蒙尘的饸饹床子

拆除老屋的时候，尘封在旮旯里的饸饹床子暴露在我的视线里，一段封存已久的记忆逐渐鲜活了起来。

上世纪六七十年代，全民都在饿肚子，山里人家的生活更是艰难，一年里有多半年时间靠吃国家的救济粮活命。粮食稀罕了洋芋就成了主食，上顿下顿吃煮洋芋，吃得人一看煮洋芋就吐酸水，聪明的主妇们琢磨出了好多种洋芋细作的饭食，洋芋饸饹就是其中的一种。

洋芋洗净，用特制的镲子把洋芋磨成糊状，用纱布包裹洋芋糊，捏掉多余的水分，掺和上一点点洋麦面，再把捏出水里的淀粉和进去，搓成手腕粗，一筷子长的面棒上锅蒸熟，趁热塞进饸饹床子里压出来，就是柔韧劲道的洋芋饸饹。

全村三十多户人，饸饹床子只有一副，是在县上工作的左老伯家的。左奶奶慈眉善目，乐施好善，只要是家里有的，无论是谁上门求借，都不会失望，一副饸饹床子一年三百六十天，在主人家的时间不会超过一个月。左老伯家的饸饹床子的底是红桦木的，两端平整中间凸起，凸起的地方掏出一个圆柱形，下面是铁质的漏眼，满布锥子尖粗细的小孔。饸饹床子的上部是一根茶缸粗细的青杠木，光滑明亮，沉甸甸的很有重量。在青杠木杠子一端约三分之一处，凿开一个长方形的眼，套着一个恰好能塞进底部圆柱形眼的圆柱体，这个圆柱体上面是长方形的公卯，用一枚小楔子连接，可以取下来清洗，而底部的铁质漏眼是钉死的，每次压完饸饹，要搁在锅上刷洗，费劲费事。

压一次洋芋饸饹就是一次很壮观的活动。一个大人或者两个十五六岁的少年，拼力扛着或抬着饸饹床子的底部，两三个碎少年抬着饸饹床子的上部，还需要一个专门抱着能够拆卸的圆柱，后面尾随者一群凑热闹的鼻涕吊，叽叽喳喳，笑语喧天，热闹非凡。

洋芋饸饹劲道爽口，大人娃娃都爱吃，但是每家每户吃洋芋饸饹的次数并不多，因为压洋芋饸饹费时费力，还有一个重要的原因就是压饸饹费洋芋。洋芋面棒快要蒸熟的时候，男人们忙着安装饸饹床子：先把底部的一头搁在门槛上，另一头搁在小方凳上，再把木榔头套在青杠木压杆上，把压杆的一头和门槛上底部的一头用绳子绑住，那绳子的松紧要适度，不能太紧也不能太松。除了有力气的压之外，还要一个眼疾手快，动作麻利的人转漏眼下面的筛子。一切准备就绪，单等洋芋棒棒出锅。随着草盖子被揭开，一团热气腾空四散，浓郁的洋芋味引诱得肚子里的“咕咕”声更响亮了。女主人轮换着双手，一边将一个滚烫的洋芋面棒塞进床子底部的圆柱形木洞，一边吆喝压饸饹的人赶快把木榔头塞进木洞往下压。压饸饹的不管是一个攒劲的男人，还是三四个少年，甚至五六个碎少年，都用尽全力往下压，脸涨得通红，眼睛鼓圆，脖子上的青筋突突地跳着。随着一阵“噗呲噗呲”的响声，漏眼下面热气弥漫，筛子里就出现了白中泛青，火柴梗粗细的洋芋饸饹。

刚压出来的洋芋饸饹稍微放凉，撒一撮子盐，再浇上辣子蒜汁合成的汤汁，搅拌一番，就是劲道弹牙的洋芋饸饹。倘若能有炒韭菜搭配，就更是色香味俱全了。放凉后的洋芋饸饹既可以凉拌，还可以炒热吃，最好是荤油炒，那味道，啧啧啧，美妙到只可意会不可言传！

虽然左奶奶家的饸饹床子随时可以借用，毕竟不如自家有方便，全村几十家子用一副饸饹床子，好多时候就冲突了，不是错不开，就是不及时。父亲决定做一副饸饹床子。父亲精心挑选了一棵红桦树，截取了最笔直匀称的一段，用火烧烤之后放在通风处阴干，最后请邻居王二哥斧正、刨平、打眼。在一个集日，父亲把那底座装进一条毛口袋，拉到马峡街道的张氏铁匠铺里，请张铁匠打制好漏眼钉上，饸饹床子的底部算是做好了。接着父亲砍来了一根青杠木，再请木匠王二哥帮忙，做好了压杆，我家自此就有了自家的饸饹床子。

自家有了饸饹床子，想吃饸饹就方便多了。早先的十来年，饸饹床子就是压洋芋饸饹，没有压过面饸饹，因为山里人家一年到头也就吃数得清的几顿白面，哪里敢压饸饹吃？包产到户之后，我们先是用荞面压饸饹，后来才敢用白面压饸饹了。压面饸饹的场面更是刺激：高高的锅台上，绑着绳子的一端有一个人压着，压杆的一头，一两个满脸通红的人大张着嘴喘着粗气，吊猴儿一般吊在上面往下压。灶屋里热气腾腾，影影绰绰，热闹又略显神秘。

我们陆续离开了家乡，父母逐渐衰老，老旧的饸饹床子被遗忘在灶屋一隅，蒙上了厚厚的尘埃。

时光如水流，一去不复还。当下的饸饹床子越来越精致，越来越精巧，不锈钢材，挂挡的，链条的，一个人操作轻而易举，底部的漏眼不仅可以拆卸更换，还可根据自己的喜好调换粗细，圆形扁形，快捷省时，还不费力气。但是，我还是怀念曾经的岁月，怀念母亲的洋芋饸饹！