《延安的抿节》

延安是革命圣地，是我几十年来向往的地方。2017年“七一”前夕，我终于踏上了这片烙满革命先辈足迹的黄土地，感受到了来自这片红色热土的魅力与革命老区人民的古道热肠。

初到延安，一切都是陌生的，一切都是新鲜的。走出火车站，信步走到七里铺大街上，忽然感觉有些饥饿。四下望去，七里铺大街两旁有不少大大小小的餐馆。早听说陕北的面食不错，机会难得，焉能错过。

路边就是一家餐馆，门前的招牌上赫然写着：饸饹面、碗托、洋芋擦擦、油馍馍、钱钱饭、油坨坨、抿节。看着这些既新奇又诱人的名称，我反而犹豫了，因为不知道这些都是什么吃食，好不好吃。

“姐，吃点啥？”一位40岁上下的陕北汉子，正笑容可掬地招呼着我。

“请问老板，您这招牌上都是面食吗？”老板笑着点点头说：“是，里面请。”

走进这家面积不大，但很干净的餐馆。走道两边摆放着十几张长方形的桌子，几乎坐满了食客。我东看看、西瞧瞧，还是没打定主意吃什么。这时，我看见离我不远处的一张桌子前，坐着一位长发女孩，面前摆着一个大长盘，里面有十几个小碗儿盛着各色的佐料，一个大碗里是一短节一短节的面，另一个大碗里是红色的汤汁。

我问老板：“这是什么？”老板用地道的陕北话说：“抿尖”。说着，抬手指着墙上的牌子。我抬头看去，牌子上写的是抿节。

“明明写的是抿节，您怎么告诉我是抿尖呢？”那个长发女孩在一旁用普通话告诉我：“在我们陕北，抿节要加儿化，听起来好像是抿尖，所以抿节儿也可以叫抿尖。”我这才恍然大悟。

我要了一份抿节，坐在离后厨很近的桌子旁等候着。隔着大玻璃窗，能看到里面的制作过程。一口锅上架着一个长方的木制工具，中间有长方形的口呈凹形，上面有一块金属板，上面又有排列整齐、密密麻麻的小孔。师傅把一个面团儿放在上面，用手掌向下挤压。这时，一寸来长、扭曲着的抿节就直接落入锅中的沸水里。

我好奇地问老板，“那是白面吗？”“不是。三份豌豆面，一份白面和的杂面。”我又问道：“架在锅上的是专用工具吗？”“那个叫抿床，是专门做抿节儿用的。抿节儿是陕北的名牌小吃，好消化，可有营养了。”老板不厌其烦地回答着，边说着还边哼起了陕北民歌“挖的那个杂面抿成抿节儿，挖的那个白面揪不成木楂。”

说话间，一个托盘十二种佐料，一大碗热气腾腾的抿节，一大碗西红柿汤摆在了我面前。瞅着大碗里的土豆丁、豆腐丁、豆角丁，顺着热气，一股淡淡的香味飘进了我的鼻子。再瞧小碗佐料，芝麻、辣酱、香菜、西红柿酱、醋、葱花儿、蒜泥、韭黄、油泼辣子各色各味，引人食欲。

看着眼前大大小小的十四碗儿，我一时不知该从何下嘴，难免有些尴尬。旁边的一个大姐看出了我的心思，主动向我介绍：“你可以根据个人的口味，加各种佐料拌着抿节儿吃，也可以浇上西红柿汤，再加佐料吃汤面。”我按照大姐的指点，将汤浇在抿节儿上，再逐一地加入佐料，慢慢品尝。抿节儿放到嘴里，既软滑又筋道，随着加入的佐料变化，抿节儿味道不断变化着，酸甜咸辣，好似人生五味。

俗话说“民以食为天”，一方水土养一方人。陕北饮食以小米和杂粮为主，智慧又勤劳的陕北人用杂粮粗粮细作，做出了各色美食，满足了各路食客们各异且挑剔的口味。对于我这个初到延安的外地人来说，既增长了见识，在饱了口福的同时，又饱了眼福。

陕北是革命老区，现存的延安革命遗址多达400多处。高高的宝塔山，静静的延河水，都曾是我魂牵梦绕的地方。杨家岭、枣园、清凉山革命旧址，更记录了中国共产党的成长史和奋斗史。这里的每一孔窑洞，都在向世人讲述着延安精神。

当耳畔响起高亢的信天游；眼中看着陕北秧歌和安塞腰鼓，齿颊间回味着延安的风味小吃，无一不令我感到新奇的同时，更深深感受着这片红色大地的魅力与厚实。

再会了，延安。你的名字和印象，定会如一座不朽的碑碣，永远伫立在中华儿女的心中。