徐荣喜
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新年第一天。清晨，我象往常一样，习惯性拿起手机翻看。在一个同学微信群里，我突然看到这样一个短视频：只见三四个中年汉子围着一个石臼，人手各操着一根粗木棍，一边喊着号子，一边合力舂捣着石臼里的糯米——这不是在打糍粑么？！多么热闹的场面，多么熟悉的场景，多么香甜的味道啊。顿时，像磁铁一般把我深深吸引住了，空气中仿佛飘散着一股淡淡的糯米香味，记忆的大门瞬间被推开，那些关于糍粑的美好回忆也变得软韧黏糯，思绪马上被拉回到时光隧道里。
我的家乡湖北石首，地处美丽富饶的江汉平原腹地，境内湖泊星罗棋布，河流纵横交错，沃野良田万顷，古往今来是著名的鱼米之乡，也是湖北省的粮食主产区之一。也许是得天独厚的自然条件，这里盛产稻米和淡水鱼类。千百年来，民间一直流传着打糍粑、盼团圆、过大年的习俗。“腊二八，打糍粑”。糍粑一打，年就到了！
听老一辈讲，关于打糍粑的习俗，还有这样一段历史故事呢。相传，春秋战国时期楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔吴国。一次，吴王令伍子胥率人修建了著名的“阖闾大城”。城建成后，伍子胥对亲信说道：“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。”伍子胥去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴。当时正值年关，天寒地冻，吴国都城内民众断食，饿殍遍野。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前嘱咐，便暗中拆城墙挖地，这才惊奇地发现，城基“砖石”竟然是用熟糯米压制而成。原来，这是伍子胥在建城时作为城墙基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起、敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，每到正月，人们便用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。打糍粑的习俗也一直在荆楚大地延续至今。
在我的记忆中，打糍粑是家乡不可或缺的习俗。每年农历正月，农村家家户户都会打糍粑。糍粑的制作，方法其实非常讲究。先要挑选上好的糯米，提前一天在清水里冲洗、浸泡，次日再捞至簸箕里，放在大铁锅中旺火热蒸，直至蒸得柔软融和。再乘势将蒸熟的糯米倒入涂抹清油的石臼里，三四个男壮劳力各用一根粗木棍，齐声喊着号子，合力将糯米舂捣。待米粒消融，凝成稠烂而有弹性的米团时，大家再用木棍将打好的米团架起，放置到筛满面粉的簸箕中，趁热揉成大小合适的圆饼状，最后冷却成型后，糍粑就算做好了。
那时我家住在小镇上，母亲却也一直保留着正月打糍粑的习惯。打糍粑的前一天，母亲会专门到附近村庄买来新鲜上市的糯米，用清水浸泡一天一夜，直至粒粒均匀饱满。次日，家住农村的舅舅带人专门抬来石臼等制作工具，做好打糍粑的各项准备。母亲先把备好的糯米倒入甑子用大火蒸，浓浓的糯香立刻充盈整个屋子。待糯米蒸熟后，再在碓窝子里抹点儿油，将糯米饭迅速倒入锥形石臼。打糍粑一定要趁热，四五个壮汉马上围上来，在碓窝子四周环形摆开，把拳头粗的木棒插入碓窝子，吆喝着开始打糍粑了。“咚、咚、咚……”，木棒一上一下地起落。正所谓糯米珍珠粒粒匀，木棍石臼往来频。大家手、臂、肩、腰四力并发，一阵打、杵、擂、揉、挤、压、捣、夯。大伙们你一下、我一下，一边杵着糍粑，一边齐声喊着号子：
