品味岚皋渣辣子

品味岚皋渣辣子①

【题记】现代短诗，作于2018年9月23日(秋分)。

渣辣子菜真美味，香脆俱佳能开胃。

酸辣不燥能爽口，香辣不腻穿心肺。

穿心着涎②越肺汗③，抗感风寒御外卫④。

春秋四季多味炒，强健身体益寿魁。

【注释】

①渣辣子：是一道美食菜品，主要食材是包谷粉和辣椒。用在坛子里研制成的，具有酸、辣、香、脆、咸等多种味道，堪称美味佳肴。岚皋渣辣子，是世世代代的陕西岚皋人长期实践，不断翻新着做法的花样来调和着众口，从而衍生出了许多独具特色的风味。菜则以渣辣子为主要代表，吃法可以加油单炒，亦可炒腊肉、炒香肠、炒鸡蛋、炒粉皮、炒土豆片，也可做扣肉垫底，是独具特色的下饭菜之一。近年来，老菜新做推出了渣辣子烤鱼，入口酸酸辣辣、香味悠长。渣辣子不仅保质期长、颜色纯正，而且营养十分丰富，与人类健康长寿有着非常密切的关系。岚皋人因常年食用这些食物而越发强健，延年益寿，因此渣辣子又有“黄金万两”之美名。

②穿心着涎越肺汗：通(心肺)阳气，并促进唾液(涎)分泌及发汗。因此，有健胃开胃促进消化，以及抗御外邪的作用。

③御外卫：抵御外寒(邪)，防护于卫外。卫，即卫分，中医学术语。指人体的浅表层次，具有护卫全身的意思。