鸡蛋，想必我的母亲也有那么一丝丝慰藉吧。

后来日子过着过着就好些了。有一年夏天，不知从哪里流行起给孩子们穿黄色衣服，并吃煮鸡蛋避邪的事情来。妈妈也给我们煮鸡蛋吃。妈妈笑嘻嘻地说，咱们煮上一锅，管饱你们吃，看你们能吃几颗。这可把我们乐坏了。我心里想我一定能吃十几颗。结果是吃了五颗。这次鸡蛋宴，大大满足了我一直以来吃鸡蛋的奢望。

再后来，生活过着过着就更好了。曾经那么金贵的稀罕物，现在是家家户户不用养鸡，不用辛苦，天天都可以吃到的了。任凭你怎么买！任凭你怎么吃！