做糖

小时候，每到春节临近，母亲便会张罗着做糖。


老家有句老话，大人望（盼）插田，小孩望（盼）过年。过年不仅能穿上新衣服，更重要的是能够解决嘴馋的问题，大鱼大肉管够，还能吃上糖果和糖块。


那个年代，糖果是奢侈品，品种不多，也很难买到，紧俏的时候需要凭票供应，偶尔能得到一两块大白兔奶糖，会激动万分炫耀许久。

有一年到乡下过年，巧遇堂哥的姨老表结婚，我们跟在长长的接亲队伍后面，看热闹是次要的，企盼着能得到几块喜糖才是关键，结果忙乎大半天仅抢到了几颗小小的糖豆，五颜六色的，还沾着泥土。


童年的冬天似乎比现在要美丽冻人，常见一串串冰棱像水晶柱似的镶嵌在屋檐下，晶莹剔透。郊外的沟沟渠渠也冻的严严实实，水塘面上甚至可以跑马溜冰。


进入腊月，母亲便开始忙碌起来，准备年货了。磨豆腐、炸圆子、蒸年糕、腌制腊货，还有就是做糖。不知道母亲什么时候变得如此勤巧能干，只晓得母亲的娘家是大户人家，比较殷实，在家又是排行老幺，家务活几乎没干过。成家以后没几年功夫便收获了两双儿女，生活所迫，万般无奈，一切从头学起，印象中母亲最拿手的就是菜泡饭和各种面食。

腊月某日，天未亮，在热被窝里正睡得迷迷糊糊的我被母亲喊醒，穿上棉袄棉裤，戴上棉帽和用毛线勾织的手套，顶着凛冽的寒风，踩着厚厚的积雪，和姐姐手拉手来到县食品厂门口排队，打上一桶橘黄色的润泽透明的甜味浓郁的糖稀，深一脚浅一脚的抬回家。


母亲系上围裙，戴上护袖，舀几瓢糖稀倒入一口大铁锅中，让我在灶台下面添柴续火，把它煮沸，先将炒米按比例放入锅中，用锅铲反复搅拌均匀，成糊状，再加上一点点姜汁，味道会更加鲜美。然后将搅拌好的炒米放入一个长方形抽屉式的模具中，用擀面杖碾压成型，乘热用一根方形长木条当尺，丈量着切成薄片，炒米糖便大功告成。以此类推，再舀几瓢糖稀烧沸，再把先前就准备好的在街上炸好的爆米花、炒熟的芝麻和花生米，依次入锅，做成米花糖、芝麻糖、花生糖。

做糖虽说简单，可也是细活，多少有点技术含量。事先准备辅料要充分，并按标准比例配方，火候和粘稠度要把持精准，这样做出来的糖块，又香又甜又脆。父亲则准备好几只洋铁瓶，待糖块们冷却之后分别装入瓶内，贴上标签，放在我们都看得见却够不着的床顶上。

春节做糖，寓意深长。一来应景，年终岁尾，瑞雪迎春，象征着过去的一年五谷丰登，日子过得甜甜蜜蜜；二来期许，盼新年胜旧年，一切顺遂，所求皆如愿，生活一年更比一年甜；三来刚需，正月里亲朋好友像跑龙套似的挨家挨户拜年，拜年拜年，卤蛋上前，不问你饿不饿，也不问你爱吃不爱吃，主人都会让你先尝一个卤鸡蛋，象征着圆满吉祥，然后会摆上几个小碟子或一个大盘子，里面放些瓜子、花生和自家做的各种糖块，再泡上一壶热茶，天南地北，古今中外，聊天唠嗑，嘘寒问暖，讲一些千篇一律近乎客套又不得不讲的好听的爱听的话。


当下不同了，人们生活方式在悄悄地发生变化。随着互联网的出现，人们之间走动少了，逢年过节也不例外，串门拜年悄然而逝，一个电话一条微信甚至一个抖音，瞬间把美好的祝福如愿送达。出于自身保健需要，一般人都会拒糖于千里之外。家里多少年没有买过糖果，一年到头几乎没有吃过糖果。偶尔参加朋友小孩的婚礼，带回家的喜糖也是无人问津。简直不敢相信，这人呀怎么现在都变得如此矫情了。


如今母亲年事已高，且客居海外，谈起做糖，老人家已有心无力了。幸好现在条件优越，物资丰裕，只要银两充足，手机一掏，要啥有啥，举手之劳。

春节要到了，母亲做糖的情景不时的浮现在眼前，阳光灿烂的日子，孕育着童年的快乐与诗意，这切切的乡愁，浓浓的年味，始终萦绕在心头。