山乡的神仙豆腐

山乡的神仙豆腐①

【题记】现代短诗，作于2006年7月23日（大暑），2020年6月5日修改。

一种神仙树②的  叶

带有豆腐的  气味

山里人就用它  制作豆腐

新鲜的叶子  洗净

用沸水烫泡  木棒捣碎

滤出浆汁  点入草木灰水③

搅动均匀  放凉冷凝

绿若翡翠  状如凝脂

细软柔嫩  墨如凉粉

刀切小块  浇上麻油

配佐料辣椒  蒜泥  葱花

再加点醋

入口感觉  一股香滑凉润

气息  涌向喉咙

在五脏六腑中  恣意弥漫

夏季清冷爽口  消暑降温

令人神清气顺  浑身舒畅

生长在秦巴山区④的  我

从小自然吃得  多⑤

工作来到关中⑥  城市

四十年来没见过

几乎  忘了你的模样

几乎  莫了⑦你的味道

杖乡⑧休致⑨时

回故乡  再追味

山里的  淳美小吃

家乡的  神仙豆腐

【注释】

 ①神仙豆腐：是用秦岭、大巴山上生长的一种野生灌木树叶加淀粉做成的，是当地饮食中最富特色的传统小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。夏日食用，可以清热、解毒、活血，另具说有肯定的抗癌作用。

 ②神仙树：《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。陕西安康等地又称“凉粉叶树”或“豆腐柴”。据《中国树木分类学》记载：我国六道木共有26种，其叶下部全缘，上部疏生锯齿，双花生于短枝顶端，有总花梗。有一种短枝六道木，据说叶子能做豆腐，还可制作茶叶。它是将采集的优质短枝六道木叶清洗、去杂、淋干、计量、拌匀、蒸叶、晾干、炒制、包装为成品，其操作工艺简单、易行，保持短枝六道木叶原有的功能作用。

 ③草木灰水：植物（草本和木本植物）燃烧后的残余物，称草木灰。属于不可溶物质。用少许草木灰，加凉开水适量，搅匀沉淀，上面清水即是。

 ④秦巴山区：秦指秦岭山脉，巴指大巴山脉。秦巴山区就是指长江最大支流——汉水上游的秦岭大巴山及其毗邻地区，地跨甘肃、四川、陕西、重庆、河南、湖北六省市，其主体位于陕南地区。有众多的小盆地和山间谷地相连接，其中以汉中盆地、西乡盆地、安康盆地、汉阴盆地、商丹盆地和洛南盆地最为著称。汉川平原和安康盆地的月河川道，这里土地肥沃，气候温和，河流纵横，阡陌交错，是陕南的主要产粮区。每当春暖花开，溪水初涨，渠堰塘库星罗棋布，茂林修竹环绕农舍，桃红柳绿，蝶飞燕舞，颇有一番江南水乡的情致。秦巴山区又是长江上游地区一个重要的生态屏障, 这里的水、热、林、草资源及土特产品、矿藏等自然资源极为丰富。

 ⑤多：指次数多。

 ⑥关中：地名，是指“四关”之内，即东潼关、西散关（大震关）、南武关（蓝关）、北萧关（金锁关）。关中地区位于陕西省中部，包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，总面积55623平方公里，位于中国四大地理区划之一的北方地区。《陕西军事历史地理概述》：“现在一般所说的关中，是指陕西中部秦岭以北，子午岭、黄龙山以南，陇山以东，潼关以西的区域。……这里不仅将函谷关、萧关划出境外，就连武关也不在其内。”

 ⑦莫了：方言俗语。没有了，忘记了。

 ⑧杖乡：六十岁的代称。《礼记·王制》：“六十杖於乡。”谓六十岁可拄杖行于乡里。

 ⑨休致：年老退休。宋·王禹偁〈高闲〉诗：“更待吾家婚嫁了，解龟休致未全迟。”