舌尖上的甘州

  文/纪天才

每到夜晚时分，我总爱坐在阳台窗前，仰望苍穹，皎洁的明月嵌在夜空中，满天的繁星是多么的耀眼美丽，它的浩瀚和深邃带给我无尽的想象，我想这满天繁星中定有一颗称为甘州的星星在夜空中熠熠生辉，她便是我此生永远深爱的热土——我的家乡甘肃甘州。享誉中国优秀旅游城市之称的甘州，四季分明，气候宜人，各有其味。

春天的早晨，趁着时光正好，上班的人们出门前总是要赶着吃上一碗面，牛肉面、小饭、糊饽面筋任由你选，最地道的还是甘州臊面。甘州臊面为面与汤分作，将和好的面手工薄擀细切，形似韭叶，沸水煮捞。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。捞面浇汤，佐以肉丁、葱花、香菜、豆腐丁,搅拌一番，滋溜入口，简单却是美味！吃完心满意足的去上班，顷刻间笑意溢满阡陌。“人间有味是清欢”，就像甘州臊面一样，在简单的生活里创造了他们不单调的生活，炊烟起，欢声响，万家灯火在黑夜中闪烁，这便是宁静美好的“味道”。

夏天的夜晚，燥热难眠，约上三五好友，去甘泉公园走一遭，夜色阑珊，穿行于亭台楼阁，小桥流水，一步一景，色彩斑斓，花香袭人。湖水中的大型音乐水景表演宛若烟花恣意开放，五光十色、流光溢彩，让人流连忘返。寻一处枝繁叶茂的树荫，热热闹闹的围坐一团，吹吹风，听听浪花拍打湖岸轻柔的声响，看看夕阳落湖的霞光盛景，聊一聊奇闻趣事。此时推荐你来一份消暑解热的杏皮茶，一种存在于夏天的消暑解渴饮料,当地的杏皮酿制而成，将挑选好的杏皮切成小块，浸泡、清洗，清水煮沸后过滤，加入适量冰糖，便可饮用。尝上一口冰爽透心凉，最是舒心不过。平凡的日子就像杏皮茶，杏皮找到了合适的辅料，人们找到了夏天舒适的打开方式，这是热闹清爽的“味道”。

秋天的果园，瓜果飘香引来了各地游客的观光，入园采摘体验生活，也是别有一番滋味的。忙碌的人们脚步不停，笑意写在脸上。此时忙里偷闲，去吃张掖最有特色的手抓羊肉,普遍的吃法是把羊屠宰后，简单的切块，直接放入大锅中水煮，只加入干姜、干花椒等少许调料，煮熟后捞出，直接用手撕取，蘸上盐末，就着大蒜食用,你也会感悟到别样的风味。吃肉与喝汤同等美味，在当地肉吃到七八分饱后，须要盛上羊肉汤，泡上烤制得酥香可口的“烧壳子”，或者在汤里煮少量的面条继续吃，直到吃好为止。然后喝一碗“三炮台”茶，苦中带有甘甜，涩中带着清香。那苦涩的滋味从舌尖上蔓延开去，甜味自然涌上心头。细细的品味，手抓羊肉带给你口腔的回味无穷，“烧壳子”带给你牙齿的黏连，“三炮台”带给你舌尖苦涩清香，就像人生，或滑口，或黏连，或苦涩，或甘甜，这都是成长中的一部分，有苦有甜，有忙有闲，但重要的是要学会纾解，这就是苦味回甘的“味道”。

冬天的甘州，这座小城似乎静下来了，时间也慢了下来，人们的脚步更是慢下了。深冬时节，北风呼号，天寒地冻，感觉这时候吃火锅是最好的时候，本地享有盛名的“红沙窝”肉羊，以肉嫩、味香、无膻味、营养丰富成为首选。大冷天吃涮羊肉，一家人围坐在一起，温暖幸福其乐融融, 暖心又暖身。不管外面的风多大，屋子里围着桌子，一家人热热闹闹地围着吃火锅，是冬天最暖心的一幕。俗话说“冬吃羊肉赛人参”，《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。而甘州人同样耐吃涮羊肉，冬天常常会看到火锅店里，三五挚友围桌一起，吃涮羊肉，喝点小酒，畅谈人生, 品味酒的辛酸苦辣,见证普通而不凡的百味人生。

甘州，这个有着两千多年的历史文化名城，积淀了丰富的文化宝藏，有属于自己独特的韵味，慢慢了解你会发现，爱上她是如此的简单，爱她可口的美食，爱她旖旎的山水，爱她秀丽的风光，爱她独特的韵味。