花牛红
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大概近三十年的时间里很少把心思用在厨房里锅碗瓢盆的事了。故而，那天学做煎饼的时候，第一个荞麦面煎饼没有摊成，只好炒着吃了。打电话询问老婆是什么原因之后，想着下午再摊第二个的时候可能要好一些！
到了下午，煎饼是摊出来了，但总是弄不圆，且薄厚不太均匀，火侯自然有电饼档的自动调节开关，不需我操心。洋芋丝总觉着还是家乡人的这种土法炒出来的吃起来香！那就是炒的时候不要将其中的淀粉过滤掉，炒出来的洋芋丝才格外香！尽管看起来不是很好看，但有足够的质量上乘的植物油做保底，那不香才怪呢。饭馆酒店的厨师炒，那必然是将洋芋丝里的淀粉过滤掉，不那样做那是显不出其手艺的，如果他们如我一样的炒法，说不定炒出来的洋芋丝还不如我炒的耐看呢！况且厨师在饭馆酒店里炒的菜，那一定是受植物油的质量数量的限制的，故而他们所炒的土豆丝大有可能是中看不中吃！
其实，我是有深刻的个人体会的，我们普通人所做的普通的日常饭菜，其香味主要取决于植物油的质量和数量！
记得家乡还特别贫穷的少年时代，有一个邻居大爷，走了一趟城里的亲戚家，归来后有一天来我家里串门，与我老父亲聊起了自己去城里的感受，说有一晚上，城里的亲戚家晚饭之前先端上来了半碗炒䊄（音qióng，天水方言里䊄馍的䊄字）馍，他吃完之后，认为是这一世自己吃过的最香的洋芋䊄䊄，而那时城里亲戚家招待客人的主食主菜还没有端上来呢。说到天水䊄（音qióng）馍，就是将土豆块即洋芋块与包谷面（或谷面等杂粮面）放在一起，加盐蒸煮后再捻碎搅拌均匀即可食用的一种食物，也叫洋芋䊄䊄（音qióngqióng）。那是那个时代我们天水渭北山区贫穷人家常吃的一种主食。为什么那位邻居感叹那是他吃过的最香的饭菜呢？难道是城里人真的很特别吗？那时我们这些小屁孩真格的是对城里人及其生活充满了无限的向往之情啦！
后来我才明白，其实道理挺简单的，那个时代，贫穷的家乡人过的是缺盐少油，甚至是洋芋䊄䊄这么简单的食物都是有上顿没下顿的，我曾在我的小小说《招财老爹的过年趣事》里描写过，那位老爹将全家人所榨的植物油几乎全拿到集镇上卖了，仅给全家人一年里留存了一瓶子食用油，还叫老爹一绳子挂到老屋顶；一年里，全家人几乎滴油不沾，望油瓶兴叹的故事，那可是个真实的事例，绝非个案，在当时可是个既有典型性又有普遍性的存在。知道了这些之后，我的那位邻居大爷，惊呼城里亲戚用植物油精心炒过的洋芋䊄䊄，是他这一世吃过的最好吃的食物之中所包含的朴素道理就不言而喻了吧！
民间传说中康熙王访贤时路经我们新阳镇与凤凰山交界的红埃寺，出了一档子于成龙火化红埃寺的惊险传奇之后，连着好几天没有吃上一顿饭，早就饥渴难耐的康熙老儿逃避到我们下蒲池村沟底的小川子村，吃了一顿一位好心且厨艺精湛的农妇做的洋芋烩豆腐，就认为是极难得的上等佳肴了。据说他一回到皇宫里，就接连杀了两三个顶级御厨，但总未能吃出当时在蒲池沟下的小川子村吃到的猴玳瑁（即洋芋烩豆腐）的绝世味道来！虽然说康熙爷贵为天子，但他和我的那位贫穷的邻居大爷犯了同一个等级的错误呀！
再就是，前几年播放的电视连续剧《宰相刘罗锅》大家还不至于忘记了吧？该剧里，富可敌国，又在中国历史上稳稳当当拥有巨贪之首位的清代高官和珅，太上皇乾隆帝驾崩之后，被刚继位的嘉靖帝下到刑部大狱，在恐惧而绝望的最后时光里，甚至认为已辞官为民的死对头刘墉刘罗锅从老家山东带来的煎饼卷大葱都是上好的美味佳肴。真是此一时彼一时也。
好像是上初中至高中的少年时代吧，不知道是啥原因就是特喜欢背诵毛泽东的《念奴娇.鸟儿问答》一词，觉着特带劲挺过瘾！
……
不见前年秋月朗，
订了三家条约。
还有吃的，
土豆烧熟了，
再加牛肉。
不须放屁！试看天地翻覆。
从那时开始，总想着亲手烧一盘子土豆烧牛肉，来体会一下个中的滋味，但总未成行；一愰四十多年过去了，当年的懵懂少年愰然间已成鬓毛衰的老汉了，不禁有点岁月蹉跎之感。这不，趁老婆到儿子家里去了，一个人宅在家里做疫情防控，无所事事，就用一块熟牛肉，学着做一顿土豆烧牛肉，结果是所需佐料有这缺那，要外出去买，本来是挺方便的事，但由于疫情期间，小区门口的值班人员早就在给我开出入证的时候说过，非必要不外出！我想他们尽职尽责也是为我们所有人的防疫安全而担心，没有了几样子佐料也无伤大雅，土豆烧牛肉是烧不成了，那我就用我们天水老家的土法来一个洋芋炖牛肉算了！又由于单位召开了一个特别重要的反思大讨论钉钉视频会议，我只吃了几口就赶着开会了。开着会的间隙，我才细细地品味了一下，人家的土豆烧牛肉也好，我自己的洋芋炖牛肉也罢，还是有点自己独特的味道的，好歹也算是圆了我少年时代的梦吧？！
再到后来，我的一个外甥女和外甥女婿在一处城郊乡镇的农贸市场开饭馆，起初的两三年里，顾佣了不下三个大厨，均因为这几个大厨的手艺问题及其工资问题而半道上走了人。为此事，主事的我的外甥女很伤脑筋，曾领着我们这些亲戚家人去县城里的一些较有名气的饭馆酒店里品尝过其主菜主食的味道，然后再回到他（她）们自己的店里，一样一样地品尝他（她）们自己的大厨的手艺，再提建议让其保留风格剔除毛病缺点。然而终是未能改变当时相当被动的局面，无奈之下，我的那个从未掌过勺，也就是说纯粹就是个烹饪的门外汉的外甥女婿学着自己做起了主厨，半年下来，大多数顾客反映他做的主食及炒的菜味道香而好，小饭店里的顾客特别是回头客反而比以往成倍地增长了起来！呵呵，咋说哩？！其道理也很简单的，我这外甥女和外甥女婿肯用质量上乘的植物油，不欺骗顾客罢了。
其实，我们每个人的日常生活过得简单一些，实在一些，不是很好吗？为什么一定非要那些虚头巴脑的面子工程而不可呢？这也许就是那些天宅在家里既做疫情防控，又学做家常饭时而品出的一点不寻常之味吧？！
