洪日
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一山有四季，十里不同天。这“年夜菜”吃啥？民俗中有一些年夜饭菜，尤其对一些老人家，往往一家一个讲、一地一个样。实际上，只要合法合规、健康快乐，总会找到可以吃的理由，即使没有理由，也是照吃不误哈！
中国是个饮食大国，菜品丰富，食材、造型、寓意等也是与时俱进、多姿多彩。年夜饭的菜品往往比平时丰盛得多，多有吉祥的彩头。
我们喜欢谐音用字，过年喜用“恭喜发财”，“菜”谐音“财”，咱们推理一下，那么一道道年夜“菜”都是“财”喽！下面咱们就上几道“ 财（菜）”，看看咱们会选哪几个：
先说一些共性较强的吉祥菜，如“发（第四声）菜”，这种菜吃到的人不多，谐音“发财”，正应了春节拜年“恭喜发财”。发菜是一种藻类植物，属于名贵食材，长相如同发丝。野生“发菜”在我国主要生长在内蒙、宁夏、甘肃等地，不过这野生“发菜”已经成为国家一级保护植物了，为寻这种“发财”的“戈壁之珍”，曾经付出的环境代价可不小！
常说的年夜吉祥菜还有“生菜”，谐音“生财”；另一个常见菜“白菜”，谐音“百财”，古今一些玉石、琉璃雕件，往往也喜欢采用这类题材，想起了故宫珍藏，可见“白菜”在人们心目中的真爱程度。
无鸡、鸭、鱼肉不成宴，“鸡”是吉祥菜的大宗，寓意“大吉大利”“吉祥如意”，在过去也意味着“富裕”，吃鸡就是吃下了“吉祥”，确保新的一年“万事如意”“丰衣足食”。“宁为鸡头，不做凤尾”，年夜饭吃了鸡头，人们希望提升家庭地位，古人若是遇到家有科举赶考之人，希望吃了鸡头，好“独占鳌头”！还有说“鸡头”不好的，为啥？您看说“鸡头”的那位，“急（鸡）头白脸”的，呵呵啦！
过去有一种叫“大鸡”的香烟，也可谓寓意“大吉大利”，年夜饭或有吞云吐雾的，但对于香烟，能不抽就不抽，或者干脆就彻底戒了吧！
再说吉祥菜另一大宗“鸭子”。鸭子肥美，寓意消化压力、精神饱满、财运丰满、美好和谐。可做做啤酒鸭，做烤鸭麻烦些，还是提前买烤的吧！那鸭子吃多了呢？毕竟还是有“压力”呀！
猪牛羊肉出场了。“牛肉”寓意“牛气冲天”，“猪肉”寓意“身强体壮”，但绝不是“杀猪盘”哈！再细提“猪蹄”，“猪蹄”与“凤爪”类似，有“抓挠”的意思，意味着“招财”。那七公问：“招财猫”去哪里了，这种招法，猫可从来没答应过！羊肉，不多说了，照吃！
还有一些众说纷纭的，大伙儿可以研究讨论。例如先说苦瓜，苦瓜味“苦”，而另有冬瓜色“白”，不宜出现在年夜饭上。七公问：黄瓜有“黄了”的意思吗？“黄瓜”表示坚决反对，它说自己是“成果”之瓜，“花开富贵”“大展宏图”都有黄瓜出场哈！
再说菜中一大干将“豆腐”，您说“白”的不好，那“豆腐”谐音“都富”，咱们都奔向共同富裕，也可说“都有福”，福星高照嘛；而“腐竹”谐音“富足”，也是“福”气多多哈！
还有“丸子”“汤圆”“甜丸”寓意“团团圆圆”，而“四喜丸子”包含“福禄寿喜”，“四”“七”喜不喜，“都来咪发”“七上八下”，人家陆游还说“四时俱可喜”呢！
而鹅呢，有人认为谐音“饿”字，这哪能上年夜饭呢，好不容易整了一年，到头来还“饿”着呢！也有人认为“鹅”寓意子孙延绵，古已有之，上年夜饭首先适合供奉，也祝愿新的一年人丁兴旺，尤其对上了年轻小两口的胃口哈！身体顶不动的算了，这大鹅营养太丰富了，“发”物不？！
还有“藕”，咱没说“莲”，“莲”音谐“怜”嘛！年夜饭有的吃“藕”，认为“藕”多孔，意味心灵通透、聪明伶俐。有的则反对吃“藕”，认为“藕”多孔，“漏财”。那七公说，喜欢吃糯米藕的，就是把财的“漏”孔堵上，那心眼通透的小朋友们恐怕就不干啦，哈哈！
还有“狗肉不上年夜饭”一说，说“狗”是忠臣，是人类的好朋友，还救过努尔哈赤，这也是一种宠物情感使然，可以理解。
还有年夜饭不上“梅菜扣肉”，梅菜谐音“没财”还是“菜发霉了” ，还是“扣”着放的肉。那咱们把梅菜换成芋头如何？可问题又来了，中原一带那么多“扣碗”可咋办呀？！
还有说年夜饭不可吃鸡蛋，为什么？鸡蛋似“零蛋”，成绩归“零”呗！七公突发奇想，那达芬奇当年吃了多少鸡蛋啊，这鸡蛋画得多“圆”满啊！
写累了，这一天天地，本来就是个“年夜菜”，竟然鼓捣出这么多讲究！不想了，有时间再唠，做个梦先，嘎嘎……
