家乡的野菜

一日三餐，主食必不可少，从来不会因吃久了而产生厌烦。主食之外，不管是蔬菜还是水果，一样东西吃久了总不免厌烦。在我的家乡，一年四时的野菜可以作为调剂，为饮食增添了不少乐趣。

家乡有几句童谣是这样唱的，荠荠菜顶锅盖，姑娘出嫁没有菜，腌下一瓮浆水菜。可见，以前吃荠菜的时候，没有其他的新鲜蔬菜，只有去年的腌菜和窖藏的萝卜、白菜、土豆。每家都用大瓮储存腌菜，连女儿出嫁这种大事都弄不出几个像样的素菜来。

挖荠菜是春天里的一件乐事。花一上午时间找上一把，洗净下面条吃，荠菜漂在面汤上嫩绿嫩绿的，使人食欲大增。过上一段时间，苜蓿也长出嫩芽。掐下的嫩芽，除了可以煮面条吃，还可以蒸成菜疙瘩，伴上葱花就是难得的美味。紫花苜蓿富含植物多糖，在饥荒年代救过很多人命，至今仍是一种重要的作物。

在榆树还没长叶子前，就结出成串的榆钱。每个榆钱里有一颗籽，籽正好位于正中位置，榆钱因形状酷似铜钱而得名。放学后，嘴馋的小伙伴们爬到树上，折根树枝在手里，就像拿着肉串一样大吃起来。树下还有一群不会爬树的望眼欲穿，眼巴巴的直等树上的吃饱后才轮到他们大饱口福。与此同时，香椿抽出了新芽，这在惊蛰之后不久，每年一次，错过就只能等来年了。香椿芽闻起来有椿树独有的臭味，吃起来有苦味，孩子们一般不喜欢吃，却颇受大人们喜爱。椿芽开水淖过，可以凉拌也可以炒蛋，口味俱佳。

初夏，在我过完生日约半个月时间，就到了洋槐花开的时节。白色的槐花可以食用。以前家里西偏房后有几棵洋槐树。在正房朝南的窗户下，放着我的书桌，从窗子里看得见这几棵树。每到槐花飘香的季节，我总能率先感知。中午时分，搭梯子上到房顶，骑在屋脊上，要摘多少就有多少。挑去叶子抽掉筋，和面做成疙瘩或者菜团子放在锅里蒸。三十分钟后，就可以尽情享受这人间美味了。

秋天里，当高粱刚出穗的时候，高粱秆是最好吃的，糖分丰富，水分也充足。像吃甘蔗一样大嚼即可，不过高粱秆比甘蔗细的多，也没有甘蔗甜，却比甘蔗清香。虽然有点浪费，但是人们还是不会错过这每年一次享受美味的机会。等高粱穗逐渐变得饱满，高粱慢慢低下头，高粱秆就不再好吃了。

秋天种下的油菜，到了冬天地面以上的部分就干枯了，地下的根部却没有停止生长，在冻土层下方吸收水分和营养物质，逐渐变得粗壮。等到大地解冻后，就能挖些油菜根来丰富单调的餐桌。油菜根生吃略带辣味，熟吃有甜味，都很好吃。

小时候，只爱吃甜的，不吃生蒜、青辣椒、香菜，更别说什么苦瓜、鱼腥草、香椿。如今，什么口味的食物都吃，唯独不爱吃甜。这可能与人的经历有关，小时候的生活中只有甜蜜和幸福，随着年龄的增长，经历了各种苦涩和艰辛，人就变得更能吃苦了。不同的情绪需要相应口味的食物去化解，这大概就是饮食里深藏的奥秘。