永藏心底的煎饼

从我记事起，便知道爹娘已然以这煎饼为主要口食了。听娘说，在我长出乳牙不久，她便开始将这煎饼用嘴嚼碎了一口一口喂我吃。如今的我身体虽谈不上强壮，但也还算健硕，多半也应是儿时食用煎饼的功劳了！

老家的人大都以煎饼为主食，蒙山沂水间山峦起伏不断，田地也大都在离家很远的山上。沂蒙山区的山路是由大小不一坚硬的石头铺就的，若非从小在这里长大，沿着这山路走上一天，体力消耗极大不说，这一双脚估计也会磨起许多的水泡。若是水泡不小心破了，脚底便是一阵钻心的疼痛。

煎饼似乎就是为这里辛勤劳作的乡亲而生的，它恩赐了沂蒙山人太多的福缘，它也承载了沂蒙山人太多的沧桑，它更铸就了沂蒙山人坚韧勤劳朴实的品质。

正如它的诞生一般，虽不甚华丽但却质朴无双。所谓的煎饼，其实是将玉米、小麦、高粱或是地瓜，用石磨磨成糊糊，然后用勺子将这糊糊盛起放在铁制的鏊子上，再用木制的小耙子把这糊糊来回滚动，点燃从山上割来晒干后的荒草，大约有不到一分钟便烙制而成了。

小的时候，每当娘烙煎饼，我总是静静地蹲在她身边，看着她熟练而又不厌其烦的重复着枯燥的动作，心中对她这一份执着和沉静尤为钦服。在此之前，娘还是把玉米提前准备好，放在水中泡上有两三天。然后挑着一担铁桶到离我家不远的石磨处磨成糊糊。

偶尔我会跟在娘的身后，而那时娘还很年轻，她的头发还很黑亮，远不是如今的白发苍苍。许是盛满玉米后的铁桶很重，娘走起路来很慢也很小心，生怕走的快了会将桶中的玉米撒落出来。那时的我童心未泯，对于娘的苦还不是太懂。望着她日渐瘦削的身影，竟自然的脱口说道：“娘，等我长大了，一定不让您再挑这两个大铁桶了。要是再烙煎饼，就让我来帮您挑！”

娘没有回头看我，仍旧是小心的负重前行。只是对我的话，却是满脸笑意的对我说：“果儿，娘不用你挑。只要你好好读书，等将来你考上大学了，能有个好工作，不要再像你爹和你娘面朝黄土背朝天在田地里辛苦劳作就好了！”

“嗯，娘，果儿一定会努力读书的。等读完大学工作了，我就把爹和娘您一起搬到城里去，让你们两个人享福！”

我一直走在娘的身后，虽看不到她的表情，但我相信她的脸上绽放出的一定是幸福的笑容。没过多久，我和娘便来到了石磨旁。在简单的用水将石磨清洗一遍后，娘便开始工作了。她将用水浸泡的玉米一勺一勺的放在磨盘中央的小孔里，然后左手用力抓紧别在磨盘上的木棍，就这样一步一上前周而复始的来回走着圈儿。

当时的我只觉得这很有意思，当娘累了的时候，我还会淘气的来回推上几下。娘怕我不会推磨，浪费了辛苦收获的玉米，便赶忙上前继续推动那沉重的磨盘。虽然辛苦，却无甚抱怨，无甚悲伤，只是平淡而又努力的过好每一天。

磨完糊糊以后，一般要放在铁桶中，还要盖上布，等到一两天，看到糊糊冒出微小的气泡，便可以烙制煎饼了。在老家每家每户都有一个土炉，而这土炉便是为烙煎饼而准备的。烙煎饼用的荒草大都是头一年冬天晒干的，直接拿过来烧就可以了。

真正到了烙煎饼的时候，对于少时的我来说，多半就是最开心的时刻。娘先是点燃荒草，在铁鏊上放点油。娘一向都很节俭，这时我会一脸诧异的问娘：“娘，为什么在鏊子上放油呀？油不是用来炒菜的吗？”

娘一边用油布均匀的擦拭着鏊子，一边又满脸笑意的对我说：“鏊子放的时间太久了，要放点油炼炼鏊子。只有这样，烙出来的煎饼才好吃！”

那时的我根本就不懂，只觉得但凡是娘说的大概都是对的。简单的炼过鏊子之后，娘接着盛一勺玉米糊轻轻的倒在鏊子上，用小木耙均匀的来回拨动。左手还不忘掌握好土炉的火候，大约也就是几十秒，一张金黄色的大煎饼就烙制成功了。只是头三四张煎饼不是特别好，等到第五张开始才算是渐入佳境！

看着这金黄的大煎饼，闻着玉米糊发出的独特香味，我那双不是很大的眼睛直勾勾的盯着煎饼看。每每这时，娘还是会将这煎饼叠好放到我的手里。刚烙好的煎饼很软，吃起来也是特别的有味道。只是烙煎饼这个活很辛苦，这两桶玉米糊，像娘这种烙过多年煎饼的老手来说，也得需要一个整下午。冬天还好一些，靠着土炉的火苗，毕竟可以暖和些。若是在夏天，天气本就炎热，再加上这土炉中的旺火，这其中的艰辛恐怕也只有如娘这般的农村妇女才能明白。

待到娘烙完，我会很懂事的跑到娘身后帮娘捶背。因为烙完煎饼之后还要叠煎饼，一个下午的时间，原本刚刚烙出的煎饼会慢慢变干变硬。所以在叠煎饼之前，通常还是要用喷壶洒一点水的。一张圆圆的煎饼，经娘左右一折，前后一翻，只一会儿功夫，原本圆形的煎饼登时变得方正了。这煎饼叠好若是放在塑料袋里，保存两个月再拿出来吃和刚叠时并没有什么区别。

娘一直都是善良的，无论烙多少煎饼，她总是会分出一些来送给邻村的姥爷，当然还有我那个漂泊无依的二伯。闲暇时娘总是会对我说起她小时候关于煎饼的那些故事，还有那些她曾渴望却又未能如愿的故事。那时我虽年纪小，但多少还是能体会到娘在岁月的流逝中，对煎饼所寄托的感情和向往。

从小学一直到初中，我生活中饭类的主食大都是煎饼，虽然嚼起来有些费劲，但若是将炒好的菜放到煎饼里卷着吃，伴着菜汤汁原本硬实的煎饼会变得柔软，吃起来也愈发觉得香甜。等到我读高中之后，偶尔也会带一些煎饼去食堂吃，但已不像先前吃的多了。高中三年，除了寒暑假在家会吃煎饼多一些之外，其余的时间却吃得越来越少！

这期间，每年春节前娘还是会烙上一桶玉米糊。随着年龄的增长，娘的身体也愈发不如以前。我升入大学之后，已然便很少再吃煎饼了。偶尔在超市见到煎饼，我还是会习惯性的买一点。但当吃起来的时候，才恍然发现早已没有了家乡的味道。

如今我已离开故乡多年，在胶东这个海边小城工作和生活也已近六年。对于这里的海鲜我吃得是极少的，而对于这里的菜肴也吃得不甚习惯。偶有闲暇，我还是渴望能回到家乡。再尝尝这煎饼的味道，再坐在娘的身边，静静地看着她架起鏊子，再看她烙煎饼的样子。

那远隔崇山的故乡，那难以忘却的家乡味道，那似已远去却又永藏心底的煎饼，如我这般的游子在漂泊的沉沦中，极力寻找着家的依靠，用尽全身气力的将这煎饼的记忆继续流传下去！