家乡柿子红

近一段时日，市场出现一种可以直接吃、不用漤的水果柿子（不是圣女果），商家说是日本的柿子。上网搜搜，是脆柿子，又名甜脆柿，在每年秋天成熟，十月份上市。脆柿子属于落叶乔木植物，果实扁圆，可制成柿饼、柿汁、柿糖，新鲜脆柿口感是脆甜的，不是软的，有柿子的香味、苹果的口感。买几个颜色光亮、个头大的尝尝，微微涩口，吃不出丁点儿老家漤柿子的味。又是一年柿子红，还是惦记着家乡的柿子。

十月的商山洛水，小桥流水，群山尽染，沟壑遍野是红彤彤的柿子，这里一片河堤，那里一丛密匝，高的矮的错落有致，远远望去像似一串串红灯笼似得挂在枝头，浓墨重彩，成为了秋日商山洛水的一道靓丽的景观，时不时吸引着游人驻足拍照留念。

22℃的商山洛水，地理位置得天独厚，气候南北兼而有之，物产丰富。盛产核桃，有“核桃之都”之美誉；适宜种植葡萄，丹凤葡萄酒美名传。正是因为商山洛水独有的气候条件，造就了商洛柿子成熟时的与众不同。

从当初如梨子般的青绿，到秋霜重时的变黄、变红，柿子好像把积蓄了一年的力量都凝结在这小果子里，使了劲地耀眼、香甜。捧在手里，细细把玩，轻轻一嗅，温柔了岁月，惊艳了秋色。

读乡党贾平凹的散文集《自在独行》，他在那篇《树佛》里说：“我称柿树为佛，是树嫁接了结果，如女子成熟少妇乃渐入渐老之境。”贾老师对杮子再熟悉不过，这是他对家乡柿树最完美的诠释。

柿子圆润多情，颇得文人雅士的喜爱。梁简文帝有诗云：“悬霜照采，凌冬挺润，甘清玉露，味重金液”，唐代诗人刘禹锡更借“本因遗采掇，翻自保天年”来颂柿子之美，明内心之志。北宋词人仲殊在《西江月.味过华林芳》里赞美柿子说：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡里团酥。不比人间甘露。神鼎十分火棘，龙盘三寸红珠。清含冰蜜洗云腴。只恐身轻飞去。”南宋诗人陆游在《秋获歌》里赞美柿子说：“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场。长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香。”文人墨客对柿子的赞誉之情溢于秦岭南麓，六百里商於古道袅袅飘香。站在远处，和煦的阳光照在柿子树上，熟了的红柿子悄悄躲在叶子下，像一盏盏红灯笼，连树叶也变得金灿灿的。那些还没熟的黄柿子，像一个个小黄球，点缀其中，淡墨如画。

红红的柿子挂满枝头，经历了风霜雨雪的洗礼，愈发红艳，惹人喜爱，那是丰收的景象，是希望的凝结，更是秋天对劳动人民的馈赠，每一棵柿子树，都宛如商洛人民的善良和淳朴的品质，守望着岁月的沧桑和时序更迭。

一阵秋风吹过，柿子树在摇摆，柿子的清香也随之飘散到空气中。秋色绚烂，柿子红了。繁华落尽，嶙峋的枝条上却挂满一簇簇、一丛丛，火红的柿子，像一盏盏小红灯笼，把荒芜的山野点亮，清冷的秋风也忍不住驻足。萧瑟的深秋，这一抹红火，就像暗夜深处的明灯，仿佛在说：只要心怀期许，人生总会喜事连连。

沟大林深的商山洛水，柿子品种多。有火晶柿子，因其色红耀眼似火球、晶莹透亮如水晶而得名；有磨盘柿子，因个头大，有核或无核，成熟后为黄颜色，形似磨盘而得名；有火罐柿子，因个头小，无子无核，红彤彤的，形似火罐而得名；还有什么像“平头柿子”、 “牛心柿子”、“舍留黄”等等，这都是当地群众根据它们的形状、习性为它们起得名，叫顺口了，不一而论。这些柿子，皮薄、肉细、个大个小、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。

“七月的核桃，八月的梨，九月的柿子乱赶集。”这是一句我从小就懂得谚语，也就是说，每逢到了农历九月，那些可爱的柿子就成熟了。柿子含有丰富的糖纤维，甘甜而不肥腻，是其它水果所不能媲美的。

俗话说，柿子要挑软的捏。轻轻掰开一颗饱满的柿子，清甜的馨香扑面而来，放进嘴里，细细品味，甘汁就止不住地往嘴里钻。甜甜软软的柿肉，充盈着味蕾，从舌尖一直滑到胃里，一路甘甜，一路清爽，最后幸福地填满心间。

