小米

每次喝粥的时候，我毅然选择小米粥，我是吃小米长大的，自然对小米有着难以割舍的情怀。确实没想到，在我小时候最不待见却又不可或缺的小米，如今成了米类的“奢侈品”。

小米在古代称为稷或粟，有着几千年的耕种历史，养育了一代又一代的华夏儿女，可以说中华民族延续了几千年，小米是功不可没的。在抗日战争期间，小米加步枪赶走了侵略者，整个中华民族才得以解放，得以延续和发展。在外地出差时，听到我是陕北口音，就会有人不由自主地对我说：“陕北的小米是好东西，不仅吃起来味道挺好，而且营养价值高。”据我所知，在谷、米、麦等众多农作物当中，小米营养价值确实“一枝独秀”。

九十年代时，家乡也才算刚刚解决温饱，因为自然条件的限制，地里是种不了水稻和小麦的，因此只能种植谷子、红小豆、绿豆等农作物，那时候的大米和白面普通人家是买不起的，天天小米捞饭是所有人的日常主食。下地干活的人们会用黑瓷盆或罐装上满满的小米饭，在米饭上加上土豆炖酸菜，就算是中午饭了。下地干活的中午是不回去的，家中的鸡、猪等都在天还未亮的时候就都已经喂过了。孩子们在学校的午饭，也都是小米加酸菜饭，每个孩子或拿搪瓷碗，或拿铁盒装一些，想要带馒头之类的食物是很少有机会的，没有谁家会天天有馒头吃。

小米饭吃起来不同于黑米和大米，小米吃起来会感觉到特别扎，若是菜里再没有油水，就更难下咽了。黄米（俗称糜子，也叫黍）饭倒是吃起来较为光滑顺口，但在炎热的夏天，黄米饭特别容易发酸，吃了容易闹肚子，多数人便不带黄米饭。更重要的是谷子耐旱、产量高，在陕北少雨、多山沟和洼地的土地上最适合种植，因此扎冽冽的小米饭便是陕北人的不二之选。

小米的种植是非常简单，地先撒上羊粪之类的肥，赶上毛驴或着骡子把整片地翻犁一遍，把种子均匀地扬撒开，用钯将地钯一遍，再将钯倒扣着抹一遍，就完成了播种。等到谷子一扎高的时候，就开始间苗，使每棵谷苗相距二十公分左右，锄个两三次，就等待收获了。我仍记得早晨天还未亮，我就随父亲拿上镰刀去割谷子，一捆一捆地捆好，我体质自小便很差，实在背不动一捆谷子，只能在前面拉着驴，父亲和母亲每人都背好几捆，直把腰压得深深地弯了下去。

随着国家“退耕还林”以及“农业三项补贴”政策的实施，整个陕北开始甩掉了贫困的帽子，交通也更为便利，农忙时不再是拿着瓷罐之类的带饭了，骑个摩托车，回家也就是十来分钟的事情，人们日常食物的种类也多了起来，顿顿都是白面大米。种地的人少了，小米就成了稀罕物，价格比大米还要贵，许多人走亲戚朋友，有时就会带一点小米当作礼品。在夏天的时候，小米熬粥加点绿豆，不仅健康美味，还能防暑降温。陕北的小米，因为经济和交通的带动，也不断流向全国各地，深受全国各地人们的喜爱。（陕钢集团汉钢公司炼钢厂   马明军）