有关卵事

有关卵事

卵者，蛋也。最常见的就是我们日常生活中经常食用的鸡蛋，其次就是人类饲养的其他家禽蛋，比如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等；然后是与家禽同类的鸟们的蛋，据说鸵鸟蛋是鸟类中最大的蛋；还有昆虫也是产卵的，与人类生活最接近的就是蚕卵和虱子蛋了；此外还有鱼类和爬行动物也要产卵，比如蛇蛋和甲鱼蛋，知名度最高的恐怕应是早已消失的只留下化石的恐龙蛋吧！

生活中遇到过许多与卵有关的事，现撷其一二，以资佐茶，以博一笑。

垂涎的鸡蛋

我的童年，是一个缺吃少穿的年代，常常处于一种饥肠辘辘的状态。一想到鸡蛋，真的是令人垂涎三尺。当初，尤其盼望生日和考试的到来，因为当天，妈妈会给我煮一个鸡蛋。若是都遇着考试，姐弟三人都有份，若是生日，只有一个人独享。纵然后来知道了孔融让梨的故事，也未后悔当初没把鸡蛋让给弟弟。从鸡蛋一下锅，我们就围着灶台转，当手捧着热乎乎的鸡蛋，当那润滑的蛋白、软糯的蛋黄入口之时，那感觉：啧！啧！不摆了。

也许有人会说：咋个不多煮几个呢？正如当初晋惠帝听说民间有饿死人的事件时所说的“何不食肉糜”一样，也如当今某些专家为困难家庭所出的“应该把房屋拿来出租，把车辆拿来跑滴滴”挣钱的主意一样。要知道，那时农村家庭的油盐钱，多数是从这鸡屁股鸭屁股抠的。有时还要留存点以备待客之需。

偷蛋的坏蛋

小时候，没少干过上树掏鸟窝的坏事，偶尔有所获，那鸟蛋，是会被我们入口的。尽管当初麻雀作为“四害”之一被除得差不多了，但我们当年掏的多数还是麻雀窝。虽处农村，当年的鸟类却不是很多，可能是被人们捕杀殆尽了。有个问题，我至今都未想明白：你说苍蝇、蚊子、蟑螂是害虫，这都清楚，可无论如何，这麻雀怎么会沦落与他们为伍，并称“四害”了呢。也许真如他们所言，这麻雀争夺了老百姓的粮食。也许是他们嘴馋了，垂涎油炸麻雀、干煸麻雀、红烧麻雀、烧烤麻雀的美味吧！

老家虽属山区，村子却处于小河石板河与大河沱江的夹角处。小时候，天气稍热一点，我们一有机会就会泡到河里，主要是避暑热和嬉水，也捉鱼摸虾，到手后会想方设法地犒劳我们那缺油少荤的肠胃。偶尔也会在河滩或小洲上的草丛中捡到鸭蛋、野鸭蛋。左手小心地拿着蛋，力大的，就用右手握紧拳头，中指第二关节稍凸出，轻磕蛋壳，力小的，就用河中小石子轻轻地敲蛋壳，如是好蛋，则靠近嘴边，不分什么蛋清蛋黄滋溜滋溜地一股脑儿吮吸进嘴里了，迎来其他小朋友艳羡的目光，甚至有的小朋友会说：“给我留点，给我留点！”如是坏蛋，则骂骂咧咧地恨恨地狠狠地往水中远远的扔去，并招来其他小伙伴们的幸灾乐祸的嬉笑声。

小孩吃蛋的禁忌

小时候的老家，小孩子吃蛋是有所禁忌的。“蒙心蛋”不能吃，小娃儿吃了会越来越莽（四川话读mang一声，意思是傻、愚蠢），所谓蒙心蛋，是指宰杀或意外死亡的家禽肚子里的蛋。另外，鸡脚爪小孩也不能吃，说是吃了写的字就如同鸡脚爪在地上乱划拉一样乱七八糟的。

还有鱼蛋小孩也不能吃，吃了会成“满串串”，算不来账。因鱼蛋的数量特别多，根本无法数清楚。

当然，这些都是无稽之谈,但从中也可看出父母对子女们的疼爱，还是生怕真会出现那样的情况。

寡蛋和醒蛋

小时候的农村，几乎家家户户都饲养各种家禽，且都是在各自家里由母禽孵化繁殖。至今我还记得妈妈当年细心照顾家里的抱鸡婆（孵蛋、带幼雏期间的母鸡）抱蛋（孵蛋）的情境。农村有句谚语：鸡鸡鸡，二十一；鸭鸭鸭，二十八。意思就是鸡蛋孵化的时间大概需要二十一天，鸭蛋孵化的时间大概需要二十八天。鸡蛋从上窝到第七天时，就要第一次照蛋，在漆黑的夜晚，妈妈左手五指轻轻拿起鸡蛋靠近煤油灯前，右手成掌微凹罩在鸡蛋上边，以便光线集中，这时借助光线就能透过蛋壳，清楚的看见蛋内的情形，如果蛋内血丝充盈，就是好蛋，然后放回鸡窝继续抱；如果蛋内没有血丝，就是寡蛋，也就是未受精的蛋。这蛋，因在鸡窝内被母鸡的体温持续孵抱，早已变质，只能丢弃或拿去喂养畜禽，但当时一般的农家都是舍不得丢弃，而是拿来炒着吃了的。

