黄草茶香

    我喜爱喝茶，却不懂茶。通常都是随手抓一把，也不管他是哪种茶叶，随意的就扔进杯子里，开水冲入，茶叶慢慢舒展开来，茶水开始透着碧绿，熟悉的味道便立马香散满屋，不刻意地关注它的变化和茶汤的浓淡，渴了，便干了，就这么简单，好喝、不好喝也只在于是不是能解渴。

    月是故乡明，想必茶亦是家乡的才更纯香。枚江虽不是产茶大镇，但一直以来都有种茶、制茶、饮茶的历史，远到明清时期，近到新中国成立，境域内广泛种植茶叶。据老一辈介绍，黄草茶就曾是历史上盛产的区域名茶。农忙时节里，把这些农家炒制的茶叶放入形如南瓜的泥壶（遂川话“坛瓮”），再灌满开水，自然冷却后，清凉、纯香，就是最好的消暑解渴饮料。

    黄草茶，又叫黄金茶，取自地名。黄草是枚江镇高升村的一个小自然村，据《遂川县地名志》记载，明清时期中原黄氏迁入，时值深秋，但见此处茅草丛生，满山金黄，故名黄草。

    黄草有着得天独厚的茶叶生长环境，那里四面环山，林木葱翠，山泉清冽，昼夜温差较大，居住在当地的村民四季棉被不离床，茶叶也从不施用化肥，却也长的葱葱郁郁。炒制好的成品茶，条索均匀，茶叶壮实，使用山泉水冲泡最宜，茶汤泛黄，甘草的甜味、铁锅炒制的焦糊味、阳光烘晒的余味，几种味道的杂糅，几种味道又在水杯里释放、碰撞、交织，在齿颊间回旋、缠绵，清新芳香。

    土改前黄草村民专制茶品，且皆以栽种野生茶种为主，因劳力少、开发落后，种植面积一直停留在10亩以内。1978年改革开放后，随着市场经济发展，茶农种植茶叶热情被调动起来，生产大队还从外地调来了新茶种，种植面积一下扩大到近50亩，年产茶叶六七百斤，南康、巾石等地的商贩均来此收购茶叶或以大米、布匹等交换。进入21世纪，绝大部分居民已移民搬迁，茶叶种植和制作日渐衰落。如今黄草自然村仅有3户茶农，种植面积10亩左右，年产干茶150斤，茶叶多以馈赠亲友和农户自己饮用为主。

    1943年3月，遂川机场基本建成，随后迎来了美国陆军第14航空队（又称“飞虎队”，总部设在昆明）进驻，高升村乡绅赵双奎携两斤黄草茶赠与一名飞虎队队员，该飞行员泡饮后对此茶赞不绝口，且一直饮用此茶，解放后，还特意返回遂川寻找黄草茶。2012年4月，高升村72岁的“茶王”付亨通携带自制的黄草茶参加遂川县第二届狗牯脑茶文化节，深受群众欢迎和喜爱。

制茶工具茶焙、炒茶叉子除草工具羊角锄

    “谷雨三天无新茶，立夏三天变老麻”，这是黄草当地的一句俗语，意思是说谷雨节气过去三天后采摘的鲜叶，制作出来的茶叶不能说是当年的新茶；立夏节气过去三天后收回的黄麻，因生长期过长，变成了老麻，用来编制绳索、麻袋的时候会非常吃力。所以，茶农都要赶在清明前后就收完鲜叶，并赶制成茶叶。此时又恰逢春耕时节，这时候的山上已经是一片花红草绿，莺歌燕舞，翡翠般的茶园里，嫰绿的新芽长出来了，短短的、小小的，一片蓬勃生机。采茶的妇女们早已准备就绪，陆续上了山，茶园里开始热闹起来，谈话声、嬉笑声、采茶声，还有男人们催赶着黄牛犁田的吆喝声，在山间回荡着。

    制茶则只能放在了晚上，最多时一个小组有18口铁锅燃火炒茶。制作程序也较为简单，不太熟练的火候、不太仔细的揉制、不太专业的炒制、不太耐心的烘烤即可完成，而正是这种“老土”的农家炒制，却实现了茶叶自然纯香的本味。

    新茶制作出来后，家家户户都要燃烛鸣炮，以茶水敬天地，祈安求顺，居住在附近的家人们都会聚集在一起，冲泡一壶新茶，端上各式茶点，一边品茶，一边话家事，这一天成了黄草人约定俗成的“团圆日”。

    坑里清泉叮咚响，黄草茶叶远飘香。

    如今，作为山里坑水库水源地的黄草，依然清泉汩汩，曾经繁茂的茶园已渐显苍凉，曾经作为通商赣州往来休憩之所的茶馆也已均已倒塌。随着近几年移民搬迁力度的加大，越来越多的村民搬出了深山，住到了交通便利、基础设施更为完善的地方，他们的就业选择开始增多，增收渠道也更为畅通，种茶、制茶的农户也越来越少，“黄草茶”这种带有家乡符号的茶叶，历经岁月的沉淀与发酵，幻化成了难以抹去的一缕乡愁。