遛达鸡蛋乐子多

好多年前，七公随父母在辽南丘陵散养过遛达鸡，那时生活水平有限，能吃上几枚鸡蛋，就有满满的幸福感，当时苦中求乐，也捡过不少有关鸡蛋的乐子，今天总结给您：

先说遛达鸡如何下好蛋，首先须养成回家下蛋的习惯。习惯确实在于养成，也许就叫家鸡版“养成教育”吧。没有回家下蛋习惯的，就成“拉拉蛋”鸡了，它们随地“拉蛋”，可能哪儿都有，如山坡野地、草棵树丛、谷麦柴堆或别人家院等。

七公过去上山捡蘑菇时，在半山一处土崖草窝窝里，发现好几枚鸡蛋。当然类似的野鸡蛋也偶尔遇到，它们呈偏青绿色，略比乒乓球大那么一丢丢，不过，那不可捡，得注意保护哦。人家野鸡可是真正的“跑山鸡”或“飞鸡”，如果不叫“拉拉蛋”，那就叫“天苍苍野茫茫”“天当被来地当床”了，确实，那大自然才是人家野鸡真正的家，遛达鸡若到此，当成旅游才成。

想让遛达鸡习惯回家，得重视鸡窝建设。家是什么概念，那是遮风避雨、安居乐业的地方。遛达鸡下蛋之窝可不是大通铺，最好一鸡一窝，在一定高度，可并排平铺，呈一个个单间鸟窝状或恐龙蛋窝状，或呈间隔方筒子一面开口状，里面铺上软草、布絮之类东西，感觉犹如胶囊公寓，天地虽小，甚是安静。好窝是遛达鸡回家的诱惑，如果它们经常选择一个固定窝下蛋，据说像人一样，连续21天后，习惯养成就成自然喽。

如果家养遛达鸡实在太多，那就得排队下蛋，不过您无须担心，没排上队的溜达鸡，其忍耐力还是很强的，等待期间并不会乱跑，顶多“咯咯哒”地勤催点儿。

遛达鸡回家下蛋还有一个吸引力因素，那就是“引蛋”。遛达鸡窝有蛋，最好不要一次捡光，至少要留一枚，这样，遛达鸡就好顺理成章回到原窝继续下，而特意留在鸡窝里的蛋，就叫“引蛋”，如果怕这引蛋“打破”，那这引蛋换成乒乓球也成。

实际上，遛达鸡既识数又不识数，怎么说呢？当您把窝里蛋都捡光时，遛达鸡回窝就可能寻思：“我的蛋呢？现在没了，下次我再也不回这窝了。”

如果鸡窝里还有引蛋，遛达母鸡可记不清以前这里到底有几个，即使看到一个，它也可能鼓励自己说：“俺要继续努力下好蛋，等攒够10来个，俺就抱窝去。”

一般“老抱子”抱一窝小鸡仔，大约需要10到13枚受精卵，这就存在一个问题：如果下蛋一窝达到10多个，一定要及时捡走，不捡的话，那遛达鸡真有可能母性大发，着手“抱窝”去啦。

那有人问：“遛达公鸡抱窝吗？”七公这可没见过，但听说过公鸡带小鸡的事迹，不过这公鸡有点雌化，往往心宽体胖、温和不少。

公鸡带小鸡刚开始有它的缺点，就是公鸡心粗一些，容易把小鸡带歪、带偏或带丢，没有老母鸡照顾那么细致，如果有啥动物想动一动小鸡，那母鸡体力虽不及大公鸡，但对来犯之敌，她是会玩命的。但随着小鸡渐长，公鸡看护半大小鸡的优势就会发挥出来，如公鸡体力好，觅食范围广等。

有点跑题，还说蛋。遛达鸡下蛋时最好不要打扰，要给它们创造休闲安静的环境，这有利于提高下蛋质量。如果受到惊扰，那下的鸡蛋往往质量不太好，蛋壳表面容易粗糙，弄不好还可能下出个软皮蛋呢，而且以后，人家遛达鸡只能把这鸡窝当成旅馆，再也不安居乐业了。