那时，醒蛋也是舍不得丢的。所谓醒蛋，就是指放置时间过长，因保管不善而变了质的蛋类。敲开蛋壳，蛋黄外边的那层膜已破裂，里边的蛋黄已散。严重的蛋黄已与蛋壳出现粘连，更严重的粘连处已变黑。这种情况，往往是舍不得吃而造成的，有的是想留存多点的时候拿去售卖，获得点油盐钱；有的是想留存起以备待客所用。纵然是醒了，还是舍不得丢弃的，只要没完全坏透，还是要弄来吃了的。

虱子蛋与篦子

曾经有个绕人的问题：与人类最接近的动物是什么？有人答是猩猩，有人答是猴子，也有人答是猫，也有人答是狗。这些回答都错了，正确答案应是：虱子。虱子常常会寄生在人的头发或者衣服上，它与人类共存了千万年，如今，随着人们卫生习惯和生活环境的改善，已基本绝迹。在鲁迅的《阿Q正传》中就提到过“虱子”：阿Q因见王胡在捉虱子，觉得自己身上也痒了起来，于是脱下破棉袄也捉，捉了半天却只捉到三四个，没有王胡的多，感到自己真是大失体统。我们小时候头上、身上长虱子的特别多，记得我在上世纪八十年代初读初中二年级的时候因头上长了虱子，还专门剃了次光头。

虱子会吸食人血，传播疾病，搞得身上、头上痒得难受，但又难以除去。头上的，可以互相捉，身上的，可以把衣服脱下来自己捉，但这些都是治标不治本的办法，根本的办法还是要勤洗澡勤洗头勤换衣服，养成良好的卫生习惯，且要大家都这样做才行，因为虱子属于昆虫类，会飞，班上一个人长了虱子，有可能全班同学都会长。那虱子蛋有粘性，附着力特别强，长在头发上、衣服缝隙中，特别难以去除，见到别人头上（小女孩因头发长，长虱子的特别多）一颗颗的白色的虱子蛋，身上的鸡皮圪塔都起来了，自己也不自然的觉得头上身上痒了起来。人们为了方便自己除去头上的虱子和虱子蛋，就发明了与梳子同类型的篦子，只是它的齿比梳子的更密实，作用是篦除头发上的虱子和虱子蛋。

这篦子，早已退出历史舞台了，可能只有在某些博物馆方能见到其影踪。这虱子，怕也进入濒危动物名录了。

水煮浑鹅蛋

煮鸡蛋、煮鸭蛋，大家都吃过，但这水煮浑（四川话读kun三声，意思是整个的，未打破的）鹅蛋，可能就不一定吃过吧!我是亲自吃过的。

那时年轻，教初中。一次，下早自习后回家准备吃早餐，桌子上一碗稀饭，一个馒头，一碟泡菜，奇怪的是不见了往天标配的两个煮鸡蛋，却放着一个大大的鹅蛋。我心里一惊，莫非妻子给我煮了个浑鹅蛋？一问，果不其然。这也太奇葩了吧，只听说过用小葱、韭菜或是春芽炒鹅蛋的，从来未听说过这水煮鹅蛋，居然还摆上了我的餐桌。本想埋怨她几句的，但考虑到她辛辛苦苦为我做早餐的份上，就忍了，并决定吃下它，试试究竟是啥味道。并笑道：“今天开盘洋荤，吃个水煮浑鹅蛋。”在桌上磕开，蛋很新鲜，蛋白光滑玉润，试着吃了点，味道还不错，就是蛋黄腥味重了点，想了想，我就试着拈了点泡菜和着吃，真的还别有一番滋味，我津津有味的把整个鹅蛋吃下了肚。

这也是生活的乐趣之一，幸亏当初家中没有鸵鸟蛋。

奢侈的鸽蛋

上世纪九十年代末期，我曾养过几年信鸽，并且还正式加入了“金堂县信鸽协会”的，那会员证，至今还躺在我那“百宝箱”中。也曾参加过几次信鸽比赛，放潼关、梓潼回来过一两羽，也去参加过香港回归的信鸽比赛，只不过从未获得过奖，后来也就淡心了。

