解暑神器仙人粄

 ⊙ 张炳春

粄，是客家人的重要点心。仙人粄，是汉仙岩景区的有名小吃。来到汉仙岩，特别是夏秋季节，就是这种名字很好听的“仙人粄”，吃后总会让人念念不忘。

夏秋炎日，闷热口干，来碗绿弹弹、凉丝丝的仙人粄，加点酱油、蒜泥调制成的味料，或辣或不辣，口味自调，准能吃个过瘾。

汉仙岩的仙人粄，是由仙人草和米浆熬制成的一种膏状米制食品，清凉解暑，而且还有许多保健功效。

仙人草是什么草？传说仙人草是远古时期射灭了九个太阳的后羿坟头上萌生出来的一种草，这种草能清心除火，是夏秋降温解暑的神器。据说，八仙之一的汉钟离来到汉仙岩修道成仙后，一次打从海边的岛屿经过，抓了一把仙人草种到山下的水沟边，很快就长得绿油油的一片，由于仙人草有凉血、解毒的功效，汉钟离经常用它来救急救难。所以，汉仙岩周边的人认为，仙人草是八仙之一汉钟离种的草。

有一次，山下一位阿婆，看见汉钟离口嚼仙人草给人医治病痛，推断这个仙人草必定可以吃。于是，阿婆向汉钟离讨到一把到自己家的田埂扦插种植。

仙人草生命力很强，插扦就能成活，而且容易生长。一个月时间左右，阿婆种的仙人草就长得郁郁葱葱。

起初，阿婆拿嫩嘟嘟的仙人草当菜炒，却不太好吃。于是，她在熬米冻粄的时候，加了一些煮烂了的仙人草羹进去。巧了！一股淡淡的清新仙草香让人心旷神怡，倒进陶盆冷却后，取出来，绿绿的、弹弹的，让人产生切一块入口的冲动。用刀切成小块，沾上准备好酱油辣椒碗，味道好极了，家人吃得欲罢不能，重要的是吃了仙人粄后，整个夏天一家人安然无恙。

从此，附近家家户户都跟阿婆学，一到夏天就喜欢熬制仙人粄。

有粄就有活动，有粄就有欢声笑语，有粄就有人情往来。亲戚朋友来了，准备一些原料，一起熬粄做粄煎粄，吃不完让客人带些回去与家人共享，其乐融融。慢慢的，仙人粄便成了当地待客的重要小吃。