还有，遛达鸡下完蛋后，特别爱显摆，那“咯咯哒”地扯着嗓子，连声一串，不得不说：虽说公鸡打鸣重要，而我咯咯哒就不重要吗，即使没有公鸡，俺们咯咯哒照样下蛋，哈哈。

确实，不养公鸡，母鸡照常下蛋，这样的蛋不影响营养和食用，只是这未受精的卵泡，将来生不出小鸡。这种未受精、不能孵化成形的鸡蛋叫作“寡蛋”，也称“寡弹”，也有称其“瞎蛋”。

关于鸡蛋，七公想起生物课，也咨询过“度娘”她老人家：鸡蛋一般是椭圆形的，由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄膜、蛋黄、系带、胚盘组成，蛋壳的主要成分是碳酸钙，卵黄膜位于蛋黄和蛋白之间，起到保护作用，蛋黄一般位于蛋白的中央，由系带悬于两极。

平时我们打鸡蛋的时候，会看到鸡蛋黄表面有一个小白点儿，那就是“胚盘”，孵化小鸡的时候往往就从这里开始，灯下一照，孕育之初有个小点点在跳动，再逐渐从周围生出一丛丛放射状小血丝或粗一点的血管，吸收着蛋黄和周围的营养，再逐渐成形……生命就是如此奇妙。

遛达鸡蛋就是笨蛋，它的蛋清比普通鸡蛋更粘稠一些，那个白点更清晰一些。

鸡蛋孵化期大约21天，受温度环境变化影响，可能略有延迟或提前。母鸡孵蛋时，体温比正常人的体温要高出1℃-2℃，大致在37.5℃-38.5℃之间。

除了母鸡孵蛋，人工设备控温也可孵化，这倒想起过去，老家有人用体温孵蛋。具体说，如果您想当鸡妈妈，可以居家准备一床被褥，把自己和鸡蛋裹得严实，三周后，就会喜添一队“鸡宝宝”啦，而且，这些“鸡宝宝”还会成天跟着您叽叽喳喳喊妈妈。

这里想象一下，如果您在孵蛋时，经常跟鸡蛋唠唠嗑，蛋壳里的小鸡们可能更有安全感，若算胎教，可能有奇迹等着您呢。

“笨蛋”与普通鸡蛋一样，也有是否新鲜的区别，可用“潜水”方法进行测试。新鲜的鸡蛋不超过一周的，能在水下横着，一直沉到水底；略微陈旧的鸡蛋，在水下虽然沉底，但往往竖立；更陈旧的鸡蛋，在水中开始悬浮，甚至直接浮到水面上仰泳了。

对于孵化中的鸡蛋，“潜水”测试还可判断是否“寡蛋”，如果在水中有波动反应，那就赶上“胎动”了。

除了“寡蛋”，还有一种叫“毛蛋”的，它是孵化过程中因为某种原因，在蛋壳里尚未完全发育成熟（有的甚至已经长出了羽毛）的“坏蛋”。对于毛蛋，经过水煮、拔毛、掏净内脏、烤制、蘸酱料等处理，可以把它做成特色小吃或正式菜品，也有人可能“爱心”泛滥，不忍、不肯或不敢下口哦。

还有一种叫“石蛋”的小吃，颜色青灰，有点像浑冻，可以戏称为“混蛋”，它不像琥珀状“皮蛋”（又称“变蛋”）那么透明。具体做法是把鸡蛋洗净，一头敲开，蛋液倒出，把蛋黄和蛋清搅拌均匀，再酌情添加少量食用碱水，继续搅拌，颜色自此变深至深灰色，然后撇去浮沫，把蛋液倒回蛋壳内，摆入蒸锅，烧开水，蒸20分钟左右就出锅了。

遛达鸡蛋乐子多，这是当年乡村物质精神生活中的一点回味，若有疏漏和“扯淡”，请您补充纠正一下。