端鱼

我们到漠河插队下乡的那阵儿，在食堂开社员大会，在外面干活，总有老乡拿出小鱼干在炉灶炉筒或者火堆上烧烤，烤得鱼香四溢，简直令人垂涎三尺，大家就凑上去要呀抢呀夺呀的。那时，好像漠河老乡家家户户都存有许多小鱼干，冬天吃春天吃，烤着吃炖着吃。

这些小鱼干就是黑龙江里的川丁子和柳根子，都只有大约一寸宽一扎长。整个夏天，黑龙江近岸处的水里，一群群一簇簇，游的都是这种鱼，在水边都看得到。

要捉这些小鱼儿可不能靠钓和网捕、网捞，因为在江摊，水很浅，网下不去，钓和捞都不行，因为这些小鱼儿特灵。“端鱼”便是生活在黑龙江边老乡的绝活。

“端鱼”，没在江边生活过的人可能听都没听说过，更不知这些鱼是怎样从江里“端”上来的，讲给我们的亲戚朋友听，似乎是天方夜谭。其实“端鱼”的方法很简单，也是看看就明白的，讲讲就恍然大悟的。

取个碗，大点小点都没关系，整点面掺点麸子，和成面团放入碗里，然后在碗上蒙块纱布系牢，纱布中间抠个洞眼，够鱼儿钻入就行，然后放到没膝的江里。人离开后，鱼儿见到麸面儿在碗里漂浮着，就纷纷钻入碗里争食。殊不知，鱼只会进不会退的，这样，只要麸面在碗里漂，这些低智商的鱼儿源源不断地游进去争食。不消一会儿，碗里就满了，就可以取上岸了。这就是端鱼的原理和过程。

“端鱼”的人一般都准备好几个碗，轮换着摆放、收鱼。手脚利索的女人多弄几个碗，慢的只好少整几个。往往一晌午便可以整满一“邦克”、或者一“维德锣”。“邦克”就是那种圆柱型的水桶，“维德锣”就是口大底小点的那种水桶，容量少点。

在漠河，“端鱼”是“老娘们”的活儿。因为，那时的女人们结了婚就不出工了，家里的轻活都是她们干的。“端鱼”当然也有姑娘和其他男人干的，因为这种小鱼干家家都要弄的，否则吃什么？

“端鱼”别看容易，要准备麸子面团，要将一条条数都数不过来的小鱼当场抠肚去鳞，然后腌制好，再一条条串挂起来，晾干，很耗费时间。一桶鱼，有多少条小鱼儿，得整多少时间！尤其抠肚刮鳞，想想也麻烦。但是老娘们行，而且都挺利索。她们的手指都留有长长的指甲。她们抓起小鱼，在拇指食指中指间一撸，鱼鳞被指甲剔光，然后再用拇指甲往鱼肚戳过去一抠，内脏都被一股脑地剔了出来，也就一眨眼的功夫。手脚快的女人，将一个碗放入江里让鱼钻的时候，取出的那碗鱼就拾掇好了。那时我们看到的漠河女人，不光是姑娘还是老娘们，她们的指甲都很长，有的指甲里存着嘿嘿的泥垢，很显眼。

中午太阳很旺，女人们蹲在江边，脱了污黑的外衣，露出花春衣，白白的胳膊和腿也露在阳光下。大老爷们中午歇晌回家路过，见了，有的嘴贫，就叫，“谁谁”家的娘们，你的洞忒大，鱼儿都往你那儿钻呢！被戏的老娘们，手不忙迭地在江滩上端鱼整鱼，头也不抬，回骂，“你也钻进来回回炉吧，给你整出个人模人样来！”

“端鱼”，我们也体验过一次，那是在三道诃子打草的时候。好久没吃过荤的了，我们向队长提议，端点鱼炖吃。队长说刺儿太多，麻烦。他怕耽误工。做饭的大阿姐说，我有办法。大阿姐是我们知青中的老大，很会做饭。队长说那就叫上两个，帮着”端鱼”去吧。

大阿姐就整了几个面团，也没掺麸子，弄了几个碗和纱布，我们几个就到江边”端鱼”。还真灵，三道河子那边江里的川丁子柳根子真多，真饿。碗刚放入江里，这些小鱼儿就结队般地来了，争先恐后地往碗里钻。真没多久，我们就弄了满满一“维德锣”的鱼儿。大阿姐抠肚去鳞好冲洗了一下，就在灶上炝锅炖鱼，弄得十分鲜香。然后，她将鱼捣碎，将露出的骨头捏出拣掉，成了非常可口易食的鱼酱，吃饭的时候一人一大勺。队长边吃边说，好吃。