而刚摘的柿子有些硬有些涩，最好放几日软和一下。想吃的时候，需要用温水漤一下。这法子简单、实惠又经济。漤柿子是一个细活，柿子要在40°左右的温水中至少暖一夜。在这中间，水温一直保持那个适中的温度，既不能凉，凉了脱不了涩味；也不能热，热了又怕把柿子烫坏。母亲晚上在灶房里出出进进，直至柿子的涩味完全脱掉，就可以捞出来晾干。这个时候，伸手从锅里捞出一个暖暖的柿子，轻轻咬上一口，那甘甜、清脆、温润的感觉一直从喉咙溢到胃里，暖心的味道，从头到脚舒爽极了。漤熟的柿子，晾凉了味道更醇厚。好东西不能多吃要慢慢享用，因为柿子本身含有一种特殊的物质，吃多了会“心口疼”的，尤其是不能空腹食用。所以，不管我们那时有多馋，始终不敢大口朵颐、尽饱吃个肚子圆的。

科技为柿子的发展插上了腾飞的翅膀。见识了批发商在冷库里用二氧化碳低温漤柿子脱涩，这样漤出的柿子出果率高，品相好，很少有烂果，操作简便，成本也低。

商山洛水的生态好，到处是青山绿水，鸟雀也格外的多。在饥荒年代，大人们采摘柿子总是把树顶梢上的柿子留下，红红的柿子温暖着草木萧瑟的冬，留给熬过漫漫寒夜的鸟雀们吃的，确保来年柿子丰收。庄稼人都懂得，在收获的季节里，别忘了留一些柿子在树上。因为，给鸟儿留有吃的，其实就是给自己留下了生机与希望。自然界里的一切，都是相互依存的，一荣俱荣，一损俱损。如今，隔河两岸的柿子树依旧，留守在家的老人孩子不再稀罕这些普通的果子，整树整树的柿子挂在枝头，就像年前年后城市一街两行的大红灯笼，喜庆着年景，是鸟儿们的栖息乐园。

秋去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼。欲问谁家怎不摘，等到风霜甜不溜。湛蓝的天穹下，映着冬日暖阳，那墨色树枝丫上悬挂着红彤彤的柿子随处可见，唯有晚熟的柿子树红透天下，勾勒成一幅幅浓妆淡抹的乡村冬野山水画，同时也昭示着又一个丰收季的到来。

一场雪又一场雪覆盖大地，红通通的柿子就变成黑啾啾的圆蛋蛋，不用在锅里暖，干吃起来也非常的甜。每年除夕年夜饭过后，父亲都会拿个梯子，爬到场边的柿子树上折几枝冻得乌紫的柿子，放在炉子里的温水里等它慢慢舒展开来。每一颗冻柿子都会在温水里苏醒过来，紫里透红、晶莹圆润，薄薄的一层外皮如蝉翼，轻轻一滑即卷起，捏着柿蒂儿，用嘴微微一吸，整个柿子的琼浆玉液一股脑地窜进嘴巴，歆甜沁脾，手里只剩下一个蒂皮儿，吃一个还想吃两个。父亲说，三十晚上吃柿子，图个来年事事如意。

柿子是土生土长的中国水果，已经有上千年的历史。古人曾记载柿有七绝：“一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑，可以临书”。 明代李时珍《本草纲目》说：“柿果柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，行涩而能收，故有健脾涩肠，治咳止血之功。”其实在这部药典大成之作中，关于柿子树皮、树根、柿蒂、柿霜、柿叶、柿果的药用价值记载甚多，让人不禁感慨这样一个不起眼的水果背后居然有这么多故事。 穿越千年而来，柿子不仅承载着一代代商洛人的记忆，也在传承发展中成为乡村经济振兴发、农民增收致富的特色产业。

商山柿饼名气大，孝义湾柿饼成名早。磨盘柿子，油质重、糖粉足色调鲜，成熟后生吃，味甜绵润。用它加工成柿饼，自然远远胜过其它柿饼了。勤劳敦厚的商洛人把吃不完的柿子做成体大霜厚、甘甜绵软、少核或无核的柿饼，绿色环保，而且具有耐储、耐运、使用方便的特点，柿饼拿到市场里去卖，深受市民喜爱。最开始是一家一户手工削柿子晾晒、储藏上霜成柿饼，发展到现在的改用机器生产，形成红红火火的乡镇柿饼产业，久居深山人不知的商洛柿子，摇身一变，成了乡亲发家致富的摇钱树，和核桃树一样受人尊敬和爱戴。

商洛民间酿制柿子醋已有八九百年的历史，锐意创新的商洛人还利用现代微生物科学技术，秉承古法酿制工艺，选用当地新鲜柿子为原料，本着绿色、健康的人文理念，酿制的柿汁香醋，口感醇厚、果香浓郁、色泽清亮红润，“原汁”“原味”、“原生态”。还搭上了832扶贫电商平台新时代特快专列，既解决了柿汁香醋的销售问题，又增加了果农的收入。商山洛水的柿子又一次华丽转身，完成了一次次舌尖上的旅行，诗意商洛，美食商洛，洒下一地惊艳。

前几日，顺道回趟老家。小河两旁、坡脚底的一树树柿子红艳，山萸树丛红果果粒粒闪亮，繁荣滋茂，带着一分野性的生气。房前屋后晾晒的苞谷、柿饼在阳光下泛着红光，握着乡亲们一双双热情而有力的大手喜气洋洋。回望美丽如画的村庄，一张张熟悉而忙碌的笑脸和对面山崖上的映山红一样灿烂，幸福的日子柿柿年年红。