观音杈豆腐

离开农村老家多年，一到夏季，观音杈豆腐就盘桓脑际、驻扎味蕾，有一年，我突发奇想，请人费尽九牛二虎之力，挖了几株移栽在自家院落里，上心侍弄，但终或因水土不服，那一簇簇的观音杈在露天旷野呆惯了，与草木为伍，受日晒吸夜露，已与山野融为一体了，竟无一成活。

我的孩提时代，纯是放养，特别是暑假，三五伙伴下河捉鱼捞虾，爬树掏鸟巢摘蝉蜕，上山挖草药，成天在太阳底下疯，按说所受的火毒不轻，头上身上容易生热疮。可是，我们这群疯孩子身子里似乎具有抗火毒基因，竟没有人害疮患病。

奥秘终归是有的，观音杈豆腐立了大功。

观音杈豆腐，不是豆子制成的，而是一种叫做观音杈的树叶加工而成的。观音杈，是一种野生直立灌木，习惯于与柴草一样，生长于高高的田埂或地坝上，春天时分，很难看出它与别的杂草不同之处，可一到夏天，它的叶子泛出耀眼的油绿色。不把握好诀窍，难以采摘得到，由于观音杈带有一种天然的植物清香，敢于爬高、善于闻香方可采摘。

在我的家乡，至今还流传着观音杈豆腐"的传说：很久以前，人间发生饥荒，难民无数，大慈大悲的观音菩萨闻之，向受灾地区遍洒甘露水，甘露水落地之处，便长出了簇簇绿树，饥民摘叶取其汁加草木灰做成了豆腐，食用充饥，挨过了饥荒。人们为感念观音，于是把这一豆腐叫做观音杈豆腐；不是豆子却称作“豆腐”，就是因为观音杈豆腐制作流程，和一般豆腐相似，故而得名。

制作观音杈豆腐，无疑是件美事。你想，炎炎夏日里，在树荫密遮的水井旁，将观音杈叶子摘下，放入盆中洗净，在盆子的上方用手搓揉，不大会，带着碎细泡沫的滑腻液汁伴着清香指尖吱吱呀呀地冒出来，看着盆里的清水变成一汪幽幽的碧绿，不由不让人赏心悦目。接着，换上另外一面干净的空盆子和，在盆上覆盖一层纱布，将那汪幽幽碧绿从纱布里缓缓倒入，静静过滤一番，再在过滤后的碧绿中放入适量的草木灰。

静候观音杈豆腐成型，是激动人心的时刻。不消10分钟，观音杈豆腐告成。等得及的人，用勺子舀着吃，等不及的人索性就用手捧着送进嘴巴里、、、、、、

清火败毒，滑腻松软，芳香清凉，莹润通透，一年中只有夏季的一段时间才有。提及观音杈豆腐，不禁唾津潜溢了。