​康禾茶香满天下

康禾茶香满天下

杨立谦/文

康禾，地居东源，人杰地灵，物华天宝，自古有誉。

康禾，历史悠久，山川毓秀，重峦叠嶂，冬暖夏凉。

康禾是一块福地，是一块具有光荣革命传统的红色土地。康禾，被文人骚客誉为“四面青山列翠屏，山川秀美甲岭南”。俗话说，险峻之境有奇山，福地之处有好水，好山好水出好茶。

康禾的山，翠竹婆娑，古木挺拔，藤蔓攀绕，山花烂漫，翠绿摇缀，参差披拂，郁郁葱葱，宛如一张张绿色的绒毛毯，把大大小小的山头坡地蒙得严严实实，好一个绿色的“世外桃源”，绿得透明清澈，绿得闪闪发亮，绿得勃勃生机。这里的水更美，曲折而行，傍山而流，山环水抱，碧绿相映，潺潺流淌，清澈如镜。

康禾人种茶饮茶日久资深。康禾贡茶是广东河源市东源县康禾镇的传统名茶。距今已有一千多年的历史，具有独特的外形及内在品质。康禾的气候，昼夜温差大，雨量充沛，云雾缭绕，为生产名优茶提供了得天独厚的条件。茶是山水的宠儿，高山云雾出好茶，上山上水出上品。康禾贡茶色泽翠绿，汤色深绿、明亮清澈，清香持久，味道甘醇。据《辞海》记载：在清朝康熙年间，康禾镇仙坑八角楼有一朝廷命官叶庚庆为孝敬朝廷，把家乡地方特产茶叶进贡给康熙皇帝饮用。康熙皇帝饮用此茶之后，甚感茶味清香甘醇、回味无穷、提神醒脑、精力充沛，即令此茶为朝廷贡品之一，从清朝康熙皇帝开始进贡，直至清嘉庆，历时进贡4代皇帝饮用。

时至今日，乡亲们户户备壶，家家蓄水。若有来客，先敬清茶一杯。在清朝康熙年间即为贡茶的康禾绿茶，属常年不使用农药，无公害无污染“生在高山上，长在云雾中”的茶树细嫩芽叶精制而成的高档绿茶精品，

伫立在蜿蜒的山路上，极目眺望远处那满山墨绿的灌木林和茶树林，近处那一抹醉心的嫩绿，袅娜起一层淡淡的翠雾，犹如一幅写实的水墨画卷，令人读来美的享受，惬意欣然。站在半山腰茶园的茶丛里，仿佛就如置身于一片茫茫的绿海之中。你看，那一片片梯田式的矮山茶园虽然排列的不是非常有序，且大小不一，但其顺着山势伸展，让人觉得错落有致，还有那绿油油的茶树枝叶的点缀，更显得苍翠欲滴，就如一颗颗翡翠镶嵌在山间的绿地上，在和煦的阳光照耀和微微的山风吹拂下，随风摇曳，真是美极了。当双眼聚焦后慢慢追随到远处的茶园景色，那漫山遍野的茶树，犹如一条条绿色的彩带，盘绕点缀在山坡輋地中。绿色的茶园里，一片片鲜嫩的茶树叶带着晶莹的露珠在阳光下舞蹈，仿佛让人看到蓬勃的生命在快乐地滋长。

抬头仰望那蓝天上飘飘洒洒的朵朵白云，耳边静静地聆听阵阵山风吹来的悦耳鸟鸣，早已把久居城市生活的那些喧嚣和尘埃吹到九霄云外了。

我从康禾茶艺师的口中了解到，绿茶属不发酵茶，采制一般有春夏秋茶之分。春茶，又名头春茶。为清明至立夏节气所采制成的茶。茶叶至嫩，品质甚佳。夏茶，即在夏至节前后，所新发的茶叶采制成的茶。秋茶，即夏茶采后一个月所采制的茶。绿茶的制作法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶的制作一般流程除采摘外，简单分为杀青、揉捻和干燥等三个典型工艺过程制成茶叶。其中关键在于初制的第一道工序，在锅里爆炒即为杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，以便达到绿茶的品质特征。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，团搓成粒，体积缩小，且便于冲泡和储存。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶的味道和浓度有很重要的作用。接着是烘干，烘干的目的是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香的功能。

我正听着讲解，一会茶就泡好了，热情好客的康禾茶艺师把刚沏好的绿茶递到我的手中，我端着稍闻片刻，再深喝一口，一股清清的绿茶香味一直在口腔里的舌尖翻腾，尔后直下喉咙胸腔。顿时，我刚才上山的睏思倦意荡然无存，觉得全身舒展自如，神清气爽，就像紧缩的叶片，在清水中，云卷云舒；又似闲庭漫步——舒展的叶片，在杯里悠悠旋转，让我回味无穷，独享清福。我不禁想起鲁迅先生说过的“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。每一片茶都沉淀了茶中的一片挚诚的爱意。其实人在品茶，平淡的背后总会有说不完的故事。浮在水上的茶香，随风飘摇，充满了整个空间，也在时间的流逝中消失殆尽了。

康禾的绿茶是茶中精品，形状细秀匀整、颜色鲜绿洁净，香气高雅清新，汤色明亮清澈，味道微苦甘甜，喝后回甘生津。我常常凝视杯中沉沉浮浮的茶叶，就会思如泉涌，浮想联翩，感悟人生的真谛，体会友谊的纯真。

