温馨的大锅台

近几年，城市里兴起一种很有特色的饭店，一般都称为大锅台。饭桌是砖垒的锅台，中间放置一口大铁锅，锅里可以放鸡鱼，也可以放排骨。下面烧木柴，上面一大锅肉炖得热气腾腾，一桌人围着大铁锅吃得不亦乐乎。

这种吃法，不禁让人想起小时候围着锅台吃饭的时光。那时候家家户户生活都比较困难，很少有餐桌或者炕桌的，通常就是一家人围着锅台吃饭。饭食很简单，主要就是粥。在大铁锅里放满水，熬上满满一锅玉米面粥，然后辅以家里腌制的咸菜，这就是普通人家的一日三餐。有些人家讲究一些，咸菜会有一些变化，比如除了白萝卜，偶尔会有腌白菜、青菜等。

锅台都是在外屋，烟囱与里面的炕连接在一起，烧大锅做饭的同时还能暖炕，一举两得。玉米秆、麦秸都是烧火做饭的好材料，就是产量少不够烧。野草、树根和生活垃圾都用来烧火做饭。冬天的时候还会到大堤上捡树叶。树叶燃烧慢，做饭急不得，好在填在灶堂里慢慢地燃烧，用来暖炕特别好。

那时候都是老少几代同堂，一家六七口人挤在一个锅台吃饭，锅台再大也挤不下。长辈们总是盛上一大碗粥，碗里放几片咸菜，端着碗到外面吃。

大街上有几块石头，或者街边有个磨盘，就是各家男人们吃饭汇集的地方。一边“嘶嘶”地喝着粥，一边说着庄稼的长势，还要瞟一眼别人的粥碗，看是不是比自家的粥稠，或者有没有青菜。

挤在家里的都是老弱妇孺。如果孩子多，即使是粥也需要抢的，喝得慢一点可能就眼睁睁地看着兄弟们多喝一碗了。

其实，最让人垂涎的是锅底的锅巴。与如今市场上卖的锅巴不同，铁锅熬粥的锅巴一点都不脆，吃起来既解馋又解饱。把锅巴铲下来放上点盐，那味道简直无与伦比，如果再点上两滴香油，那简直就是人间美味。

最好的食品，当然要送给家里的老人。不过大多数情况下，老人都会以各种借口送给小孩子们。

这些年，家里的大锅台甚至火炕都已经不见了踪影，但是每当回忆起与兄弟姐妹围着大锅台抢粥的场景，都倍感温馨。

本文发布于2021年10月22日的《沧州晚报》