稻花香飘国庆节

每年的国庆佳节来临之际，我总是像一只远飞候鸟接到了来自田野的呼唤，就会携家带口赶到百里之外的家乡去赴一场关于丰收节、稻花香、家国情的乡土盛宴。

记忆中故乡的秋天是一望无际金黄色的稻田构成的主色调，在秋风的吹拂下，稻叶变黄、变红、变褐，色彩层次丰富，错落有致。那个季节，秋风就像调色板一样，把家乡稻田的叶子染成了金黄色，随着微风阵阵吹拂，金黄色的稻叶随风摇曳生姿，在秋天的色彩里最后绚烂，呈现出了遍地满田黄金甲的独特景观。

近几年来，随着乡村旅游的逐渐兴起，家乡的“稻花鱼”名声鹊起，成为了滇西北高原上一道亮丽的风景线，那个时节，随着国庆节的日渐临近，家家户户在黄灿灿的稻田边上挂上花花绿绿的彩旗，在村子主干道旁边支起帐篷，一口大铁锅，两捆柴火，三张桌椅，四条板凳就是一个简易的路边摊，等到四面八方的客人自己从稻田里面满身泥巴抓鱼归来，摊主就麻溜的杀鱼支灶，大火一烧，下锅煮鱼，配上土豆、白木瓜、猪肝渣等配料，再来上一锅香喷喷的本地大米饭，就可以在丰收的田野边上大快朵颐了。

据了解，故乡的国庆节是一场原生态的自然盛宴，每年这个时候都和阴差阳错的与中秋节、丰收节相重合，国庆节对于农民来说，这个季节就是一个丰收节，有刚刚从田里采过来的向日葵，稻田旁边生长的青豆角，水煮的带皮花生，青翠欲滴黄瓜……都是这个季节必然吃到的东西。

对于一辈子面朝黄土背朝天的农民来说，国庆节是一个没有放假的节日，而且农民表达国庆节的主要方式，就是在国泰民安的大环境下，用一顿最丰盛的“稻花鱼”盛宴来表达对祖国繁荣昌盛的深深的祝福。

家乡的“稻花鱼”，就是稻田里养的鱼，水稻田里的杂草、害虫是鱼的“粮食”，鱼的粪便又成了稻田的肥料，等到秋天的时候，水稻熟了，鱼也就长大了，稻花盛开的这段时间，是鱼儿吃食最欢生长最快的时候。等到稻花落尽变成丰满的稻穗时，这时鱼儿长成，有金黄色光泽，肉脆嫩，味鲜美，没有泥土味，纯天然又健康，正是食用的好时机。

据记载，稻花鱼为“鱼中人参”，古人云：鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味。清代乾隆盛世稻花鱼曾是宫廷贡品，专家测算出来稻花鱼肌肉中的蛋白质含量为18.06%，氨基酸总量为73.66%，人体必需氨基酸总量为33.54%。

稻花鱼肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高。作为一种罕有的食材，用传统的方式来煮会更加完美的保存它的鲜美。一般来说，有清炖稻花鱼汤，炖出来的鱼汤十分清甜浓郁，口感顺滑；油炸稻花鱼除去内脏，无需去鳞，清水洗净，一整条直接放入油锅里煎炸，直至鱼外酥里嫩，酥脆甜嫩；“稻花鱼干”是将盐、辣椒、大蒜填入肚内腌制数小时放进锅中烙干后抹上辣椒酱，放入竹制的焙笼用炭火烘焙一至两天即可；“红烧鱼”是将鱼煎至两面微黄后加入料汁焖熟，再放点小米辣、葱段、芫荽等，一道美味的家常红烧稻花鱼就做好了。

大自然就这样神奇，能够把司空见惯的东西变得很美，美得这般漂亮，美得朴实丰硕，美得鲜活亮丽，鲜活到得用另一种眼光看它，才能体味到家乡稻花香里的味道。

我想，或许，一个地方的节日的“味道”不在于它是不是有许多装饰，而在于每个人是否都沉浸在丰收的喜悦氛围里，对于故乡的木瓜炖鲤鱼的味觉记忆，那是一种与生俱来熟悉的味道，这个滋味永远是游子不会改变的羁绊，不经意之间就浸满了心房，如蚂蚁啃心一样让人夜不能寐，促使我在异地他乡匆匆的收拾行囊，去赶赴一场说走就走具有浓厚乡土气息的国庆之旅。