自从养鸽子后，我就不吃鸽子肉也不喝鸽子汤，更别说吃鸽子蛋了。鸽子每窝产蛋两枚，多数的蛋是让它们自然孵化，出壳几天后就要给它上脚环，脚环上有编号，那也就是它的身份证，那脚环，是永不会脱落的。根据老信鸽人传授经验，夏天酷暑期间，是不宜让鸽们孵蛋的,这种情况鸽子孵蛋的话，身体会遭受巨大损害。这期间鸽子产的蛋，就只好给它没收了，正好便宜了我那一两岁的小子，他妈妈和外公外婆自然都是舍不得吃的——岳父母与我们在一起生活。

油炸乌鱼卵

生活中，我们所常见的是鲫鱼卵和鲤鱼卵，我却自悟厨艺制作过一盘油炸乌鱼卵。

那还是在金龙镇工作生活期间。一次，二舅哥一朋友送给他一条七八斤重的大乌鱼，他拿回家来与大家分享，家中人多时一般由我亲自下厨。未动刀之前就规划好了：鱼头、鱼骨和豆腐熬汤，乌鱼肉红烧。待除鳞剖开后，发现一新情况，肚子两边有两大包鱼卵。我的第一感觉是不能丢了，要想办法弄来吃：与鱼头鱼骨一起熬汤？不妥！与鱼肉一起烧？也觉得不好。于是决定单独做一份菜，请教岳父母，他们也未做过这道菜，干脆来个油炸鱼卵丸子。制作工序我就按照制作油炸肉丸子的工序，只是为了去除腥味我在搅拌时加了点白酒——那时没有料酒，加重了姜、葱的分量。起锅盛盘，油亮亮、金黄黄，香气扑鼻。稍冷，急不可耐地拈起一颗塞进嘴里试尝，入口感觉好极了，只是那鱼籽太硬了，根本咬不动，只能囫囵吞下。吃饭时，我对老年人说：“鱼籽太硬，你们最好别拈”，其他人不约而同地先将筷子伸向这盘色香俱佳的佳肴，一入口，才知它的厉害，纷纷对这鱼卵和黄大厨大加挞伐。

自家的乌龟蛋

我曾在阳台的玻璃缸内养过几只乌龟，那只最大的是老汉从五凤溪乡下老家带来的，在老家就养了十多年，足有一千多克重。它在2018年还下了一只龟蛋，与鸽子蛋大小差不多，要稍长一些，中间是椭圆柱形的。我当时也得意的在QQ空间、微信朋友圈晒了好几张图片，一张是英雄龟妈妈的艳照、一张是龟蛋图、一张是乌龟蛋与鸡蛋摆在一个盘中的图，还调侃了一句：为我家龟小姐征婚。这龟蛋放置在冰箱内很长一段时间后，虽然舍不得，还是只好扔了。遗憾的是以后再也未见到它的蛋了。

2022年夏季，当我再次患癌之时，在家人们的强烈建议下，把它们放生了。相信它们回归自然后一定过得很好！也早已生蛋繁衍后代了吧！

阳台上的鸟蛋

那是2018年暮春时节，我的阳台上枝繁叶茂，蝴蝶翩翩，鸟儿飞鸣，一派莺歌燕舞景象。偶然间，我欣喜地发现，位于阳台角落边一株非洲茉莉的枝叶间有一鸟巢，凭借我小时掏鸟窝的经验，这是鸟儿搭起的住所。为了不影响它们的生活，我平时只远远地观察，发现一对麻雀在那树丛中经常进进出出。我偶尔轻手轻脚拨开枝叶瞧瞧窝内，期盼着什么。忽一日，总算看到一枚鸟蛋乖乖躺在鸟窝内。我已经几十年未见到这情境了，内心当然激动无比。第二天两枚，第三天三枚。过了一段时间，三个小生命就神奇地诞生在这喧嚣城市一角，它们安静地躺在阳台上的树枝丛中的巢内。我拨开枝叶去瞧它们时，三个还未睁眼的肉嘟嘟小家伙以为是父母喂食来了，头一致地努力向上伸，张大嘴“叽叽”地鸣叫。我还经常悄悄地去看它们，一天天地，它们睁眼了，长绒羽了，长粗羽了……阳台上，多了一份它们叽叽喳喳的喧嚣，那是生命之歌啊！

忽一夜狂风暴雨降临，那晚我出差不在家。等两天回家时，我急匆匆奔赴阳台拨开茉莉的枝丫，鸟窝已然破败不堪，哪里还有那一家子的影踪呢！我焦急地在阳台地面四处寻找，最终一无所获，无比怅然。它们去了哪里呢？是被大风刮跑了，还是被猫、鼠、黄鼠狼之类的叼走了……也许，是暴风雨到来之前它们搬家了。总而言之，它们从我的世界里消失不见了。此后，我很是伤心了一段时间，总是自责自己没有照顾好它们。

