家乡的罐罐茶

略阳县位于陕西省西南部，秦岭南麓，汉中盆地西缘，自古以来就是兵家必争之地。早在3600年以前的殷商和西周时期，当地人以牛、羊肉为主，经常过着游牧生活，罐罐茶制作简单、携带方便，可以随时随地熬茶解渴、充饥，有助于消化和耐饥饿的作用，有水泡茶、油抄茶、羊油茶、面罐茶等种类，一直流传至今长盛不衰。尽管在中国西部地区，有很多喝罐罐茶的习俗，但只有略阳的罐罐茶至今保留着古代羌族人的传统风味和制作方法，并与菜豆腐节节、罐罐鸡、锅塌塌一道成为了家乡的“名片”，跻身于汉中十大特色美食之一。

现如今，广泛流传于民间的罐罐茶是一种风味早餐，极富民族和地方特色。从小都喜欢围着妈妈看她熬制罐罐茶，因为对我而言，熬制过程复杂却很有趣。每次妈妈在熬制罐罐茶前都会准备一堆材料，然后会在火塘里搭上炒瓢，倒入菜籽油，炒韭菜鸡蛋、核桃仁、豆腐丁、洋芋丁、黄豆、麻花等食材，如果喜欢吃肉还可以炒点腊肉丁。这些食材可都是自己家的土特产，极为好吃。炒好调料后，妈妈就开始炜起罐罐并倒入熬制好的茶水，在茶水中调入面糊慢火煮开倒入碗中，看上去浓浓的、不稠不清，均匀成红褐色，然后调入炒好的调料，一碗香喷喷的罐罐茶就做好了。调入的调料的干湿、密度不同，在喝的时候喝了一层又一层，回味无穷，所有又称略阳五层楼罐罐茶和七层楼罐罐茶。当然在炒料的时候一定要把握好火候，不然调料要么炸的过干，浮在表面，要么炸的火候不够，沉在碗底，就喝不出五层楼或者七层楼的感觉了。

现在离家远了，想喝茶了也只有将煮好的罐罐茶盅放置于电磁炉或者煤气灶上煨热了喝，远离了家乡那种烟熏火燎、慢火熬制的罐罐茶，味道也是天壤之别。但罐罐茶里那浓浓的故乡味却始终围绕在舌尖，母亲系着围裙就着昏暗的灯台在灶台边忙碌的身影始终浮沉在脑海、在心间......。