芋头圆

每近过年，来自五湖四海的同事便一边上班一边侃大山，聊的最多话题就属吃了。过年，不同的地方有不同的习俗和不同的饮食。咱们中华地大物博，不能尽知，总的来说饺子，腊肠，腊肉，腊鱼，鱼丸，肉丸……大体相同，这些是少不了。

同事问我，老家过年有没有什么特色食物？我家长地处鄂东南，我家乡隐在深山老林，我在穷乡僻壤里野大。提起过年的食物，貌似没有什么特别印象深刻的。有一样东西是山里头家家户户必备年货——米粑。

这个年货说出来，除了老家的人估计外地人无法理解是什么样的年货。这东西其实不神秘，把大米碾成粉末，烧水，然后把粉末揉成团状，需要费很大的力气把它揉熟揉顺，切成小段小段，最后把小段搓圆按压在雕刻有各种花型的模型里，再用力磕出来，一排排菊花，石榴，鲫鱼，公鸡……五花八门的图案上蒸笼，热气腾腾出锅让人食物大增。揉粉搓团，烈火煮锅是长辈的事，磕粑闹热，馋嘴狂吃是家家户户小屁孩的事。这是老一辈的年味，也是那时我小一辈的年味。

做米粑程序过于繁杂，渐渐在失传，但是有一样美食一直在传承。那时候家里都穷，吃这个美食是一种奢侈。现在家家户户在兴起，过年必备的年货，走亲访友的时候，主人家会特意热情地奉上一碗——芋头圆。

说起芋头圆，它还有一个别名，特别形象——陀螺。听这别名，那大家就可以猜想到，它的外形酷似陀螺，一头尖，一头圆底，中间圆一个大肚子装有“奇货”。芋头圆的外衣有薯粉和芋头做成。芋头洗净，放锅里蒸熟。把薯粉倒入盆里，蒸熟的芋头一一剥皮也放入盆中。待薯粉和芋头比例适中，就开始揉粉，直到薯粉融进芋头的心里，芋头融进薯粉的心里里，两者交融在一起，完全分不出你我，不沾手，不沾盆。

“外衣”做好，就得开始准备“奇货”。“奇货”也就是我们饺子里面包的馅。但是芋头圆的肚子可比饺子大多了，可以说肚子一大就海纳百川。里面的馅根据个人的口味，可以放各式各样的食材。父亲炒的馅一般包含了肉，粉条，豆腐，萝卜，花生米。肉不能绞，用刀切成末，粗粉条用剪刀或者手捏碎，豆腐和萝卜切成籽，花生米可以留个全尸。油锅烧热倒入姜末蒜末，油一定要足，然后把食材一一放入翻炒，直到满屋飘荡着香喷喷的味道。

包芋头圆是绝技活，我奶奶在世的时候教会了父亲。每年除夕我们兄弟姐妹侃大山，父亲一个人包芋头圆，渐渐我也学会了。所以现在每次包芋头圆，只有我和父亲一起包。

把揉好的粉，截成鸭蛋大小，双掌心搓圆，放在左手，右手大拇指像小汤勺在上面按压，剩下四指并拢在外辅助转动。不一会儿就可以看见一只“小碗”在手中旋转。炒好的馅装进“小碗”里，不要太满，然后用右手大拇指和并拢的四指形成一个圈慢慢旋转往上收口，也可以用大拇指和食指接成一个圈，慢慢旋转收口。一个头尖屁股球形，中间圆鼓，拳头大小的“陀螺”就做好了。父亲包芋头圆特别快，我做好一个父亲已经做好三个放在竹筛里了。

芋头圆的外衣有芋头的丝滑，还有薯粉的弹力，一口下去也许咬不到馅，再下一口香喷喷的馅带着厚厚的油滋润口腔。家里老少都爱吃，每年除夕父亲都不辞辛劳备百来个芋头圆让一家人大饱口福。现在日子比以前在大山里的日子好多了，平日里过节回家，父亲也会包上一顿芋头圆。

肥矮圆肚的芋头圆有很好的寓意。每次提到芋头圆，就会想起家，想起过年，想起父亲。一年到头了，一家人团聚在一起过温馨的春节，吃着团团圆圆的芋头圆，享受着父辈亘古不变的慈爱。