我一直默默祈祷：它们是在暴风雨来临之前，及时搬家了！

悲哀的鸡蛋

几年前，我所任教的学校也按“农村义务教育学生营养餐政策”为每位学生提供营养餐，当时是课间操时段给学生人手一个鸡蛋一盒牛奶。每当看到扔在垃圾桶里的半个甚至整个的鸡蛋时，心里总是一阵阵的心痛、惋惜，为这些鸡蛋感到悲哀。甚至想伸手将那些完整的鸡蛋捡起来，拿回家弄来吃了，但又怕担上“损公肥私”“贪污学校财产”“侵吞学生营养餐”的罪名，只好作罢。

想想我们小时候对鸡蛋的垂涎，现在的学生，唉！

开花的鸡蛋

一天早晨，夫人说：“开饭啰！我吃那个开花的鸡蛋。”我靠近餐桌，碗中三个浑鸡蛋——夫人吃一个，我吃两个。有一个煮爆了，蛋壳外附着几片形状凹凸的嫩白真的还有点像花朵，我快速地将手伸向那个煮烂了的鸡蛋。

由此想到一个故事。一天，苏东坡与佛印一起打坐。坐了很久之后 ，苏东坡看着佛印身上的黄袈裟说：“我看你越来越像一坨屎。”佛印依旧心态自若端坐如前，苏东坡忍不住问佛印：“你看我像什么？”佛印说：“我看你越来越像一尊佛。”苏东坡大喜，回家就告诉苏小妹说他赢了。苏小妹却说他又输了。苏小妹说：“因为佛印心中有佛，他看你才像一尊佛。而你呢，心中有屎，才看佛印像一坨屎。”

只因夫人心中有“花”，才不会去埋怨商家不良卖的是陈蛋或是自怨没保存好，也没有纠结是冷水下锅还是开水下锅或是火小火大的问题。

不算数的溏心蛋

一次到外侄女婿的老家玩，那儿是真正的农家。

早餐吃鸡蛋时，我积极地申请吃两个，这些鸡蛋，都是老人家从自家的鸡屁股下捡的。吃第一个时，嫩嫩的，巴适得很，我笑着对外侄女说：“这个是溏心的，不算数！”

“咋个呢？”她奇怪地问。

她大舅母急忙补充道：“你大舅舅想再多吃一个！”

“还是你大舅母懂我！”我对外侄女说。

大家都嘻嘻哈哈地笑起来。

吃蛋自由

据说，在一次深揭狠批“四人帮”的活动中，一名农村大娘激动地检举揭发到：“××那个老妖婆，想吃白糖就吃白糖，想吃黄糖就吃黄糖！简直太要不得了！”我们姑且不去讨论这事的真实性，也不必去深究她这消息的来源，只是由此可见当时人们的生活水平状况，也可想象不同阶层人群的隔断感。如今，有的人已实现了财富自由，有的人也实现了花钱自由，有的人实现了游玩自由，而我，要庄严地向全世界宣告：

鄙人早已实现了吃蛋自由！

想吃鸡蛋就吃鸡蛋，想吃鸭蛋就吃鸭蛋，想吃鹅蛋就吃鹅蛋，想吃鹌鹑蛋就吃鹌鹑蛋；想吃煮蛋就吃煮蛋，想吃蒸蛋就吃蒸蛋，想吃煎蛋就吃煎蛋，想吃囟蛋就吃囟蛋；想吃韭菜炒蛋就用韭菜炒蛋，想吃蕃茄炒蛋就用蕃茄炒蛋，想吃香葱炒蛋就用香葱炒蛋，想吃春芽炒蛋就用春芽炒蛋；想吃两个就吃两个，想吃几个就吃几个；我年轻时曾在一次午夜加餐时蒸过六个鸡蛋的。

也许是我小时候垂涎鸡蛋的后遗症吧！年稍长后的我可以说是“无蛋不欢”“凡蛋不拒”。平均每天不会低于三个蛋，每天早餐两个鸡蛋或一个鸡蛋一个鸭蛋是标配，或煮浑蛋，或是在面条、汤圆中煮荷包蛋；晚餐有时是煎蛋面；家中从不离包蛋（皮蛋）的，随时可以剥一个塞进嘴里；多数时间也备有咸鸭蛋；偶尔炒蛋、烘蛋、臊子蒸蛋；过一段时间还要囟鹌鹑蛋或鸡蛋。

可以自由吃蛋，这生活，真是太美好了！