杀年猪

“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪；小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。进入腊月，就是掰着指头过日子了。前几日，爸爸打电话说，要杀过年猪，问我们要不要回去，我差点跳起来，应允要回去，生怕是错过了。挂完电话就自己开始自言自语，对于这次杀过年猪既期待又兴奋。因为在我记忆中，家里人都不怎么吃肉，所以好多年都没有喂过年猪，更别说杀过年猪了。说走就走，这个周末到我家“期”泡汤肉去！

      对于农村来说，吃杀猪饭就意味着年的步子已经到了，盼望着家人的团聚，盼望着亲友的慰问。农村人幸辛苦苦忙碌了一年，也趁机给自己放个小假休息休息，走走亲戚，联络联络感情。其实春节前后最开心幸福的就数小伙伴们了，走亲访友拜拜年，一踏踏的红包、一串串的鞭炮、一桌桌美味佳肴，还有小伙伴们躲猫猫里欢快的呼叫声，都是最贴切的回忆，而杀年猪留给我们的记忆是最不能忘怀的了。

      依稀记得小时候杀猪，都需要提前找人选个好日子，再找个好手艺的杀猪匠，腊月里是杀年猪的高峰期，杀猪匠们也要提前安排好“行程”，没点邀请的排场这猪就得往后放着杀了。到了杀猪这一天，爸爸早上四五点就起床准备了，而我也会悄悄地溜起来，不过不是帮忙，纯属看热闹族的。爸爸先是把一年用不到几次的大口锅放到临时搭起来的灶台上，加满水盖上锅盖后，就添上柴火烧开水，十几担的水需要烧一两个小时才能滚烫。杀猪前爸爸会到跟前的邻居家找人帮忙拉猪，走时还不忘叮嘱我看着火，不能让水凉下来。等所有的准备好，帮忙的人也都来的差不多了，大家一拥而上涌向猪圈，逮耳朵的，、扯尾巴的、拽腿的各司其职，猪在嘶叫中被按在了长架板，杀猪匠抽出杀猪刀，对准猪脖子，噗呲一刀就插了下去，瞬间鲜红的血就顺着刀、顺着猪头开始往下流，杀猪匠的手艺好不好关键就看这一刀了，这一刀要是快、稳、准的话，猪就会少点折腾，痛快的驾鹤西去。接下来就是烫猪刮毛，没了醒动的猪被抬入大锅里，烫个十分钟左右就捞起来倒挂到架子上开始刮猪毛，烫过的猪毛很容易掉，不一会就刮的干干净净，铮铮发亮。然后就是比较血腥的开膛了，只见杀猪匠动作娴熟的挥舞这手中的刀，蹭蹭几下，猪的内脏全部裸露出来，他将心、肺等内脏全部割下来后，大家立马开始清理。大人们会把猪尿泡充足了气递给我们玩，在那个缺少玩具的年代，这简直就是我们快乐的源泉啊。在大家伙一早上的忙碌下，一头猪就被大卸八块，杀猪匠把肉砍的周周正正，腌腊肉的堆一块，罐香肠的放一撮，现吃的搁在手边上，这场战争也就圆满结束了。

      杀年猪这个习俗不知道是何时兴起，至今被广泛流传下来，“鱼要吃跳，猪要吃叫”，刚杀的猪肉吃起来鲜、香、嫩，和市面上伺料喂的猪肉有很大的区别。小时候觉得吃肉是一种奢望，也只有逢年过节期间才能吃的上，现在民众的生活水平越来越好，原来的年年吃肉已经成了此时的日日吃肉、顿顿有肉，这都是改革开放这40里潜移默化的变化啊。

      冬日的暖阳照映着白雪覆盖故乡，而我还沉浸在过去杀年猪、吃泡汤的记忆中。临走时爸妈给我们带上了新鲜的猪肉和自家的蔬菜、土鸡、鸡蛋等，后备箱被赛的满满当当，邻居开玩笑着说我是回来打劫来的。这满满的一车厢肉和菜，不仅仅是父母辛苦一年的收获，也是父母对我们儿女满满的爱意。