臭豆腐

关于臭豆腐，大家褒贬不一，有些人的态度甚至很极端。像榴莲一样，臭豆腐闻起来臭，吃起来却很香。如果因为气味臭而不愿意去尝试，你就会错过难得的美味。

人们是怎样开始食用臭豆腐的，有很多说法。其中最有趣的说法是这样的，明朝开国皇帝流落街头时，发现了一块发霉的豆腐，其臭无比，但是饥肠辘辘管不了许多，以油烹制后食用，发现异常美味。其实，这个说法是经不起推敲的。首先，在饥荒年代，肯定食物短缺，不会有人把一块好好的豆腐放到发霉。其次，促使臭豆腐发酵的可食用霉菌种类很少，如果霉菌种类不对的话会引起食物中毒，危及生命。再次，连饭都吃不起的人，去哪里找用来煎臭豆腐的油。臭豆腐的起源跟皇帝无关。这种流传千百年的美味是劳动人民不断总结、勇于尝试的结果。

臭豆腐闻起来臭，是因为发酵过程中霉菌会把蛋白质分解成种类繁多的氨基酸，不同种类的氨基酸气味各异。有的甜，有的香，有的臭，有泥味、果味、奶味，甚至粪便味，综合起来就是我们闻到的独特气味。臭豆腐吃起来香，是因为比起蛋白质来氨基酸风味更佳。臭豆腐发酵过程中还会产生多种维生素，营养更加丰富。

到了长沙就能发现臭豆腐无处不在，从高档餐厅到路边小摊，嘴馋的食客你来我往，络绎不绝。

我们第一次在长沙吃臭豆腐是在酒店楼下的餐厅。餐厅里的臭豆腐很辣。服务员是四川人，不远千里到外地打工，完全没有四川人对减肥的执念，吃得胖乎乎的，一脸的满足和幸福。

韶山景区的臭豆腐脆。路边饭店的主人是一位慈眉善目的老太太，虽然话不多但是很会招揽顾客。我付完款后让她看手机确认，她笑着说，不用看，我们都是诚实守信的人，相互信任是必须的。老人家的举动让我们内心无比温暖，令人不由感叹，毛主席家乡的人民果然不一般。

步步高广场上灯火辉煌，一个个摊位干净整洁，所有食物都明码标价。因为我们去晚了，老板已经在收摊了。得知我们第二天就要离开长沙了，老板又重新开火烧油，还多送了一份。一个城市的良好形象是由无数个普通的劳动者共同维护的。长沙就是这样一座令人愉快的城市。

开车离开长沙，途经长沙境内最后一个服务区，我们再次品尝了臭豆腐，味道一如既往的正宗。

看着车窗外的景物快速后移，我的心中突然有些惆怅。我对长沙为何如此依恋，不仅仅因为臭豆腐，还因为那里有我曾经一起学习的同学、一起走过青春年华的兄弟和一起熬过夜班的同事。

往日的生活一幕幕地浮现在我的眼前。离别的场面总是令人动容。

“兄弟，我走了，不知道今日一别何时才能再见，保重。”

“再见不远，一路平安。”