打糍粑、杵糍粑
杵一杵，拉一拉
杵糍粑、打糍粑
年年丰收乐开花
打糍粑、杵糍粑
杵一杵，拉一拉
打出一个大糍粑
打糍粑的过程并不繁琐，却颇费力气。刚开始打糍粑时，糯米还是米粒，捣起来还挺轻松，当米粒捣碎后，就有了黏性，捣起来就更费劲了。随着糯米泥黏合力的增加，犹如万能胶一样，把木棒紧紧缠住、扯住、咬住。只有众人齐心协力、配合默契，反复捶打、夯实，才能把颗粒状的糯米饭折腾成既糯又粘、既绵又柔的糯米泥，这样打出来的糍粑越细越黏，才越好吃。
就这样，大家争先恐后，轮换上阵，你一杵他一戮，把糍粑打得越来越紧，把房屋打得欢声四起，把冬天打得热火朝天，把年味打得震天作响。打糍粑的吆喝声，惊飞了叽叽喳喳觅食的麻雀，惊动了鸡鸭欢快的鸣叫，吸引了无数孩童艳羡的目光。我想，打糍粑，不仅是邻里乡亲建立情感连接的契机，更是掀起年味高潮的前奏吧。
待石臼里的糯米细稠后，翻面直至成绵软膏状时，随着一声“一、二、三，起！”最后，大家齐心协力用木棍把糍粑旋转成团抬出碓窝子，放置到筛满面粉的簸箕中，再动作麻利地把糍粑乘热压平，揉成大小一致、厚薄均匀、圆若满月的圆饼，糍粑就算做好了。待簸箕中的糍粑晾晒风干后，再放到盛满清水的水缸里浸泡。听母亲讲，糍粑浸泡在水缸里，可防变味、开裂，只要隔三岔五勤换水，可连续保存几个月时间不坏呢。
糍粑的吃法多种多样。什么时候想吃，只要把糍粑从水缸里捞出，用菜刀切成条块状，即可开始制作。既可将糍粑放在火钳上用炭火烘烤得黄焦酥脆，沾着白糖或豆腐乳吃；亦可用新鲜炼制的菜籽油煎得两面金黄，加入糖水焖煮得香甜软糯；还可把糍粑煮至绵软，配上一碗香喷喷的甜酒冲蛋。吃到嘴里，满是糍粑香喷喷的味道，醉到人的心坎上。
记得上初中时，每天早上，母亲都会用豆皮筋（家乡的特产）、几块糍粑，煮上一大锅，再放点时令的小蔬菜和猪油，洒点葱花，既好看又营养，成为我们必备的早餐。晚上，一家人围坐在柴火堆前，一边拉家常聊天，一边在火上烘烤糍粑，糍粑的香味氤氲在整个屋子里。至今回想，糍粑就是那时世界上最好的食物、最美的味道了。
在时代发展日新月异的今天，家乡农村家家户户热热闹闹打糍粑的场景已不再重现，打糍粑也由过去的人工变成了现在的机械化制作，不仅简单快捷，而且品种繁多。人们不仅可以在家门口的超市、菜市场轻易买到，也可以足不出户，通过电商平台，网购到各类包装精美的糍粑。
前些日子，或许是想念家乡糍粑的味道，我也尝试通过电商平台买了几包糍粑。包装非常精致，价格也很实惠。把糍粑放在蒸锅蒸熟后，软软地趴在瓷盘上。我急不可耐地用筷子夹起来放在嘴里品尝，白白的软软的糍粑滑入嘴里，异常的软黏，但已全然没有过去的那种味道。心愿满足之余，不禁有点怅然若失。
在与昔日的同学微信聊天时得知，为继承和发扬优秀传统文化，近年来，当地石首市政府每年都会举办农民丰收节暨“糍粑节”活动。现场不仅有好看的节目，还有好吃的糍粑，热闹非凡。伴随着动感的音乐，热腾腾的糯米被抬上会场，上千名群众自由分组，搅动着手中的杵棍，打起糍粑。待糍粑打好，人们开始争先恐后分享亲手打出来的新鲜糍粑，把寒冷的冬季，折腾得像春天般温暖。开展此类活动不仅有年味的感觉，更能传承民间习俗。打糍粑的手艺在一代代的传承中，不但把香甜的糯米黏在了一块，也把人与人之间的情谊聚在了一起。
年年糍粑糯，黏黏糍粑情。如今春节临近，让我又想起了家乡浓浓的年味，想起了手工打糍粑，只是它们永远停留在我的记忆深处。我不禁想起儿时的那三间瓦房前，洒满月光的夜晚，家里雪白的糍粑，糯香夹着年味、裹着亲情，永远萦绕在心间，经年不散。真可谓：打糍粑，是儿时的记忆，长大后，是挡不住的乡情……
