香辣的炒咸菜丝

那是在一次朋友聚会的餐桌上，在一场大鱼大肉的美食盛宴之后，饭店上了一小筐子的刚出锅的炊饼，伴着小小的一碟炒咸菜丝，又让大家味蕾大开，赞不绝口。诚然，那只是一盘普通的咸菜丝，但可以看得出，店家却是用了心的，用疙瘩咸菜细细地切丝，炒制时只放了少许的茴香和辣椒，香辣适度，咸淡适度，火候适度，虽然吃着还是有些油腻，但已经让人无可挑剔了！

其实，我知道，对于我们这些七零后的人，那只是一种久违了的熟悉的味道，一种刻在骨子里的对家的记忆，和那一种渐行渐远却又能隐隐激发的感觉……

在我们小时候的农村，用来做咸菜的，主要是辣菜疙瘩，学名也叫芥菜疙瘩，那些年几乎家家都有一个大大的咸菜缸，用来腌制疙瘩咸菜，放在那里，常年不断，特别是到了冬天，那可是唯一的顿顿能和主食相伴的下饭菜了！喝着粘稠的玉米或高粱糊糊，最理想的，就是有一碗热腾腾香喷喷黄油油的小米稀饭，吃着馍头，就着疙瘩咸菜，抿一口稀饭，那味道，那场景，那就是最美最幸福的事了！

然而，我对咸菜的情结，却是源于那一瓶子又一瓶子的炒咸菜丝。这要从七十年代末那会儿说起，在我们那个偏远闭塞的农村，家里的生活还是十分的不尽人意，但父母是开明的，在那样困难的情况下，我们兄妹三人却能安然地相继入学，虽然我上学时已近九岁！八九年，终于在经历了一翻的磨难之后，在别人羡慕中，我怀惴着梦想和希望进入了距家十里之外的高中。只是那时的农村，除了种地，是没有多少经济来源的，每周三五元的生活费已经是不错的了，吃的基本上都是从家里背来的煎饼和火烧，除了偶尔花上一两毛钱在学校食堂买上一份菜改善改善生活，吃的最多的就是从家里带来的炒咸菜了！

掀开沉重的木头盖子，一股湿咸的味道迎面扑来，那一个个拥拥挤挤的辣菜疙瘩由于长时间的腌制，都已经变成黑褐色的了，表面还一有层白白的盐粒儿，因为要长期的存放，盐份自然是少不了的。捞出一个，洗净切丝，从油罐子里舀一小勺老油放进锅里，在烧的要冒烟时放入葱花和咸菜，不停地翻炒直到出锅，更多的时候，母亲在炒咸菜时还要放入两个鸡蛋，那个时候，能有油、有鸡蛋吃已经是很不错的饭菜了！

一个大大的玻璃罐头瓶子，满满的一瓶子的炒咸菜放在那里，够我在学校吃三四天的了。有时候，带的干粮和咸菜吃完了，就在学校里买上一两顿饭，周六或晚自习后摸黑骑车回家拿干粮也是常有的事，不过在农忙时，烙火烧和炒咸菜的活常常就由上初中的妹妹帮我做了，低矮的厨房，火红的灶堂，门口飘逸着带有饭菜香味的炊烟，不时的咳嗽和笑声，其实那曾经就是记忆深处的，一种亲情、一种幸福、一种家的味道……

如今，走进商店超市，种类繁多、风味各异的咸菜展现在我们面前，有的甚至贴上了品牌，配上了精致的包装。疙瘩咸菜虽然也提升了档次，做成原味、辣味、五香等不同的口味和花样，但已被放在了最不起眼的角落，年轻人很少有青睐的，中老年人大多好这一口，或许，在走过多少路，吃过多少苦，尝过多少美味之后，炒咸菜，那早已经成为我们生活记忆里的一种难以割舍的情怀……

（2020年6月1日）