草包

第一次到草包包子铺子吃包子是济南朋友万先生带我去的。包子铺门面仅一开间，一进是客堂，帐台和售货台在客堂西侧，二三进是厨房和部分包间。店面、客堂、厨房搞的干干净净，风格凝重古朴。

相安落座后，尹小姐把一屉包子放长台桌子上，又去拿碗筷杯壶等。尹小姐是随万先生一起来请我吃包子的。在小尹准备餐具的空闲时间，万先生介绍了草包包子的来历。

包子铺的创始人叫张文汉，童年曾在洛口“继镇园”饭庄学艺，为人憨厚，生性木讷，不善言语，闷声学艺，街房送了个外号——“草包”。1937年，卢沟桥事变后，他们一家从洛口逃到济南城里，于西门太平寺街南段西开了家包子铺，后来挪到普利街，并用“草包”作为字号。草包包子是灌汤包的一种，新出笼的包子，皮白馅嫩，不破不塌，口感松软，香而不腻。最好吃的有两种馅：一种用刀切肉馅，配以笋丁、蛋糕丁，并以老渍酱油、小磨香油，精心调制，是谓三鲜馅；一种以新鲜猪肉为原料，配以特制佐料精制成馅，是谓猪肉馅。包子皮以新面肥发，擀成皮，捏十八褶成菊花顶状，上笼蒸约十几分钟出笼。尽管草包包子是灌汤包，但不像其他灌汤包一口下去，汤汁四溢，其馅实汁少，皮松香软，不但馅口感香软，皮也如此。草包在草包包子上化足了功夫，引得食客无数，生意红火。

人生无常，旦夕祸福。1948年9月的济南战役中，国民党出动飞机对城里进行狂轰滥炸，隔壁食品店不幸被炸弹击中，山墙倾倒后砸向包子铺，张文汉当场被压死在墙下。

听了草包的故事我在想：近百年的包子铺，吃包子的人换了一茬又一茬，草包没了，包子依然还在。饮食文化也是人文历史，吃着包子犹如读着古书，吃出了历史的悲喜。

小尹把碗、碟、杯、壶一应俱全准备在餐桌上，相互寒暄后开吃。但见万尹两人从桌子边上各拿了一瓣蒜，剥了皮边吃包子边生吃蒜头。我也拿了一瓣，模仿着吃，就像第一次吃西餐，不知如何下手。一口生蒜下去，奇辣无比，不由的伸出了舌头。心里想：济南人真不怕辣啊，咋这么爱吃蒜？记得第一次来济南时，尹开车去遥墙机场去接我，一上车就闻着一股浓烈的蒜味，蒜味和臭味南方人是不分的，嗅觉系统特别不适应，我就委婉地跟小尹说：“美女，你家万总很喜欢吃大蒜吧！”“是啊，济南人都喜欢吃，因为济南是四大火炉，闷热，吃点会排毒降暑！”后来相处日子长了，成了朋友说话就没有了顾忌，直截了当告诉万车子上“蒜味熏天”，自我说了句话，万不出一个月就换了一辆新车，不知道是不是我说了他车子的缺点的原因，如果是，那济南人真豪了！

我仔细观察了每个食客，无论男女老幼都是一口包子就一口蒜，想必这包子和蒜一起吃肯定会产生出奇妙的味道。万看我辣的伸舌头，就提示我：“生蒜不能大口吃，用板牙啃一点就不辣。”我试着一啃，咦，还真不辣，和着嘴里的包子，还真的嚼出了异乎寻常的香味。从此，每次来济南就忘不了草包包子和就着蒜味的包子味，吃草包包子就生蒜是标配，欲摆不能。以前担心嘴里有蒜臭味，吃上草包包子就无所谓了，可见这蒜和草包包子的结合对味蕾是多大的刺激和诱惑，也许这是草包的独门绝技之一吧。你不信可以去看，每个餐桌上随时随地放着一只碗，里面放着零星的蒜瓣。

万先生说，吃草包包子吃的是情怀，是吃也是品。包子馅实皮薄，堂吃外卖均可，三只包子为一两，一斤有三十个包子，每斤45元，价格很实惠。包子除了味道好，实惠也是其长盛不衰的原因之一。服务员除了帮你收拾残局，从开始拎包子，拎汤，倒水，碗筷碟都得自己去拿，大有“姜太公钓鱼愿者上钩”的做派，这是草包包子铺的底气。

草包包子百年不衰，如同济南人坚毅的性格，彰显济南是个有情怀的城市，从济南人对不相识的人友善的一个招呼，一个温和的微笑，到朋友圈的拔刀相助，都透着这个城市和这里的人内敛和有情有义，不唯利是图，在这个经济大潮汹涌的时代最难能可贵。

万先生就是这样的人，他曾经跟员工说过：“青山先生跟我是朋友，不管他家公司付款延期多久，我都不会跟他家打官司。”这句话传到我耳朵里，心里热乎乎的。

如果说草包包子像济南人的性格，那么泉水就是济南人生命的源泉和内涵，济南为天下泉城，汇聚了南部千佛山之泉水，千佛山又与泰山水脉相通，壁立千仞无欲则刚的泰山之水滋养了济南人，济南人就有了泰山伟岸的特质，也才有了草包这样的人，有了草包包子铺和草包包子。