吃洋芋的境界

米饭可以捣成糍粑，洋芋可以砸成搅团，这都是很有激情的吃法。盛产洋芋的陇南，吃洋芋的境界和别处有点不一样。没有洋芋，饭就不好做了。我亲自遇到过这样的境况，比如下面条吧，手边没有一颗洋芋切进去，总觉得那面条不好吃。又比如煮包谷玉米糁子、包谷面糊糊，要是里头没有洋芋块，就更没有味道，甚至觉得不够协调。

最近在定西渭源生活了两个月。渭源是盛产良种洋芋的地方，但是除了煮洋芋、炒洋芋片、凉拌洋芋丝，也有洋芋丝加地耳菜的包子和洋芋粉团，却独独缺了武都人砸洋芋搅团的吃法，给定西的朋友说了陇南洋芋搅团的做法，他们的目光里透露出一种不可思议的表情，认为那样吃太费劲，太古代，还有点笨拙。

武都有60多万亩的洋芋，但是不够吃，还需要从定西等地调运。洋芋的价格一年四季都稳定在一元以上，和定西一样，洋芋就是“金蛋蛋”。

吃洋芋的这种境界是武都人千百年来练就的。将洋芋煮熟，剥皮，凉一阵子，等水分挥发过一些，然后放进木槽，用棒子捣成泥糊状，用筷子挑起来就是一整团的，算是质量最佳。提前煮好醋，清油热好，烫一点辣子粉加花椒粉，烫一点蒜泥，烫一点韭菜葱花，兑成料汁，将刚才砸好的洋芋搅团一口口蘸上料汁吃，那滋味，让人欲罢不能。吃过洋芋搅团后，再喝一碗洋芋丝酸菜汤，实在太惬意的，在盛夏时节，非常解暑。

砸洋芋搅团的器具有木头窝子，石头窝子，木头槽、木头棒槌、铁棒槌和石头棒槌。木头最好是核桃木、梨木的，材质结实，耐砸。

也许是吃饭前还要出一点力气，将本可以立即就吃的洋芋砸一番，砸出洋芋的劲道，砸出洋芋的香味和前世今生的因缘吧，经过一通猛砸和细捣的洋芋，显然与砸之前不一样了，洋芋的魂魄和梦幻变得如此细腻，就像当年的那位清纯少年变成了自己暖心的爱人。

砸洋芋搅团的多是女人，在砸洋芋搅团时，她们把友谊、爱情、情亲、对于生活的期待和憧憬、今生后世的一些愿望也砸进去了，我见过她们欢喜地砸，也见过她们忧郁地砸，把她们的喜悦和烦恼一起吃下去，久久不能忘怀。

种洋芋、挖洋芋、吃洋芋，洋芋和人水乳交融。

把洋芋善于捣成糍粑一样吃，蘸着麻辣香味的醋汁吃，才会吃得出那种天堂之味来，也能吃出高山旷野的大气来。难怪陇南人说“要得吃好饭，洋芋砸搅团”了。这是迎客的一句话，也是送客的一句话。远方来的客人，吃过了洋芋搅团的独一味，见识了砸洋芋搅团的绝响和舞蹈，常常是念念不忘。那种砸洋芋搅团的铿锵，回荡在寻常百姓家，回荡在闹市街巷，回荡在茶马古道上，回荡在武都通往成都，通往西安，通往兰州的征途上，融合着马队的叮叮当当，构成一种独特的风情。

洋芋还有一种吃法，就是把洋芋清洗干净了，切成片，烘干，或着晒干，然后磨成面粉，适当加上一点小麦粉，做成面条，大热天凉拌了吃，和吃洋芋搅团一样解暑，滑爽。

再就是将洋芋擦成丝丝，拌上葱花、花椒粉、食盐，摊成饼子，武都人叫黄金大饼，吃起来又香又脆，那不也是一种新的境界吗？

一切食品的价格都是吃起来的。只要吃的花样多，吃出一种境界来，就能让一个产业长盛不衰。

每天从凌晨开始，砸洋芋搅团“咚咚咚”的声音响彻在武都的大街小巷。他们用力敲出人生的节奏，敲出生活的韵律，敲出生命的乐章。