最是萝卜吃不厌

小时候吃坏了肚子，母亲就地取材，把萝卜籽与茶叶放进热锅，反复翻炒，冲入开水，服上几回，肚子就不再闹腾了。萝卜是药，廉价的甚至无须花钱的药，从此种进我的脑海，或许这就是我的家乡皖西南一带至今还流传着“萝卜进了城，药铺关了门” “晚吃萝卜早吃姜，不劳医生开处方”俗语的缘故吧。

药食同源，萝卜即为其一。李时珍在《本草纲目》中对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。而今，市场上的萝卜种类应有尽有，什么红萝卜、青萝卜、水萝卜等，而我的家乡所产的则是清一色的白萝卜。

我的家乡位于长江北岸的皖河，土质为沙壤，且土层深厚，黑油油的，人称“插根筷子都能发芽”，因此所产的萝卜单个超过一斤的稀松常见，个个上青下白，缨叶翠绿，肉嘟嘟水灵灵的，掉在地上一准碎成数瓣。

过了夏秋季，桃、李、杏、梨都下市了，萝卜成了饱腹的水果，放学回家，从厨房里随手拿取一根白萝卜，啃上一口，满嘴生津，甜丝丝的，精神头为之一振，那滋味才叫个爽！

腌着吃、蒸着吃、拌着吃、炒着吃、炸着吃、炖着吃。想想寒气逼人的大冬天里，一家人围坐桌旁，一人一碗炖萝卜，热热乎乎，热汗直冒，胃暖了心也暖了。

还有更绝的是那萝卜丝。每年初冬时节，挑个暖阳高照的日子，母亲特意物色颀长的萝卜，一一洗净，沥水，取下挂在墙壁上的七孔萝卜刨子，开始了刨萝卜活儿，此时此刻，只见一根根粗细均匀的萝卜丝，如雨般落进大腹篾箩里，乘着暖阳摊晒开来，不几个日头，干萝卜丝大功告成。一部分留着自家食用，多数馈赠给了亲友。

走在家乡县城街头，萝卜饼最是招人。清晨时分，萝卜饼店铺前总被人群包围，人们来来往往，进进出出，一旁的萝卜饼店铺亮着灯火，油锅中冒着热气。萝卜饼成为上班族和上学的学生的首选。萝卜饼店铺，让人切身体会到一份廉价而易于满足的快乐，让人由衷感到欣慰。

萝卜饼制作说难不难。揉熟面粉，将调制好的湿萝卜丝，内加辣味（根据食客加减）及辅料，用面粉团包好，然后在手掌里压扁成饼状，再放入平口锅中煎炸。待两面金黄焦脆后起锅。萝卜饼外脆里嫩，色泽金黄，闻起来有一股香味，内里透着淡淡萝卜清香，吃起来更香。考验功力的是火候的把握，若火候把握不当，或则面皮已泛黄而内层萝卜未熟透，或则表面煎炸过度而焦糊发黑，均影响口感。

搭上电商时代快车，如今家乡的咸萝卜干、萝卜丝、萝卜片、萝卜饼等制品，走出了家乡，成为“众乐乐”食品。嚼得菜根，百事可成。