在洁净澄透的玻璃茶杯里放入几芽碧嫩，向杯中缓缓倒入沸腾的开水，叶片顿时在水中翻滚浮沉，交融晕染。水由澄澈渐渐变成了碧绿，茶由干枯渐渐舒展丰润，终至相互浸透，结为一体。望着杯中的茶，我的心随之好像也生出一片绿意来了。在这期间,透过沸腾的水蒸气，一股不可名状的清香轮番扑鼻而来，让我感到一身舒爽神怡，并从中领略了那魂牵梦萦般的韵致。我凝望着杯中的茶叶，再仔细地想想刚才我们参观茶园的情景、细细品茗的过程，让我不得不思绪联翩，心头不禁扑腾跳荡起来，不知不觉地就飞翔在绿茶的生命里程中去了……

在酷暑寒冬的季节，万物一片寂静，就是平常最爱冒尖的木棉树，喜欢炫耀的桃蕾柳芽，也无不都在酣睡中做着一个又一个的天真美梦。但一颗颗茶树在寒霜彻骨的冬日，毫不瑟缩，一身凛然，傲立在深山地域中，顶寒风冷雨，冒霜冻雪凛，默默地积蓄着身体里的能量，为春天的到来呈上滋润、厚实的嫩叶，为人们的品嘇献出清韵茶香。春风乍暖、清明前后，早已探出翠滴绿嫩的叶片，任由采茶姑娘们的巧手摘去篓中，送到茶叶制作工坊，历经火锅上烘，热浪里炒，布袋里揉，从绿嫩里瘁死，在干枯后重生，以纯朴诚挚的干枯一叶，成为千家万户的香茗，在壶里杯中变幻，在口中腔里留香，化作人世间的青春活力和厚重温馨。

康禾的绿茶虽然没有华美绚烂的外表，没有妖媚招摇的气象，但它有的是纯朴自然，率性本真，可恬淡，也可清静；可绚烂，也可壮烈，最终回归于平淡和宁静之中。

康禾贡茶，从古至今，已荣获许多美誉，这是有目共睹的。当你饶有兴趣翻开中华民族五千年的文明史，我们几乎在每一页历史上都可以嗅到茶香。茶在我国被誉为“国饮”。古语说：“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。”茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。君不见，人们生活还有开门七件事，柴米油盐酱醋茶。当“茶”成为一种文化，本身就获得了一种全新的“恒定”。茶是物质与精神结合得很好的一种文化。茶不分国界，茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合。

品茶，即品人生。漫漫人生路，悠悠品茶情，一抹艰难，几多烦恼和疲惫，一并浸入杯中缓缓地消解和忘却，心境超于平和，情感得以净化，气韵得到提升，让你沉浸于物我两忘的梦幻境界，这不正是对生命的一种渗悟吗？一片茶叶，一片生命。人的一生何不像绿茶那样，绽放自己美丽的一生，最终沉淀下一世的精华留在人间。

当你美美地品一杯茶时，你可知道，最先发现和利用茶的国家据《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”可见，神农氏是我国乃至世界上发现和利用茶的第一人。茶叶为世界三大饮料（另外两种为咖啡和可可）之“圣品”，享有“东方恩物”、“绿色金子”的美誉。举世公认，中国是茶的发源地……

好山好水出好茶，我国的许多名山大川都盛产名茶。同样，在康禾这美丽的山山水水间，随着经济的快速发展和科技的进步，日渐跻身于全国名茶行业的康禾茶业将会像盛开的奇葩一样，越开越艳、越开越香……

古往今来，文人雅士爱茶吟茶，不知留下多少佳话名篇。而这些名篇佳话所诉说的无非都是一种茶一般淡泊的心性。如茶般的淡泊既是一种人生方式，也是一种人生境界，“绚烂之极，归于平淡。”人生如一杯茶。或苦涩或甘甜，或爽口或香溢。喝着茶，经历着岁月，感受那茶花在唇齿间的呢喃细语，默听着心中绽放茶花的清脆的声音。暖暖的捧着，细细的品着，甘甜而醇厚。

一杯茶里，浓香了无数个墨黑的夜。温暖了冰天雪地冻僵的心。在春绿、夏朗、秋寒、冬雪中坚强了、成长了。明亮了黑夜里的苍凉，瑰丽了晨曦中暖阳。

茶里花开，陶醉了风花雪月；茶外花谢，饱尝了酸甜苦辣。演绎了老去的容颜、消失的岁月。一边是起起伏伏的历程，一边是深深浅浅的坎坷。一弯日月，含笑品茶。

人生很短。一茶一坐一禅，一榻一卧一粥。你在酝酿希望的时候，也许失望正等着你；你在憧憬幸福的时候，也许苦难就在前面；你在独饮一杯茶的时候，也许茶正香正甜。也许，喝这杯茶的功夫，就改变了你的人生。

茶，不分高低贵贱，名流权贵，乡村野夫，均可在闲暇时光里手捧一杯香茗，看庭前花开花落，赏天上云卷云舒，闲话家常，谈古论今。

茶和水的缘分，没有早一步也没有晚一步，仿佛是来赴一场千年的邀约，茶是水最美的风景，水是茶久等的归人，见面时，无须言欢春花秋月，亦无需倾诉久别重逢的喜悦，只是默默无闻的相依相融，茶为水释放生命中最美的馨香，水陪茶同甘共苦，冷暖不弃。

金色的秋阳，张开幸福的笑脸，热情地将一片片灿烂挥洒大地。阳光透过薄薄的窗纱，洒落一地斑驳。律动的秋韵，摇曳于心海，荡起七彩斑斓。一份柔柔的感觉漫过全身，舒适、温馨、惬意。我一边品着清香四溢的康禾茶，一边回想着客家儿女那一张张纯朴迷人的笑脸，情不自禁地写下《康禾茶香满天下》……

（本作品在《世纪潮》杂志2018年第6期刊出）