百搭煎饼

常忆旧时薯饼香，不知今夕落谁家？

周末，去老乡店里配眼镜。店老板自老家带回了新鲜的红薯煎饼，她热情地撕下一块让我尝尝。那是一种久违而熟悉的家乡味道，唇齿间充满了故土的芬芳、记忆的幽香……

我的家乡在鲁中南沂蒙山区，物资匮乏的年代，红薯煎饼渐渐成为家乡的主食。记得每年新鲜的红薯下来，母亲总是找个晴朗的日子，将选好的红薯干洗净，晾干，再细细研磨成浆，加上少许玉米面调匀，精心加工成的当地的一种美食——红薯煎饼。母亲常常一次烙很多，厚厚的一尺多高，够一家人吃上几天的了。那薄如翼的煎饼，吃在嘴里，入口即化，甜而不腻。当然，因红薯不好存放，当地往往及时将红薯切成红薯干，干透，俗称地瓜干，可以经年存放。鲜红薯和红薯干制成的煎饼还是有区别的，前者软糯可口，像首情诗，后者粗犷有嚼头，像武侠小说。

旧时岁的煎饼可以百搭，可以搭配家乡的大葱，可以搭配自制的辣酱，还可以卷红糖、卷芝麻盐，清明节日，也可以卷煮鸡蛋。

印象最深的是卷辣椒花生碎及煎饼果子。

霜降过后，母亲从屋檐下摘上几个经霜的红辣椒，从墙角的罐子里挖出几勺花生米，一起放锅里大火炒熟，然后放蒜臼子里，加少许盐捣碎，卷到煎饼，吃得头渗毛毛汗，唇齿辣香。即使外面寒意料峭，心里也是一股暖阳。

来年开春，当新鲜的韭菜长到七八公分时，母亲就地取材，将下面带着浅红“裤子”的头道韭菜洗净，切成半厘米长的小段，再细细地将葱花切碎，然后小心翼翼地打上两个鸡蛋，用力搅拌均匀，锅底烧热，热锅下油，煎至金黄色，热气腾腾的红薯煎饼果子出锅了。这时，孩子们的口水已经顺着口角流下来了，大人是不舍得吃的。做煎饼果子是个细致活，工序比较繁琐，洗菜切菜，蹲在鏊子前，前热后冷的，忙活小半天。想想母亲忙碌一天回来，拖着疲惫的身躯给我们做煎饼果子的真心不易。工作后，也在闹市、街头买过煎饼果子，但是都没有小时候的味道了，那是母亲的味道。

周末，陪老伴一起逛超市，食品区的玻璃橱窗下，陈列着一包包煎饼，那可是我们小时候家乡常见的主食，只不过现已演化成各式各样的风味。现如今，它们不再隐没乡村荒里，也登上了大雅之堂。就跟媳妇商议，今年腊八不喝粥，吃五丝煎饼果子吧！

买回几包煎饼，恳请母亲再做一次煎饼果子。看到头发斑白的母亲，手脚已不再那么利索，笨手笨脚忙碌的样子，眼睛竟有些湿润，时光沧桑，岁月无情啊。