潜山的端午

老家潜山人喜好过节，形式简单，但讲究细节，浓厚的节日氛围让人怀念。我已经很多年没有回去过端午节了。农历五月初五，潜山端午的习俗和很多地方相似，但少有喝雄黄酒的，赛龙舟也不多见。

端午是初夏时节，苏东坡就讲了：“轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰。”天气不热不冷，即使出汗也是微微的，最适合亲友相聚了，不像春节太冷，中秋太热。饭桌上吃的是时令藤菜、豇豆、四季豆、黄瓜、南瓜是最常见的，柴火灶，用猪油炒，真好吃，那个味道是蔬菜大棚里的菜无可相比的。以前人们勤劳，在山岗或者山坡上种几垄小麦，赶在端午前收割，新麦磨粉做小麦粑，类似馒头，新麦香味浓郁，嚼在嘴里绵甜、松软筋道，好吃极了。这个习俗，今天的武汉黄坡区也有。

老人一直认为艾草能驱避病邪。南北朝学者梁宗懔在《荆楚岁时记》记载：“采艾以为人形，悬门户上，以禳（吞）毒气。”这本古籍主要记录的是我国古代楚地时节风物故事，潜山属古楚地，端午节挂艾草的民俗应该可以追溯到三千多年前的周代。但与外地的习俗也有不同，潜山挂午艾，端午节当天的正午时分，将艾草挂在门框上，其含义就不言而喻了。而在江苏苏州，不光挂艾草，还要挂上大蒜呢！端午后晒干的艾草，切碎，塞进枕头里，安神促睡眠最好不过。

这时的早稻正在田里抽穗，放满田水就行。妇女甩开缠身的家务，带着孩子回娘家送礼过午。在村里的“屠凳”上称三斤猪肉，冰糖、白糖各一斤，还要有绿豆糕。透明的塑料盒，用书钉封口，一扯即开，放了麻油的绿豆糕光亮诱人，轻轻地捏一块儿，小口儿抿一抿，齁甜，再一口吃掉剩余，嘬嘬手指，就是整个端午节的味道。也有芝麻夹心的绿豆糕，但要贵几块钱。

潜山不是水乡，但也养鸭子，养板鸭。开春后，鸭子在水塘里吃到了活食，开始下蛋。鸭蛋个头儿大，白壳，适合腌制。外公家有个上了年岁的陶罐，专门腌鸭蛋。各家的腌制方法大同小异。端午节前一个月，把积攒的鸭蛋用清水冲洗干净，一个个放进陶罐，在开水里加入粗盐，要咸一些，放凉，再加入些许白酒杀菌消毒，倒入罐内，要没过鸭蛋，最后封口，放到阴凉处。端午节到了，开罐取鸭蛋。人多要用大锅煮饭，鸭蛋围着饭边蒸，饭香了，咸鸭蛋也熟了。一刀对半切开，绝不能切第二刀，否则蛋壳就碎了，没了品相。这时的咸鸭蛋淡淡的咸味，还没出油，蛋白柔嫩，蛋黄质细，当菜吃最合适不过，上桌一准儿抢光。罐里难免有碰破的鸭蛋，腌久了，蒸熟以后我觉得很臭，却深得外公的喜爱。高邮的鸭蛋全国有名，可是我的态度很鲜明——“曾经沧海难为水”，他乡鸭蛋再好，我也瞧不上。

包粽子，潜山的粽子是长锥形的。红豆里掺些饭豆，要用品质好的糯米，提前浸在清水里泡发。提上竹箩筐，带上剪刀去采粽箬（箬叶）。春后夏初的粽箬泛着新绿，散着清香，扁长似舟，是蒸制各类食物的必需品。折棕树叶，撕成细条。一家包粽众家帮，柴火锅热气翻腾，人坐在长板凳上忙活，厨房里都是欢声笑语。先取一片粽箬折好形状，炒熟的黑芝麻、白芝麻和着豆子和糯米一起灌入，用筷子插紧压实，再用一片粽箬裹严，手法要娴熟，最后棕叶条捆紧扎牢，入锅水煮。孩子们蹲守在厨房门口，寸步不离，啃着五月桃等粽子出锅。粽子有着植物和谷物的复合香味，引诱着人嘴里不停地分泌口水，要趁热咬一大口，糯米黏软，豆类粉滑，我最喜欢的是来自芝麻的颗粒感。小姨特别会包粽子，我爱吃。

这几样端午节民俗是我的家乡最常见的，也为大多数人喜爱。