羊肉汤里的亲情

当新春佳节遇上漫天飞舞的大雪，一锅热气腾腾的羊肉汤，成为我家过年必不可少的标配。

从我记事起，母亲做的羊肉汤就一致受到众亲朋们的赞誉。我的老家在河南禹州西部的花石镇，这里不仅依山傍水，名胜众多，层峦叠嶂，风景宜人，还有远近闻名的特色小吃——花石羊肉汤。

也许是得益于乡情传承，母亲对这道家乡美味的烹制也是得心应手。花石羊肉汤历史悠久，以当地的羊肉、秘制的配料，地道的烹制技艺，烩制出热气腾腾的一锅鲜汤而名扬四方。母亲做的羊肉汤，深得老家技艺的要素：由鲜羊骨熬出一锅汤，再把羊肉切片放入，依次加上禹州粉条、黑木耳、油炸豆腐丝等在一起烩制而成，老少皆宜，尤其在亲友拜年团聚，宴席最后再来上一碗热气腾腾的羊肉汤，才算完整。

羊肉汤虽是一种没有固定制作方法的家常美食，它的食材也依食者的口味和爱好而不同。想吃什么就放什么，羊肉片、油豆腐、海带、粉条、香菇、黄花菜，豆芽……都是制作羊肉汤的常用食材，可要能搭配合理，把好火候，做出特色、做出风味，也不是一件容易的事儿。

每逢过年，家里来了客人，在凉菜热盘上过后，母亲总会做上一大锅的羊肉汤，花花绿绿，香气扑鼻，令人垂涎，使本已酒足饭饱的客人忍不住纷纷去盛一碗。

在母亲做的羊肉汤中，禹州特产——粉条是菜中不可或缺的材料，取一把粉条直接放入羊骨汤中，再往烧开的锅里倒进事先煮好的羊肉切片，加上各种佐料，如花椒、小茴香、肉桂等，待到锅里的粉条炖得清莹透亮时，再抓上一把时令的蔬菜，一锅鲜美浓郁的汤就基本做好了。最后，关火前，母亲会往锅里舀上一勺鲜红喷香的辣椒油，羊肉汤里不能没有辣椒的点缀，味儿虽不是很辣，但吃起来格外带劲。当然，葱花、芫荽也是不能少的，不仅翠绿养眼，而且增加了浓郁的香气儿。这时，搭配几块炸油馍或烧饼，便可以尽情享用了。

当热气腾腾的羊肉汤端上来，捧着手中青白的瓷碗，用汤匙轻搅一下，漂浮在汤上的辣椒油会渐渐化开，顷刻弥散出羊肉、葱白和辣椒油的喷香……一口喝下去、麻、辣、鲜、香、咸五味俱全，令亲朋们赞不绝口。

一碗味浓肉鲜、内容丰富的羊肉汤，里面的食材可真不少，荤素搭配、麻辣鲜香。它又是平常的，一份家常菜肴， 一碗热气腾腾的羊肉汤端上来，当捧着手中的瓷碗，用汤匙轻搅一下，漂浮在汤上的辣椒油会渐渐化开，顷刻弥散出羊肉、香葱和辣椒油的香气……一口喝下去、麻、辣、鲜、香、咸五味俱全，舌尖、肠胃顿感妥帖。

没有山珍海味的奢华，可它却是人人都享受起的大众美食。吃碗羊肉汤，让人感觉人生也宛如这羊汤，生活原本就是由多种元素组成的，既丰富多彩，又平实简单。

这些年来，我在禹州吃过很多次的羊肉汤，也包括倍受食客青睐的老店，但相比之下，我还是觉得母亲做的羊肉汤最可口，这或许有个人的习惯，或许有母亲的手艺在内，我想，最重要的还是因为，在那碗热腾腾的汤里，母亲除了放进了多种的食材和调料，还把浓浓的亲情与心意也一道做进了菜里，这样的菜，谁能说不是过亲人团聚间最佳的美味？